Paano mag-asin ng Russula para sa taglamig sa bahay

Nagsisimula silang mag-stock up ng pag-iimbak mula sa panahon ng tag-araw, dahil ang klima ay napakasakit. Ang mga kabute ay hindi makalalampas sa gilid. Sa paglipas ng panahon, ang mga kontrobersyal na katanungan ay lumitaw: "Posible ba ang asin russula para sa taglamig?", "Kung gayon, kung paano?", "Nakakain ba ang kabute ng Russia o hindi?".

Ang Russula ay isang maliit na kabute; ang sumbrero ay tuyo, humigit-kumulang na 3 hanggang 14 mm. Ang balat ay mamula-mula sa kulay, ang plato ay puti o madilaw-dilaw, may lasa na bahagyang mapait, ay may mahina na banayad na amoy. Mga iba't-ibang mula sa matamis hanggang sa rancid. Hindi maaaring kainin ang mga hilaw na pagkain, ang kamatayan ay hindi malamang, ngunit ang malubhang pagkalason ay hindi maiwasan.

Ang nakakain na kabute ng Russula o hindi?

Mayroong 275 species ng russula. Kabilang sa mga ito ay nakakain at ang mga hindi maaaring kainin. Ang nakakain at masarap ay itinuturing na isang corrugated russula, ang kulay ng kung saan ay may isang kulay-pula na burgundy shade, at ang sumbrero ay bahagyang na-flatten. Puti at cream ang binti.

Mga uri ng russula, na maaaring isama sa diyeta:

• Swamp.
• Scaly.
• Pagkukulang.
• Russula Velenovsky.

Mga uri na hindi pinapayagan:

• Pula ng dugo.
• Ang pagsusunog ng caustic.
• Gal.
• Madilim na lila.
• Krombholtsa.

Ang mga hindi nalalaman species, bilang karagdagan sa mga kahanga-hangang mga pangalan, pinagsama ang isang nakatago-mapait na lasa, hindi nakalulugod na hitsura at nasusunog.

Konklusyon: maaari mong gamitin ang ilang mga uri ng russula at kapag kinokolekta nang mabuti ang mga ito.

Mga Recipe ng Classic Salting

Ang salted russula ay popular at hinihingi sa panahon ng pagkain, sa ibaba ay isinasaalang-alang namin ang recipe para sa klasikong asin para sa taglamig.

• I-chop ang dill, at i-chop ang bawang sa mga parisukat.
• Hugasan at tuyo ang mga dahon ng seresa, na iniiwan ang mga ito sa isang maaliwalas na lugar.
• Hugasan, isterilisado, matuyo ang isang tatlong litro garapon.
• Maglagay ng ilang mga dahon at 15 gramo ng asin sa ilalim ng lata, kumalat ang isang layer ng mga kabute sa tuktok.
• Ang bawat isa sa mga layer ng kabute ay dapat na iwisik ng asin, dill, itim na paminta at dahon ng bay.
• Takpan ang russula ng maraming dahon, ilagay ang gasa sa itaas at ilagay ang pagkarga.

Pagkatapos ng isa at kalahating linggo, suriin para sa pagiging handa. Ihatid ang ulam na tinimplahan ng sibuyas at langis ng gulay.

Mainit na paraan ng pag-asin para sa taglamig sa mga bangko

Mga sangkap

• Mga kabute - 1 kg,
• Tubig - 1 l.,
• Clove - 3-4 na piraso,
• Pepper at mga gisantes - 8 piraso,
• Mga dahon ng kurant - 5 piraso,
• Mga dahon ng cherry - 5 mga PC.,
• Asin - 45-50 gr.

Paano magluto:

1. Balatan at ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig. Banlawan at ibuhos ang isang litro ng malamig na tubig, ilagay sa kalan.
2. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga dahon ng currant at cherry, cloves, paminta sa brine.
3. Lutuin sa mababang init, alisin ang mga mabula na pormasyon, hanggang sa ang mga kabute ay bumagsak at ang brine ay nagiging ganap na magaan.
4. Sterilize muna ang mga garapon at ilagay ang russula sa kanila. Ibuhos ang kumukulong brine sa itaas.
5. Sa mga isterilisadong lids gumulong ng mga lata.

Ang isang cool, madilim na lugar ay angkop para sa imbakan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang refrigerator. Maaari mong gamitin pagkatapos ng 10 araw.

Cold salted Recipe

Mga sangkap

• Russia - 5 kg,
• Asin - 0.5 kg
• Tubig - 1 l.,
• Bawang - 10 cloves,
• Mga dahon ng kurant - 5 mga PC.

Pagluluto:

1. Ibabad ang russula sa loob ng dalawang araw sa malamig na tubig, binabago ang tubig sa umaga at gabi. Sa dulo, mag-iwan ng 6 na oras sa tubig ng asin (5 litro bawat 100 gramo ng asin).
2. Pag-alis ng dill sa maliit na inflorescences na may mga buto.Gupitin ang bawang sa mga cube o plate.
3. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng napiling lalagyan.
4. Hatiin ang mga kabute sa 10 pantay na bahagi, ilagay ang mga takip, takpan ang lahat ng mga layer na may 2 tbsp. kutsara ng asin, pagtula ng dill at bawang.
5. Ibuhos ang isang litro ng malinis na tubig sa isang lalagyan, malapit sa gasa. Maglagay ng isang plato sa itaas na hagdan na ang lapad ay mas maliit kaysa sa napiling kawali.
6. Ilagay ang pang-aapi sa itaas, ilagay sa isang cool na lugar (hanggang sa 6 degree).

Matapos ang isang linggo at kalahati sa isang katulad na paraan upang mag-ulat ng isang bagong batch. Maaari kang kumain ng dalawang linggo pagkatapos mag-asin.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Ang adobo na Russula ay hindi maiimbak sa mataas o mababang temperatura.
2. Para sa imbakan at paghahanda, mas mahusay na gumamit ng mga lalagyan ng baso at enameled.
3. Hindi pinapayagan ng mga Russicle ang pakikipag-ugnay sa bakal at agad na maitim.

Ang mga tagahanga ng mga russula mushroom ay dapat na sa kanilang panlasa. Malutong, mabango, madaling maghanda at mag-asin sa bahay. Hindi kinakailangan ang matinding pagsisikap. Tiyak na nagkakahalaga ang pag-salting sa kanila para sa taglamig o para lamang sa pagsubok, hindi bababa sa isang maliit na halaga. Good luck sa pagluluto!