Manok, kordero, baboy, sopas kharcho sopas - hakbang-hakbang na mga recipe

Mahirap makahanap ng isang tao na hindi pa nakarinig ng sopas ng kharcho. Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring magluto ng ulam na ito. Sa artikulong sasabihin ko kung paano gumawa ng sopas kharcho sa bahay.

Kung titingnan mo ang Internet nang isang minuto, mauunawaan mo ang tungkol sa mga artikulo tungkol sa paggawa ng kharcho maraming nakasulat. Sinusulat ng ilang mga chef na kaugalian na magluto ng sopas mula sa karne ng baka, habang inirerekomenda ng iba na kumuha ng kordero. Naniniwala ako na ang uri ng karne ay hindi pangunahing punto.

Recipe ng Sopong Kharcho

Dinala ko sa iyong pansin ang isang recipe ng kharcho ng manok. Walang alinlangan, ang tradisyonal na bersyon ng sopas ay nagsasangkot sa paggamit ng karne ng baka, ngunit pinamamahalaang ko upang maiangkop ang recipe para sa manok.

Ang sopas ay naghahanda ng mabilis, ang resulta ay kahanga-hanga, at ang pagiging kumplikado ay minimal.

Kabilang sa nakalista na sangkap ay ang tomato paste. Kung wala ka nito sa kamay, gagawin ang pinakuluang tomato juice.

• Pinutol ko ang manok sa daluyan ng hiwa. Kung gumagamit ako ng frozen na fillet, hindi ko ito pinipigilan hanggang sa huli, mas madali itong i-cut.
• Nagluto ako ng fillet at bigas. Naglagay ako ng isang palayok ng tubig sa kalan. Habang kumukulo, naghugas ako ng bigas. Pagkatapos kumukulo, itinapon ko ang mga piraso ng karne at bigas sa kawali. Bahagyang asin.
• Pinutol ko ang mga karot sa maliit na bilog. Pinutol ko ang isang malaking karot sa kalahating singsing. Upang makuha ang sopas ng isang puspos na kulay, gaanong iprito ang mga karot sa langis.
• Nagprito ako ng tinadtad na bawang sa isang kawali. Pagkatapos ng isang minuto ay nagdaragdag ako ng tomato paste na may berdeng mga sibuyas. Paghaluin at nilagang para sa isang ilang minuto.
• Ang dibdib ay mabilis na pinakuluan. Ang isang quarter ng isang oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto ng sopas ay nagdaragdag ako ng sarsa ng gulay at pinirito na karot sa kawali. Nagluto ako ng mga 3 minuto.
• Kung pinamamahalaan kong makahanap ng isang espesyal na panimpla para sa kharcho, gamitin ito. Kung hindi, kunin ang hops-suneli, paprika at perehil.

Sabaw handa na. Siguraduhing maglagay ng ilang mga sariwang gulay sa bawat plato, at maghatid ng tinapay na pinirito sa mantikilya o pinatuyong oven.

Pagluluto ng kordero ng lambak

Ayon sa klasikong recipe, kailangan mong magluto ng kharcho mula sa karne ng baka, pagdaragdag ng isang maliit na gulay, mga walnut at tkemali. Ngunit pinapayagan ng modernong pagluluto ang paggamit ng kordero.

• tupa - 600 g
• bow - 2 ulo
• karot - 1 pc.
• kamatis - 2 mga PC.
• bawang - 1 ulo
• prun - 100 g
• bigas - 100 g
• mga walnut - 100 g
• Satsebeli sauce - 150 g
• dill gulay, asin at pampalasa

1. Naghugas ako ng kordero ng mabuti at linisin ito ng grasa at pelikula. Gupitin sa daluyan na hiwa at ilagay sa isang kawali na may tubig. Gumagamit ako ng mga tadyang o brisket. Nagluto ako ng halos isang oras sa mababang init.
2. Habang kumukulo ang karne, gupitin ang mga prun sa hiwa. Gumagamit lang ako ng maluwag na prun na binili sa merkado. Salamat sa mga prun, ang sopas ay nagiging mas banayad at may mabangong lasa.
3. Pagkatapos ng 60 minuto, magdagdag ng mga prun sa kawali at lutuin nang dalawampung minuto. Kung hindi mo gusto ang mga pinatuyong prutas, hindi mo magagamit ang mga ito.
4. Habang pinainit ang kawali, ang tinadtad na sibuyas at diced na karot. Una, iprito ang sibuyas sa langis, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at lutuin ng halos 10 minuto.
5. Grate ang mga kamatis, crush ang bawang na may kutsilyo. Hinahalo ko ang lahat at ipinadala sa mga gulay. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang bangkay ay halos 10 minuto. Hindi ako magdagdag ng tubig, dahil ang mga kamatis ay naka-juicy. Magdagdag ng pampalasa sa dulo ng sinigang.
6. Kung ang karne ay luto, ilagay ang sarsa ng gulay sa isang kawali.Asin at patuloy na magluto sa mababang init nang hindi hihigit sa 25 minuto.
7. Nakatulog ako ng naghugas ng bigas. Paghaluin at pakuluan ito ng pitong minuto.
8. Magdagdag ng mga mani at sarsa. Budburan ng dill at pakuluan ng mga 3 minuto.

Kung walang dill, gagawin ang kintsay. Pagkatapos magluto, hayaang magluto ng kharcho nang kaunti. Bago maglingkod, maglagay ng isang olibo at isang hiwa ng lemon sa isang plato. Maaari kang mag-aplay para sa pangalawa pasta o tinadtad na patatas casserole.

Recipe ng Pork Kharcho

Para sa pagluluto ng kharcho ng baboy kinukuha ko ang halos tenderloin. Kung wala ito, palitan ng karne sa buto.

• baboy - 500 g
• bigas - 1 tasa
• kamatis - 5 mga PC.
• matamis at mainit na sili - 1 pc.
• sibuyas - 100 g
• bawang 4 cloves
• asin, gulay

1. Ibuhos ang bigas na may tubig na kumukulo at iwanan upang bumuka. Hugasan ko nang mabuti ang baboy at pinuno ito ng tubig. Nagluto ako ng karne sa isang malalim na kasirola. Nagbuhos ako ng halos 4 litro ng tubig. Sa sandaling kumulo ito, alisin ang bula at bawasan ang init.
2. Habang niluluto ang karne, nagluluto ako. Ipinadala ko ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali at magprito sa langis hanggang sa ginintuang. Nagdagdag ako ng babad na bigas sa karne.
3. Hugasan ko ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo. Pagkatapos kong gumawa ng mga maliliit na pagbawas sa ibabaw at ipadala ito sa mga pinggan na may tubig. Tinatanggal ko ang balat at gilingin, pagkatapos ay ipadala ito sa kawali ng sibuyas. Carcass hanggang tumula ang katas.
4. Ang mga tusong gulay ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos kong i-chop ang mainit at matamis na sili at idagdag sa kawali sa iba pang mga gulay. Gumalaw at kumulo para sa mga 10 minuto. Asin at paminta.
5. Kapag luto na ang kanin, ipadala ang kawali sa kawali. Ito ay nananatiling magluto ng ilang higit pang mga minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga halamang gamot at bawang.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang sopas ay dapat na ma-infuse.

Klasikong karne ng kharcho

Isinalin mula sa Georgian Kharcho - sopas ng karne ng baka. Ang klasikong sopas ng Georgia ay mainit at maanghang. Tanging sa kasong ito ay inihayag ang katangi-tanging lasa ng ulam.

• karne ng baka - 500 g
• palayan ng bigas - 200 g
• Satsebeli sauce - 150 g
• mga mani - 100 g
• bawang - 0.5 ulo
• sibuyas - 150 g
• paminta - 5 mga PC.
• gulay, asin, pulang paminta.

1. Pinutol ko ang karne ng baka sa katamtamang hiwa at inilagay sa isang daluyan na kasirola na may tatlong litro ng tubig. Nagluto ako ng mga 90 minuto, pana-panahong tinanggal ang bula.
2. Habang niluluto ang sabaw, pinong tumaga ang mga sibuyas. Pinupukaw ko ang mga mani na may isang blender. Fry ang sibuyas sa langis hanggang sa ginintuang.
3. Kapag luto na ang sabaw, naglalagay ako ng bigas sa kawali at lutuin ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga mani, sibuyas, sarsa, asin at paminta. Paghaluin at ipagpatuloy ang pagluluto ng 5 minuto.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng isang maliit na durog na bawang sa kharcho, alisin ang kawali mula sa kalan at igiit ang isang ikatlong oras sa ilalim ng talukap ng mata.

Ang recipe ng video

Huwag kalimutang magwiwisik ng tinadtad na halamang gamot bago maghatid.

Paano magluto ng kharcho sa isang mabagal na kusinilya

Nag-aalok ang mga modernong cafe at restawran ng iba't ibang mga pagpapakahulugan ng sopas ng kharcho. Inihanda ito mula sa tupa at baboy, ang mga patatas ay idinagdag, at ang barley ay ginagamit sa halip na bigas. Maaari itong maging isang mahusay na sopas, ngunit hindi ito isang kharcho.

Tulad ng sinasabi ng klasikong recipe, kailangan mong lutuin ito mula sa karne ng baka. Ang maasim na lasa ay dahil sa cherry plum, at ang aroma sa ground nuts at herbs.

• karne ng baka - 450 g
• palayan ng bigas - 120 g
• mga sibuyas - 200 g
• tkemali sarsa - 60 g
• Suneli hops - 15 g
• ground nuts - 120 g
• bawang - 0.5 ulo
• mga gisantes, laurel, perehil, cilantro, basil, asin

1. Hugasan ko ang karne at pinutol sa mga cube. Sumilip ako ng mga sibuyas at iba pang mga gulay. Naghuhugas ako at nag-chop ng mga gulay. Hugasan ko ang bigas.
2. Binuksan ko ang mabagal na kusinilya at isinaaktibo ang mode sa pagluluto sa isang third ng isang oras. Nagbuhos ako ng kaunting langis at pinirito ang mga sibuyas, budburan ang harina at patuloy na magprito. Pagkatapos idagdag ang mga kamatis at tkemali sauce.
3. Nagdaragdag ako ng tubig sa lalagyan, inilalagay ang karne ng baka, bigas, kulantro, paminta, hops, suneli at asin. Ina-activate ko ang mode ng pagsusubo para sa isang oras at kalahati.
4. Mga isang-kapat ng isang oras bago matapos ang pagluluto, inilagay ko sa isang mabagal na mani ng kusinilya na may durog na bawang at tinadtad na halaman. Kaya't ang sabaw ay na-infuse, pinapanatili ko itong pinainit nang ilang sandali.

Kung walang sarsa ng tkemali, palitan ito ng pomegranate juice o sariwang cherry plum. Upang gawing mas maanghang at maanghang ang sopas ng kharcho, maglagay ng mas maraming gulay at paminta sa multicooker. Gumagamit ako ng dill, perehil at kintsay.

Ang sopas ng Kharcho ay isang tunay na ulam na Georgian, para sa paghahanda kung saan kinakailangan na gumamit ng pampalasa sa Georgia. Ang perpektong kharcho ay mas makapal kaysa sa regular na sopas. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan upang mapanatili ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa mga recipe. Sa kasong ito maaari kang magluto ng isang tunay na sopas na Georgian.