Paano magluto ng stock ng manok. Mga Recipe ng Sopas ng manok ng manok

Paano magluto ng stock ng manok? Madali itong gawing tama at masarap ang sabaw ng manok. Kakailanganin mo ang de-kalidad na karne, malinis na na-filter na tubig at isang maliit na halaga ng pampalasa at sariwang gulay upang tikman. Sa dulo, ang tinadtad na gulay ay idinagdag para sa dekorasyon at isang kaaya-ayang aroma.

Sabaw ng manok - likidong manok ng manok, isang mabango at malasa na produkto ng pagkain na may kapaki-pakinabang na mga katangian. Ginagamit ito bilang isang independiyenteng ulam para sa hindi pagkatunaw at banayad na sipon, para sa paghahanda ng mga sarsa, sopas, cereal, garnish at masarap na gourmet na pinggan - mga sopas na salad (Lao green peas na may yogurt), atbp.

Calorie Chicken Broth

Ang nutrisyon at kayamanan ng sabaw ay nakasalalay sa bahagi ng manok na kinuha para sa pagluluto. Mula sa suso na may balat na balat, isang hindi mataba at magaan na sabaw ay nakuha. Kapag gumagamit ng mga tambol at mga pakpak, ang sabaw ay may isang mahusay na panlasa at mayaman na pagkakapare-pareho.

Ang average na nilalaman ng calorie na 100 g ng sabaw ng manok ay 15 kcal (2 g ng protina bawat 100 g).

Huwag matakot na makakuha ng mas mahusay sa pamamagitan ng pagkain ng sopas na batay sa manok. Gumamit ng isa sa maraming iminungkahing mga recipe para sa paghahanda ng isang masarap at malusog na ulam, ngunit unang culinary trick. Wala kahit saan sila.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

1. Upang makakuha ng isang masarap at makatas na karne, asin ang sabaw kapag kumukulo. Upang makamit ang isang magandang malinaw na stock ng manok, magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto, tulad ng sa sabaw ng baka.
2. Magluto ng isang ganap na saradong takip upang mapabilis ang proseso - ang panganib ng pagkuha ng isang maulap na sabaw dahil sa malakas na tubig na kumukulo at aktibong bula.
3. Upang gawing ginto ang sabaw, magdagdag ng isang maliit na halaga ng alisan ng balat ng sibuyas o walang sibuyas na sibuyas.
4. Kapag naghahanda ng isang sopas sa diyeta, hindi inirerekomenda na gumamit ng pagprito ng gulay sa langis ng gulay. Ito ay nagdaragdag ng nilalaman ng calorie. Ang Passivation ay hindi kanais-nais para sa pagkain ng sanggol.
5. Ang transparency ng sabaw ay nakasalalay sa taba na nilalaman ng mga piraso ng manok. Dalhin ang suso o fillet, maingat na alisin ang labis na taba mula sa mga hita at buong katawan. Ang bahagi ng loin ay ginagawang mas pandiyeta ang produkto, ngunit hindi gaanong mayaman, na may bahagyang ipinahayag na lasa ng manok, kumpara sa mga produkto mula sa iba pang mga bahagi ng ibon.

Klasikong Chicken Broth Recipe

• Ang aking manok sa pagpapatakbo ng tubig.
• Kumuha ako ng isang malaking mangkok (3-litro na pan) upang magkasya sa gutted carcass ng ibon. Ibuhos ang malamig na na-filter na tubig.
• Nilagay ko sa kalan. Binuksan ko ang maximum na apoy, dalhin ang tubig sa isang pigsa.
• Ang unang stock ng manok ay pinatuyo sa lababo. Ibuhos ang mga bagong filter at malinis na tubig.
• Pakuluan ko, alisin ang bula na nabuo. Bawasan ang temperatura sa isang minimum.
• Pinutol ko ang mga peeled na karot sa dalawang bahagi. Nagluto ako ng manok kasama niya sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay kinuha ko ang mga karot sa labas ng sabaw nang hindi tinanggal ang kawali mula sa kalan.
• Sinilip ko ang buong sibuyas nang buo sa pagluluto ng sabaw, asin at paminta.
• Nagluto ako ng 1.5-2 na oras sa isang minimum na temperatura. Ang kahanda ng manok ay natutukoy gamit ang isang tinidor. Ang cutlery ay dapat na madaling pumasok sa karne.
• Kumuha ako ng sibuyas at manok mula sa sabaw. Ang lutong karne ay maaaring magamit sa paghahanda ng Manok na may Pineapple Salad.
• Nag-filter ako at ibinuhos ang sabaw, sa itaas itinapon ko ang tinadtad na mga sanga ng dill.

Paano Gumawa ng Breast Broth Broth

Ang dibdib ay ang pinaka malusog na bahagi ng manok. Ang puting karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahalagang protina (23 g bawat 100 g ng produkto) na may isang minimum na halaga ng taba (1.9 g / 100 g). Dahil dito, ang dibdib (lalo na sa pinakuluang form) ay ginagamit sa nutrisyon, ay bahagi ng pang-araw-araw mga atleta sa diyeta at mga aktibong tagasunod ng malusog na pamumuhay.

Ang recipe ay napaka-simple. Maghanda ng isang masarap na sabaw ng dibdib ng manok nang walang pagdaragdag ng mga gulay at isang malaking bilang ng mga pampalasa.

• Dibdib - 500 g
• Tubig - 1 L
• Asin - kalahating kutsarita,
• Dill - 5 g.

1. Tumatakbo ang aking dibdib ng manok. Ang pagpapadala sa isang palayok na may kapasidad na 2-litro. Nagbubuhos ako ng tubig. Sa asin.
2. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang suso sa mababang init sa loob ng 50 minuto. Hindi ko pinapayagan na kumalat ang foam sa sabaw, nililinis ko ito ng isang slotted na kutsara sa napapanahong paraan.
3. 10 minuto bago ang kahandaan ay itinapon ko ang pinong tinadtad na dill.

Naghahatid ng diet na sabaw sa isang malalim na plato na may mga hiwa na piraso ng dibdib.

Paano magluto ng sabaw na may isang itlog

• Mga buto ng manok na may mga piraso ng karne - 400 g,
• Sibuyas - 1 maliit na ulo,
• Mga Karot - 1 piraso,
• Itim na paminta - 4 na gisantes,
• Mga sariwang gulay - ilang mga sprigs ng dill, mga sibuyas ng tagsibol,
• Dahon ng Bay - 1 piraso,
• Langis ng gulay - kalahati ng isang kutsara,
• Asin sa panlasa.

1. Upang makakuha ng isang mayaman na sabaw kumuha ako ng mga buto ng manok na may mga piraso ng karne. Maingat akong pinagsunod-sunod at banlawan. Ipinapadala ko ito sa kawali, ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Nagdadala ako sa isang pigsa at tinanggal ang bula.
2. Bawasan ang init sa isang minimum. Habang ang mga buto ng manok ay nanghihina at binibigyan ang lahat ng mga juice, nakikibahagi ako sa sarsa ng gulay.
3. Nililinis ko ang mga gulay, gupitin sa malalaking piraso. Magprito sa isang kawali. Lumipas sa langis ng gulay.
4. Inilipat ko ang mga gulay sa base ng karne, magdagdag ng itim na paminta. Nagluto ako ng 45 minuto. Itinakda ko nang mahina ang apoy. 10-15 minuto bago ang kahandaan na itinakda ko upang pakuluan ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok.
5. Itinapon ko ang isang lavrushka sa sabaw. Isang maliit na asin. Hinayaan kong magluto ito ng 10 minuto, tinanggal mula sa kalan.
6. Nag-filter ako ng isang salaan, ibuhos ang mga mabangong sabaw ng manok sa mga plato. Pinalamutian ko ang tuktok na may kalahating pinakuluang itlog, budburan ang mga halamang gamot. Mas gusto ko ang chives at dill.

Ang recipe ng pansit

• Tubig - 2 L
• Malaking laki ng mga binti - 2 piraso,
• Mga Noodles - 100 g
• Sibuyas - 1 maliit na ulo,
• Patatas - 1 piraso,
• Mga Karot - 1 maliit na bagay,
• Bawang - kalahati ng isang clove
• Dahon ng Bay - 1 piraso,
• Asin, paminta, perehil (gulay at ugat) - tikman.

1. Hugasan ko ang mga binti ng manok, ibuhos ang tubig. Bahagyang asin, magtapon ng isang dahon ng bay at itakda upang magluto. Pagkatapos ng 10 minuto, tinanggal ko ang lavrushka. Pagkatapos ng 20 minuto, inalis ko ang pinakuluang mga binti ng manok at inilagay ito sa isang plato upang palamig.
2. Nililinis ko rin ang aking karot na may perehil. Nagputol ako. Nililinis ko ang bawang, ngunit huwag i-chop. Pinutol ko ang patatas sa mga cubes. Iniwan ko ang buong maliit na ulo ng sibuyas.
3. Nagpapadala ako ng mga gulay sa sabaw na kumukulo, panahon na may paminta. Pagkatapos ng 10 minuto ay nagpadala ako ng pansit sa sabaw. Hindi ako naghalo. Bawasan ang sunog sa isang minimum. Nagluto ako bago lutuin ang mga pansit (8-10 minuto).

Upang gawing mas malinaw ang sabaw, idagdag ang pinalo na mga puti ng 2 itlog ng manok. Dalhin sa isang pigsa, malumanay na iwaksi ang nagresultang mga natuklap ng protina.

Nagpatapon ako ng sopas sa mga plato. Pagwiwisik ng mga durog na gulay (perehil) sa itaas. Bon gana!

Paano magluto ng stock ng manok sa isang mabagal na kusinilya

• Mga karne ng manok - 800 g,
• Tubig - 2 L
• Mga Karot - 1 piraso,
• Sibuyas - 1 maliit na bagay,
• Dahon ng Bay - 2 piraso,
• Asin, paminta (lupa at mga gisantes) - tikman.

1. Hugasan ko ang karne, tinanggal ang balat at labis na mga piraso ng taba.
2. Nililinis ko ang mga gulay. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa malalaking piraso.
3. Ikinakalat ko ang ibon sa ilalim ng multicooker, magdagdag ng mga gulay kasama ang lavrushka at itim na paminta sa itaas. Nagbubuhos ako ng tubig. Bahagyang asin.
4. Binuksan ko ang multicooker gamit ang napiling mode ng operasyon na "Extinguishing". Itinakda ko ang timer para sa 1.5 oras.
5. Tuwing 20-30 minuto binuksan ko ang kasangkapan sa kusina at nagsagawa ng isang simpleng pamamaraan para sa pagtanggal ng bula na may isang slotted na kutsara.
6. Matapos makumpleto ang programa, hayaang magluto ang sabaw. Pagkatapos ng 10 minuto, tinanggal ko ang tasa mula sa mabagal na kusinilya. Inilabas ko ang pinakuluang manok at ginagamit ito sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.
7. Sinasala ko ang sabaw ng isang salaan.

Paano magluto ng sabaw para sa pasyente na may sipon at trangkaso

• Wings - 6 na piraso,
• Sibuyas - 1 piraso,
• Bawang - 3 cloves,
• Dahon ng Bay - 1 piraso,
• Mga Karot - 1 piraso,
• Pugo ng itlog - 2 piraso,
• Itim na paminta, asin, sariwang damo - tikman.

1. Hugasan ko ang mga pakpak ng manok, ilagay ito sa ilalim ng kawali. Season na may bay leaf.
2. Nililinis ko ang mga gulay. Pinuputol ko ang mga sibuyas at karot. Nagpadala ako ng isang buong karot sa kawali nang walang pagprito sa kawali, at ang sibuyas ay bahagi lamang.
3. Nagbubuhos ako ng tubig. Nagluto ako agad ng karne gamit ang mga gulay.
4. Habang naghahanda ang sabaw, nakatuon ako sa bawang. Naglinis ako at makinis na tumaga.
5. Pagkatapos ng 50 minuto, ang handa na stock ng manok ay magiging handa. Sa pagtatapos ay naglagay ako ng mga pino na tinadtad na sibuyas at ibuhos ang mga sariwang halamang gamot, na dating tinadtad.

Ang gayong sabaw ng manok para sa isang pasyente na may sipon at trangkaso ay magiging napaka mabango at kasiya-siya (hindi ako nakakakuha ng mga gulay). Upang magbigay ng karagdagang mga kapaki-pakinabang na katangian ay gumagamit ako ng isang pinakuluang itlog ng pugo.

Mainit na malamig na recipe

• Buong manok - 1,4 kg,
• Sili - 2 sili,
• Mga Karot - 1 maliit na bagay,
• Sibuyas - 1 piraso,
• Dahon ng Bay - 1 piraso,
• Asin - 2 kutsarita,
• Peppercorns - 3 piraso
• Sariwang luya sa panlasa.

1. Hinati ko ang aking manok sa malalaking piraso, tinanggal ang balat. Ibuhos ang tubig at ipadala sa isang malakas na apoy. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang likido, banlawan ang ibon, hugasan ang kawali mula sa bula at itakda upang muling kumulo.
2. Ang temperatura ng burner ay nabawasan sa medium. Inilalagay ko ang sabaw na gupit ng gulay at pampalasa. Una, ang mga sibuyas at karot, pagkatapos ng 10 minuto, paminta at luya na gupit sa 2 bahagi.
3. Nagluto ako ng 40 minuto sa apoy nang kaunti kaysa sa minimum. Nagdagdag ako ng asin 10 minuto bago handa ang sabaw. Pinalamutian ko ng mga gulay.

Ang mga benepisyo at pinsala sa stock ng manok

Ang sabaw ng manok ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao, pinapalakas ang immune system, tumutulong sa pag-iwas sipon. Ang sabaw ay aktibong ginagamit para sa mga layuning panggamot para sa mga lamig at trangkaso, upang pasiglahin ang pagpapakawala ng digestive juice sa kaso ng hypoacid gastritis, upang palabnawin ang makapal na plema sa kaso ng pamamaga ng bronchial, bilang isang likidong nutrisyon para sa mga pasyente na sumasailalim sa operasyon.

Ang komposisyon ng sabaw ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng iron, sodium, manganese, cysteine.

Mapanganib at contraindications

Ang isang sabaw na gawa sa kalidad ng karne ay halos hindi nakakapinsala kapag natupok sa makatuwirang halaga, ngunit hindi para sa lahat. Inirerekomenda ng mga doktor na hindi kumain ng isang light diet na produkto para sa mga taong nagdurusa mula sa urolithiasis at gout.

Sa iba pang mga kaso, ang sabaw ng manok ay isang mapagkukunan ng mga nutrisyon at mineral, isang masarap at mabangong produkto ng simpleng paghahanda.

Kumain ng tama at maging malusog!