Paano gumawa ng masarap na mayonesa sa bahay

Kamusta mga mambabasa! Ang pagpapatuloy ng culinary tema, sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng mayonesa sa bahay. Sa palagay ko ang bawat maybahay ay dapat magluto ng masarap na sarsa sa bahay.

Mga bagong pinggan, sarsa o sopas, lumitaw bilang isang resulta ng isang matagumpay na eksperimento ng isang sopistikadong lutuin. Totoo, ang ilang mga produkto na sikat ngayon ay lumitaw sa mga kawili-wiling kondisyon. Kadalasan ito ay pinadali ng unibersal na pangangailangan. Ang mayonnaise ay kabilang sa kanila.

Klasikong recipe

Inirerekumenda ko ang paghahanda ng mayonesa sa isang garapon kung saan ilalagay mo ito.

• Ibuhos ang langis ng gulay sa isang garapon. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mustasa, asin at suka. Pagkatapos ng pagpapakilos, ihalo ang halo sa mantikilya at talunin ang itlog.
• Kumuha ng isang blender, ilagay sa isang garapon, mas mababa sa ilalim at i-on. Pagkatapos ng sampung segundo, patayin ang mga gamit sa kusina at suriin ang density. Kung hindi ito nababagay, talunin ang halo ng kaunti pa. Iyon lang.

Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang pangunahing recipe, eksperimento. Baguhin ang panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga halamang gamot o pampalasa. Kung ang pantasya ay hindi maganda nabuo, magpatuloy sa pagbabasa ng artikulo. Susunod, magbabahagi ako ng mga ideya para sa pagpapabuti ng homemade mayonesa.

Paano gumawa ng homemade mayonesa na may mga additives

Ang gawang bahay na mayonesa ay isang alternatibo sa pagbili. Mas malusog ito dahil ang mga preservatives ay hindi kasama. Maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa sarsa. Sa tulong ng mga additives, makakakuha ka ng isa pang sarsa na naiiba sa panlasa at mabangong mga katangian.

• Maanghang mayonesa. Pinagsama sa mga produktong inihaw. Sa isang gawaing gawa sa bahay, magdagdag ng dalawang tablespoons ng sili na i-paste at ihalo. Kung mukhang matulis, ihinto ang dami ng i-paste ang sili.
• Beetroot Mayonnaise. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maliwanag na kulay at pinupunan ang lasa ng mga crab at bakalaw. 50 gramo ng pinakuluang beets, laktawan ang kudkuran at ihalo sa mayonesa. Maaari kang magdagdag ng ilang asin at paminta.
• Basil mayonesa. Ang sarsa ng tag-init, na inirerekumenda kong maglingkod kasama ang ham, bigas, pagkaing-dagat, pusit at mussel. Magdagdag ng isang kutsara ng basil paste kasama ang ilang mga tinadtad na dahon sa sarsa.
• Curry Mayonnaise. Universal type na sarsa, malambot o maanghang. Subukan ito sa karne ng baka, patatas, manok o pabo. Upang makagawa ng mayonesa, magdagdag ng isang kutsarang puno ng curry paste.
• Horseradish mayonesa. Dagdag sa inihurnong baka. Pupunta ang refueling herring, ham, pinausukang rosas na salmon at iba pang mga isda. Ang isang pares ng mga kutsara gadgad na malunggay idagdag sa mayonesa kasama ang asin at paminta at ihalo.
• Oyster mayonesa. Magdagdag ng isang maliit na beans at talaba sa iyong gawang bahay. Ang resulta ay magiging isang dressing na nailalarawan sa isang kamangha-manghang aroma at mayaman na lasa, na angkop sa mga kebabs ng isda o tuna. Kumuha ng isang kutsara ng nakalista na sangkap.
• Asparagus mayonesa. Masarap na lasa at pinagsama sa pinausukang isda o asparagus. Pinong tumaga isang daang gramo ng pinakuluang asparagus at idagdag sa sarsa. Kumuha ng asin at paminta sa panlasa.
• Mayonnaise kasama ang mga kamatis. Pinagsasama ang aroma ng mga pinatuyong kamatis may pasta, kabute at keso ng kambing. Magdagdag ng isang kutsara ng pinatuyong tomato paste sa isang homemade dressing.
• Celery Mayonnaise. Kumpletong manok, kuneho, baka, inihurnong salmon o ham. Pakuluan ang ugat ng halaman sa dami ng isang daang gramo, rehas na pino at ihalo sa mayonesa.
• Mustasa mayonesa. Ang butil ng mustasa ay ginagamit din bilang isang additive. Naaayon ito sa abukado, manok, kintsay o inihurnong keso. Magdagdag lamang ng dalawang kutsarang mustasa sa sarsa at ihalo.

Tulad ng nakikita mo, hindi ito tungkol sa mga additives at tagapuno na ginagamit ng mga tagagawa. Ang lahat ng nakalistang sangkap ay natural at ligtas para sa kalusugan kapag ginamit at maayos nang ginamit.

Subukan ang mga ideyang ito sa pagsasanay. Marahil ay lilitaw ang mga independiyenteng ideya. Iwanan ang mga ito sa mga komento, pamilyar ko ang aking sarili. Tinatanggap ng pagluluto ang pagpapalitan ng mga karanasan, na mabuti.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

Kung balak mong gumawa ng mayonesa sa bahay batay sa mga itlog ng tindahan, nakakakuha ka ng isang light sauce. Upang ayusin ito, ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng turmerik ay makakatulong. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito.

Para sa lutong bahay na mayonesa, olibo o pino na mirasol na langis ay angkop. Magdagdag ng kaunting asin, at asukal - ginagabayan ng panlasa. Gumamit ng lemon juice upang ma-acidify ang sarsa, at ang mustasa ay gagawa ng lasa.

Kung walang blender at manu-mano nang whisk, tiyaking pareho ang temperatura ng mga sangkap. Ang pamamaraan na ito ay mapabilis ang pagluluto. Humigit-kumulang ang dami ng sangkap. Kung naglalagay ka ng maraming mga itlog, makakakuha ka ng isang mas masarap at masaganang sarsa.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng lutong bahay na mayonesa mula sa tindahan

Ang homemade mayonnaise ay naiiba sa mayonesa ng tindahan, dahil hindi ito kasama ang mga artipisyal na additives, gatas at tubig. Ang klasikong resipe na aking ibinahagi ay orihinal at naaayon sa resipe na ginagamit ng mga espesyalista sa French culinary noong ika-18 siglo.

Ang gawang bahay na mayonesa ay madaling gawin. Ang pang-industriya analogue ay hindi ihambing sa panlasa. Bilang karagdagan, ang sarsa ng homemade ay hindi nasisira ang pinggan at ligtas para sa kalusugan. May isang sagabal - ang buhay ng istante ay isang linggo.

Ang isang produkto ng tindahan ay isang kahina-hinalang kasiyahan. Ang isang magandang pakete na may mga olibo at gintong yolks ay isang tuso na pain na madalas na gumagana. Matapos suriin ang komposisyon ng produkto ng tindahan, lumiliko na bilang karagdagan sa mga preservatives at pampalasa, mayroong mga pampalapot, stabilizer at iba pang mga sangkap na nagpapalawak sa buhay ng istante.

Kung may pag-aalinlangan tungkol sa mga panganib ng binili mayonesa, subukang gamitin ito upang linisin ang banyo. Tiniyak ko sa iyo, ang resulta ay hindi magiging mas masahol kaysa sa paggamit ng isang ahente sa paglilinis.

Ang homemade mayonesa ay isa pang bagay. Ang refueling ay ginawa mula sa mga natural na sangkap, mas masarap at mas ligtas kaysa sa katapat ng produksyon. Upang makagawa ng sarsa, kailangan mo ng mga simpleng produkto at ilang minuto. Ang resulta ay isang creamy, creamy sauce na walang mahahalagang langis, gelatin, synthetic starches at soy protein.

Bakit gumawa ng mayonesa sa iyong sarili?

Maraming mga eksperto sa culinary ang nagdududa sa pangangailangan na gumawa ng mayonesa sa bahay, dahil ibinebenta ito sa anumang tindahan. At malaki ang assortment sa mga supermarket. May mga kadahilanan para dito. Una sa lahat, alam ng lahat na ang mga tagagawa ay madalas na nagkakasala, kabilang ang mga additives sa komposisyon ng mga produkto. Subukang alamin sa counter ang isang produkto na hindi kasama ang mga preservatives at dyes na nakakasama sa katawan.

Ang aking kaibigan, na nagtatrabaho sa isang negosyo ng mayonesa, ay hindi kailanman kumonsumo ng mga produkto ng kumpanya. Ngayon ay ganap niyang iniwan ang binili na katapat, na pinalitan ito ng isang bahay. Kapag ibinahagi niya ang kanyang kuwento, nagkaroon din ako ng pagnanais na magsimulang magluto ng isang gawa sa bahay.

Maaari kang gumawa ng mayonesa sa bahay lamang ng isang blender o panghalo. Nagluto ako ng maraming beses nang manu-mano, ngunit hindi nakamit ang isang mahusay na resulta. Ang panlasa ay nakasalalay sa dami ng mustasa at suka. Kung naglalagay ka ng higit sa isa sa mga sangkap, ang pagbibihis ay magmamana ng amoy. Kahit na hindi ka maaaring magluto sa unang pagkakataon, huwag magalit, bawasan o madagdagan ang halaga ng mustasa o suka.

Sa una, nasa palagay ako na ang density ay nakasalalay sa laki ng itlog, ngunit sa paglipas ng panahon ay nakumbinsi ako na ang sangkap na ito ay hindi nakakaapekto sa density.

Ang mga homemadeones na resipe ng mayonesa ay umiiral na gumagamit ng 3 porsyento na suka. Ipinakita ng kasanayan na ang gayong suka kakanyahan ay gumagawa ng isang likido na sarsa. Hindi ko inirerekumenda ang diluting suka.

Kasaysayan ng Mayonnaise

Ayon sa opisyal na bersyon, ang kasaysayan ng mayonesa ay nagsimula noong 1757. Sa mga panahong iyon, kinubkob ng British ang bayan ng Mahon ng Pransya. Ang mga residente ng lungsod ng buong lakas ay pinigilan ang pagsalakay ng kaaway at matigas ang ulo na ibalik ang mga pader ng lungsod.

Para sa pagtatayo at pagkumpuni ng mga dingding at kuta, ang mga itlog ng itlog ay ginamit bilang isang solusyon ng tagapagbalat. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga yolks na naipon sa napakaraming mga numero. Itinapon sila ng mga Pranses, habang sila ay nasamsam.

Ang Duke ni Richelieu, na nag-utos sa mga pwersang nagtatanggol ng Pransya, ay naghahangad para sa kanyang katutubong lutuin, na hindi natagpuan sa lungsod na kinubkob. Bilang isang resulta, inutusan ng duke ang lutuin na magluto ng sarsa batay sa mga yolks. Upang malutas ang problema, ang chef ay tumagal ng ilang araw, pagkatapos nito ay inalok niya ang sarsa ng duke, na kasama suka, yolks, mustasa at langis ng oliba. Pinahahalagahan ng mga Pranses ang sarsa, na tinawag ng chef na Mao sauce o mayonesa.

Ang mayonnaise ay inihanda nang mabilis at simple, ngunit hindi nito pinipigilan siyang maging masarap at alagaan ang kanyang kalusugan. Good luck sa culinary business at makita ka agad!