Paano magluto ng mantikilya ng mantikilya - magprito, mag-pickle, magluto

Sa diskarte ng taglagas, lumilitaw ang mga kabute sa maraming mga stock ng hostesses: adobo, frozen, inasnan, tuyo. Mayroong maganda at malasa na mga kabute sa isang dilaw na binti na may isang sumbrero na buttery na may buttery - oleot.

Ang Latin na pangalan ay maslyat - Suillus luteus (huli o dilaw na mantikilya), ang salitang luteus ay nangangahulugang dilaw. Iba-iba ang tawag sa mga tao ng kabute: maslukh, kalmado, mantikilya, tinawag ito ng British na "Slippery Jam". Ang pangalang ito ay ibinigay dahil sa isang madulas, malagkit na sumbrero, pula-kayumanggi o madilim na kayumanggi. Sa maulan na panahon, mas maraming uhog ay na-sikreto.

Ang binti ay ginintuang dilaw o lemon. Umaabot ito sa taas na 10 cm, isang kapal ng hanggang sa 3 cm. Sa mga may sapat na gulang na kabute, mayroong isang puti o kulay-abo-lila na singsing. Sa itaas ng singsing, puti ang binti, ang ilalim ng binti ay kayumanggi. Ang kulay ng sapal ay puti o dilaw, na may kaaya-aya na amoy at maasim na lasa. Sa likod ng mga sumbrero, ang isang batang pelikula ay may isang puting pelikula.

Ang mga leysters ay lumalaki sa mga kagubatan ng pine malapit sa mga batang pines. Gustung-gusto nila ang isang maaraw na lugar, samakatuwid hindi sila matatagpuan sa mga puno ng kagubatan. Madali itong matagpuan sa gilid ng mga puno ng pino, sa gilid ng mga kalsada malapit sa isang pine pine, sa mga burner o mga lumang bonfires. Ang koleksyon ay tumatagal mula Hunyo hanggang hamog na nagyelo. Ang Mass pagtitipon ay nangyayari sa Hulyo.

Mga Tampok

Ang butterter ay isang nakakain na kabute sa ika-2 kategorya. Naniniwala ang mga propesyonal na picker ng kabute na ito ay pangalawa lamang sa boletus, at nauna ito sa nilalaman ng mga taba at karbohidrat. Ang mga langis ay hindi pantay sa pagiging produktibo sa mga kagubatan ng koniperus, sinakop nila ang unang lugar.

Komposisyon ng enerhiya:

• Mga Karbohidrat - 46%
• Taba - 18%
• Protina - 18%

Ang langis ng protina ay hinihigop ng mga tao ng 75-85%. Sa mga batang kabute ay may higit na protina kaysa sa mga dati, tulad ng sa mga sumbrero ay may higit na protina kaysa sa mga binti.

Paru-paro tulad ng mga kabute ng talaba, paghila ng mabibigat na metal at radioactive element sa labas ng lupa. Ito ay pangkaraniwan para sa mga lugar na dating nasa zone ng impeksyon pagkatapos ng pagsabog sa Chernobyl nuclear power plant. Magagamit na ang mga mapa ng mga nahawaang site, at ipinapayong para sa mga mamimili ng kabute na pamilyar sa kanila. Kung hindi ito posible o hindi ka sigurado na ang mga kabute ay malinis, alisin ang mga mapanganib na elemento sa iyong sarili, sa pamamagitan ng kumukulo sa maraming tubig.

Mga recipe ng pagluluto

Ang mga butterflies ay lumala nang mabilis, huwag tanggalin ang pagluluto mamaya. Una sa lahat, linisin ang mga karayom ​​mula sa mga dahon at karayom. Pagkatapos ay alisan ng balat ang takip ng mga adult na kabute, nagbibigay ito ng isang mapait na lasa, at ang kulay ay mawawala ang pagiging kaakit-akit kapag nagluluto. Ang pagbabalat ng sumbrero ay simple: gamit ang isang kutsilyo kinuha nila ang balat sa sumbrero at madali itong nahuhulog sa likuran. Upang alisan ng balat mas mahusay kabute tuyo sa araw.

Banlawan ang mga nalinis na langis sa pagpapatakbo ng tubig nang maraming beses at pakuluan sa dalawang tubig. Itapon ang mga kabute sa inasnan na tubig at pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander, banlawan at pakuluan muli sa bagong tubig. Banlawan pagkatapos ng pangalawang pagluluto.

Kung pumili ka ng mga kabute sa iyong sarili, at sigurado sa kanilang kadalisayan, pakuluan sa inasnan na tubig 1 oras 20 minuto.

Pinirito na mantikilya

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinirito na mantikilya ay ang pinaka masarap. Kung nagprito ka ng mga patatas, nakakakuha ka ng isang tradisyunal na ulam para sa picker ng kabute, tulad ng para sa isang mangingisda - tainga.

• Ibinuhos ko ang langis sa kawali, painitin ito.Ipinapakalat ko ang mantikilya, takpan ito at pinirito sa mababang init hanggang sa tumigil sila sa "shoot" (sa pagluluto, mauunawaan mo kung ano ito).
• Magdagdag ng mga sibuyas at magpatuloy sa pagprito, pagdaragdag ng isang maliit na apoy.
• Nagprito ako, pinukaw paminsan-minsan, hanggang sa may likido sa kawali, at hindi madilim ang mga kabute.

Katulad nito, gumawa ako ng pag-aani para sa taglamig, tanging hindi ako nagdaragdag ng mga sibuyas at magprito nang mas mahaba, halos isang oras. Inilagay ko ang mga isterilisadong garapon. Inilalagay ko nang mahigpit ang mga kabute, humigit-kumulang sa "balikat" ng lata.

Upang maiwasan ang pagkahubog (ito ay nangyayari mula sa hindi magandang pagproseso ng mga lata o hindi sapat na oras para sa Pagprito), punan ng natunaw na mantika sa itaas.

Hindi ko ito igulong sa ilalim ng mga takip na bakal, ngunit mahigpit na isara ang capron. Manatili sa isang cool na lugar at sa mahabang panahon. Naghahatid ako sa mesa na may patatas o bakwit.

Mga adobo na mantikilya

Mga adobo na mantikilya kasama ang mga sibuyas at halamang gamot menu ng bagong taonpagiging isang tradisyonal na meryenda at isang piraso ng kaginhawaan sa bahay.

Recipe number 1

• bawat 1 litro ng tubig 2 kutsara ng asin at 3 asukal;
• 10 malaking gisantes ng allspice;
• 1-2 cloves;
• clove ng bawang;
• maraming mga piraso ng dahon ng bay (para sa isang amateur);
• isang kurot ng dry dill grains.

1. Karaniwan, para sa pag-aatsara, tinanggal ko ang balat sa sumbrero. Pagkatapos ng paglilinis, banlawan ko sa isang malaking lalagyan upang ang buhangin ay naninirahan, at ang mga light debris ay lumulutang sa ibabaw. Naghuhugas ako sa maraming tubig.
2. Pinutol ko ang malaking langis sa maraming bahagi at pakuluan ito sa inasnan na tubig. Nagluto ako ng hindi hihigit sa 10 minuto. Nagdaragdag ako ng ilang patak ng suka o citric acid sa dulo ng kutsilyo sa tubig upang hindi madilim ang mga kabute.
3. Natutunaw ko ang tubig, punan ito ng parehong komposisyon, lutuin ng 15 minuto.

Inilalagay ko nang mahigpit ang mga butterflies sa mga garapon ng litro (pre-isterilisado ang mga garapon at lids), ibuhos sa atsara, magdagdag ng isang kutsara ng 9% na suka. Pinapagulung-gulong ko ang mga lids, tindahan sa cellar o basement.

Recipe number 2

Para sa sumusunod na pagpipilian sa pangangalaga kakailanganin mo:

• 1 kg butter humigit-kumulang sa parehong sukat;
• isang kutsara ng asukal;
• 10 malaking gisantes ng itim na allspice;
• sitriko acid (10 g.);
• dahon ng bay - 5 piraso;

Para sa pag-atsara:

• ang ikatlong bahagi ng isang baso ng tubig;
• 2/3 tasa ng 3% suka;
• isang kutsara ng asin.

Dinadala ko ang marinade sa isang pigsa, ilagay ang dating hugasan at pino na langis. Tinanggal ko ang bula. Pinapatay ko ang kalan sa sandaling muling kumulo ang mga marinade. Inilagay ko ang dahon ng bay, sitriko acid, asukal, paminta, ihalo at palamig. Inilalagay ko ang mga kabute sa mga lata, punan ng atsara at takpan ng parchment (mas mahusay na huwag takpan ng mga metal lids). Patuloy ako sa ref.

Asin na mantikilya

Langis para sa salting, tulad ng pasaninGumagamit ako ng mga sariwang pinili na kabute, hindi bulate at maliit na sukat. Malaking iwan para sa pagyeyelo. Ang ilang mga maybahay ay lamang ang mga sumbrero sa asin, ang mga binti ay pinutol kapag ang kabute ay daluyan o malaki. Isang tao ang mga sumbrero sa asin at paa. Tulad ng sinasabi, ang lasa at kulay ... Kung maliit ang mantikilya, hindi ko matanggal ang sombrero sa sumbrero.

• 1 kg ng langis;
• 2 kutsara ng asin;
• 5 mga gisantes ng itim na allspice;
• 4 na piraso ng dahon ng bay;
• 3 cloves ng bawang;
• sariwang dill;
• blackcurrant dahon (para sa isang amateur).

1. Ang pinakuluang at nilinis na langis, pakuluan sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Sa sandaling kumulo sila, alisin ang bula.
2. Hugasan ko ang pinakuluang kabute sa malamig na tubig, ihagis ang mga ito sa isang colander upang ang tubig ng baso.
3. Ibuhos ang asin sa isang enameled pan o mangkok at ikalat ang mga kabute gamit ang sumbrero. Magdagdag ng bay leaf, pepper, tinadtad na bawang at dill, iwisik ang asin. Gumagawa ako ng isang layer ng mga kabute at pampalasa sa itaas, nang maraming beses.
4. Kapag inilalagay ang mga kabute, inilalagay ko ang isang patag na ulam sa tuktok at pinisil ito ng pang-aapi upang ang mantikilya ay maaaring paghiwalayin ang juice at maging ganap sa brine.Kung walang sapat na mag-asim, magdagdag ng pinakuluang tubig na asin at mag-iwan sa isang araw.
5. Inilagay ko nang mahigpit ang mga kabute sa mga steamed garapon upang sila ay ganap na sakop ng brine. Para sa kaligtasan, ibuhos ang langis ng gulay sa itaas at iwanan ito sa ref.
6. Ang mga kalamnan ay naka-pickle pagkatapos ng 3 linggo. Maging malakas at malasa.

Mantikilya para sa pagyeyelo

Nililinis ko ang mga kabute mula sa mga koniperong karayom ​​at mga dahon, hugasan ang mga ito sa pagpapatakbo ng tubig, inilagay ang mga ito sa isang colander sa loob ng 20 minuto, upang gawin ang tubig ng baso. Ipinapayo ko sa iyo na lumangoy gamit ang isang tuwalya ng papel upang matuyo nang mas mabilis.

Pinutol ko ang malaking langis sa mga piraso ng 2-3 cm, ilagay ito sa mga plastic bag o mga espesyal na lalagyan. Hindi ko kayo pinapayuhan na maglagay ng maraming langis sa bag.

Ilagay sa freezer. Naka-imbak sa isang taon.

Maaari mong pakuluan o magprito bago magyeyelo, ngunit ang mga sariwang frozen na kabute ay nagpapanatili ng higit pang mga nutrisyon kaysa sa pinakuluang o adobo.

Paano mag-defrost nang maayos

Ang Defrosting ay isang napakahabang proseso.

1. Ilipat ang mga kabute mula sa freezer sa ref at umalis hanggang sa ganap na na-defrost. Alalahanin, ang mga lasaw na lasaw ay ginagamit kaagad, kung hindi, sila ay magiging isang lugar ng akumulasyon ng mga bakterya.
2. Ang mabilis na defrost ay hindi katumbas ng halaga. Matapos ang isang mabilis na defrost, hindi maganda ang hitsura nila at nawala ang kanilang panlasa.
3. Hayaan ang buttermilk na mapupuksa ang pagbubuhos na nabuo sa panahon ng pagyeyelo, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto. Magluto ng malulutong na kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.

Ang mga butterter ay bihirang kumilos bilang isang buong ulam at independyenteng ulam. Mas madalas na ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap upang magbigay ng isang masarap na lasa. Sa kanila lutuin julienne at mga sarsa, maghurno ng pie, nilaga na may mga gulay. Ang mga butterflies ay kahanga-hanga pagpuno ng pancake o meatloaf, ang batayan para sa mga salad.

Ang isang simpleng salad ng patatas, berdeng sibuyas, manok at berde na gisantes na may mga mayonesa ay magkakaiba kung magdagdag ka ng adobo o inasnan na mantikilya. Ang isang ordinaryong salad na may mga crab sticks o crab meat ay magiging isang tunay na obra maestra kung magdagdag ka ng adobo na mga kabute. Bon gana!