Paano mag-pickle ng pink na salmon sa bahay - 12 mga hakbang sa hakbang na hakbang

Mabilis at masarap ang asin na kulay rosas na salmon sa bahay - isang simpleng gawain. Ang pangunahing bagay ay upang magpasya sa paraan ng salting (tuyo o klasikong may brine).

Ang salmon salmon ay isang mabilis at madaling paraan upang magluto ng isda, na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng tapos na produkto sa ref ng ilang araw. Ang isdang isda ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, pinalamutian ng mga sariwang damo at lemon, bilang bahagi ng pinalamanan mga pancake, salad, bilang pangunahing sangkap para sa mga sandwich na may mantikilya.

Para sa paggawa ng pink salmon ginagamit ang asin at asukal (2 pangunahing sangkap) at karagdagang mga pampalasa na nagbibigay ng isang kaaya-aya na maanghang na lasa (halimbawa, coriander).

Mga patakaran at mga tip

1. Ang sariwang frozen at pinalamig na pink salmon ay perpekto para sa pag-asin. Ang proseso ng paghahanda ng isang ulam ng isda na nakalantad sa mababang temperatura kaagad pagkatapos ng pagpatay ay mas kanais-nais, dahil halos lahat ng mapanganib na mga organismo ay namatay bilang isang resulta ng pagyeyelo.
2. Ang mga isda ay dapat na sariwa. Ang mahusay na pink salmon ay maaaring makilala ng mga pulang gills, hindi maulap na mga mata at ang kawalan ng isang hindi kasiya-siyang amoy.
3. Para sa salting, kailangan mong gumamit ng mataas na kalidad na mga fillet ng isda mula sa mga mapagkakatiwalaang tagagawa. Ang mga nagbebenta ng hindi mapaniniwalaan ay nagbabad sa fillet ng pink salmon sa isang espesyal na solusyon sa pospeyt upang madagdagan ang timbang.
4. Hindi inirerekumenda na gumawa ng isang mabilis na proseso ng defrosting (gamit ang mainit na tubig o isang microwave oven). Mas mahusay na maghintay hanggang natural ang mga thaws ng isda (sa ref, at pagkatapos ay sa isang plato sa talahanayan ng kusina), pantay at unti-unting.
5. Upang hindi masira ang lasa, mag-atsara sa isang baso ng baso. Iwasan ang metal at plastic plate.
6. Upang magbigay ng isang espesyal na panlasa at aroma, gumamit ng pino na tinadtad na bawang at sariwang damo kapag asin.
7. Hindi inirerekomenda na gumamit ng iodized salt sa proseso ng salting.
8. Mag-imbak ng inasnan na isda sa ref. Huwag ilagay ang produkto sa freezer para sa mas mahabang istante.
9. Ang lemon juice at apple cider suka ay mahusay na mga karagdagang sangkap na ginagawang mas malambot at mas malambot ang mga isda.
10. Upang gawing madali ang pagtanggal ng mga palikpik, gumamit ng mga espesyal na gunting. Kung ang pagtanggal gamit ang isang kutsilyo, maging maingat na hindi sinasadyang makapinsala sa balat ng rosas na salmon.

Inilabas na kulay rosas na salmon ng calorie

Ang pink salmon ay isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na mga protina (22 gramo bawat 100 gramo). Ang mga isda ay tumutukoy sa mga pagkaing pandiyeta, may malawak na hanay ng mga aplikasyon sa pagluluto.

. Karamihan sa mga calories ay nasa protina. Ang taba ay halos 9 gramo bawat 100 gramo ng produkto. Ang isda ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat.

Ang pinakamabilis at pinaka-masarap na recipe para sa bahagyang inuming kulay rosas na salmon

• Kumuha ako ng sariwang-frozen na pink salmon (gutted) na tumitimbang ng hanggang sa 1.2 kg. Alisin ang balat. Paghiwalayin ang balakang mula sa mga buto.
• Pinutol ko ang fillet sa mga piraso ng parehong laki (sa kabuuan mula sa tagaytay).
• Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang asin at asukal. Nagbubuhos ako ng mga butil ng coriander at peppercorn.
• Ibinuhos ko ang halo sa ilalim ng glassware. Ipinagkakalat ko ang mga isda sa isang patong na layer upang hindi isang solong piraso ang magkakapatong sa iba pa. Gumagawa ako ng isa pang layer ng asin, asukal, paminta at coriander. Pagkatapos ay pinainom ko ito ng langis ng gulay, takpan ito ng isang takip at ilagay ito sa ref.
• Maaari kang kumain ng inasnan at mabangong rosas na salmon pagkatapos ng 18-20 na oras.

Klasikong recipe

Ang pangunahing tampok ng paghahanda ay ang kawalan ng labis na pampalasa. Sa klasikong recipe, ang masarap na lasa ng pink salmon ay nasa harapan.

• Pink salmon fillet - 1 kg,
• Asin - 2 malaking kutsara
• Asukal - 1 kutsara,
• Langis ng gulay - 100 ml.

Siguraduhing kumuha ng mga pinggan para sa pagluluto.

1. Upang makatipid ng oras, kumuha ako ng isang nalinis na isda na walang buntot at ulo. Pinutol ko ang mga bahagi. Ang standard na kapal ay 3 cm.
2. Inilipat ko ang mga piraso ng fillet sa pinggan, kung saan halo-halong ang asin at asukal. Nagpahid ako at gumulong ng mga piraso sa isang plato. Inilipat ko ito sa isa pang ulam. Pagtubig gamit ang langis ng gulay. Pagwiwisik sa tuktok na may kaunting asin.
3. Isinara ko ang plato na may takip. Iniwan ko ito upang maalat sa loob ng 120-180 minuto sa kusina. Pagkatapos kong linisin ang ref sa loob ng 24 na oras.

Tapos na!

Salt pink salmon sa brine na may asukal

• Isda (fillet) - 1 kg,
• Tubig - 1 L
• Asukal - 200 g
• Asin - 200 g.

1. Pinutol ko ang natapos na fillet na bahagi ng pink salmon sa malinis na mga piraso ng medium size. Hindi ko inaalis ang alisan ng balat
2. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok ng baso. Ikalat ang ipinahiwatig na halaga ng asukal at asin. Paghaluin nang lubusan hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sangkap.
3. Inilagay ko ang mga piraso ng isda sa brine. Marina 3-4 na oras. Natatapon ko ang likido at naglilingkod sa mga isda sa mesa.

Buong salmon salmon

• Pink salmon (buong isda) - 1 kg,
• Asukal - 25 g
• Asin - 60 g
• Dahon ng Bay - 2 piraso,
• Allspice - 6 na gisantes.

1. Pinaglaban ko ang isda. Pinutol ko ang bangkay, tinatanggal ang mga labis na bahagi (buntot, fins, ulo). Malumanay linisin ang mga insides. Maingat na hugasan ang mga hiwa ng isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Payagan ang likido upang maubos, alisan ng tubig.
2. Nagpapatuloy ako upang linisin ang balat. Ikinulong ko ito ng isang matalim na kutsilyo, tinanggal ang balat. Hinati ko ang isda sa 2 bahagi. Dahan-dahang hilahin ang mga buto at tagaytay. Matapos ang mga pamamaraan ng paghahanda, nakakuha ka ng 2 peeled malaking piraso ng isda.
3. Naghahanda ako ng isang timpla para sa asin mula sa isang kutsara ng asukal, 60 gramo ng asin at allspice. Mga buto ng buto ng isda sa magkabilang panig. Naglagay ako ng mga enameled na pinggan. Bilang karagdagan, naglalagay ako ng mga dahon ng laurel (2 piraso sa pamamagitan ng reseta).
4. Tinatakpan ko ang ulam ng isang takip at iwanan ito upang maalat sa loob ng 24 na oras, inilalagay ito sa ref.
5. Pagkatapos ng 1 araw ay ininom ko ang mga pinggan at nasisiyahan ang mabango at masarap na maalat na pink na salmon.

Paano mag-asin ng kulay-rosas na hiwa ng salmon sa langis na may lemon

• Isda - 1 kg
• Lemon - 1 maliit na bagay,
• Asin - 2 kutsara,
• Asukal - 1 kutsarita,
• Langis ng mirasol - 150 g.

1. Pinutol ko ang pink salmon sa pamamagitan ng pag-alis ng labis na mga bahagi: buntot, ulo at palikpik. Pinunasan ko nang lubusan.
2. Inilabas ko ang fillet mula sa tagaytay at mga buto. Tinanggal ko ang balat ko. Ginagawa ko ito nang mabuti at nang walang pagmamadali, upang hindi sinasadyang paghiwalayin ang laman ng rosas na salmon sa balat.
3. Pinutol ko ang natapos na loin gamit ang isang matalim na kutsilyo sa hiwa ng 5- o 6-cm na kapal.
4. Kumalat sa isang plato, iwiwisik ng asin at maglagay ng asukal. Paghaluin ang mga piraso ng rosas na salmon ng isang kahoy na kutsara nang hindi nakakasira sa isda.
5. Ang hinog kong limon. Pinutol ko ang manipis na kalahating singsing, alisin ang mga buto.
6. Nagpalaganap ako ng tinadtad na salted at candied pink salmon sa isang baso garapon. Una, ang ilang mga piraso ng isda, pagkatapos ng 3-4 manipis na mga hiwa ng limon.Inuulit ko ang proseso hanggang sa maubos ang mga sangkap. Gumagawa ako ng isang layer ng lemon sa itaas.
7. Pinupunan ko ang isda ng langis ng mirasol, sapat na ang 150 gramo.
8. Isinara ko ang garapon, inilagay ito sa ref sa loob ng 24 na oras.

Sa susunod na araw, maaari kang kumain ng inaswang isda na may lemon. Mayroong katulad na mga recipe para sa pag-aatsara mackerel at herring.

Salmon fillet salmon recipe na may mustasa na sarsa

• Pink salmon - 1 kg,
• Asukal - 3 kutsara,
• Asin - 3 malaking kutsara
• Langis ng oliba - 5 malaking kutsara,
• Dill - sa panlasa.

Para sa sarsa:

• Mainit na mustasa - 1 malaking kutsara,
• Matamis na mustasa - 1 kutsara,
• Suka - 2 malaking kutsara,
• Langis ng oliba - 80 g.

Ang pag-alis ng mga insides ay mas madali mula sa bahagyang nagyeyelo na isda, sa halip na ganap na matunaw.

1. Nililinis ko ang mga isda mula sa mga kaliskis, gutting at decapitating. Tinatanggal ko ang balat, tinanggal ang tagaytay at mga buto. Lubusan na banlawan ang balakang.
   
2. Matapos matanggap ang walang kamuwang-muwang na sirloin, nagsimula akong maghiwa. Pinutol ko ang mga malinis na partikulo ng parehong sukat.
3. Kumuha ako ng isang malaking palayok. Pinahiran ko ang mga gilid ng langis ng oliba, ibuhos ang ilan sa ilalim. Inilalagay ko ang mga piraso sa mga layer, magdagdag ng pinong tinadtad na dill, asukal at asin. Isinara ko ang kawali gamit ang isang takip. Naglilinis ako sa ref ng 48 oras.

Naghahatid ako ng maalat na isda na may isang espesyal na sarsa na gawa sa suka, dalawang uri ng mustasa at langis ng oliba. Ito ay sapat na upang paghaluin ang mga sangkap sa isang hiwalay na tangke.

Paano mag-pickle ng salmon "sa ilalim ng salmon" sa langis

Ang pink salmon ay isang abot-kayang alternatibo sa mas mahal na isda ng pamilya ng salmon. Ang salmon ay mababa sa panlasa, ngunit dahil sa abot-kayang gastos at mataas na pagkalat, mukhang mas kanais-nais ito sa paghahanda ng pang-araw-araw na pinggan.

Upang magluto ng masarap na rosas na salmon na "para sa salmon", kailangan mong kumuha ng mabuti at sariwang isda na may isang siksik na istraktura, pantay na kulay nang walang maliwanag at hindi likas na mga lilim. Kapag bumili ng isda gamit ang iyong ulo, bigyang pansin ang mga mata (dapat silang maging transparent, hindi dugo o maulap).

• Punan - 1 kg,
• Langis ng gulay - 100 ml,
• Pinakuluang tubig - 1.3 L,
• Asin - 5 malaking kutsara
• Sibuyas - 1 ulo,
• Lemon - kalahati ng prutas,
• Mga sariwang halamang panlasa.

1. Pinutol ko ang fillet sa magagandang piraso ng parehong sukat. Isantabi.
2. Lumingon ako sa paghahanda ng solusyon sa salting. Sa pinalamig na tubig na pinakuluang, pukawin ang asin. Isawsaw ko ang mga particle ng pink na salmon sa inasnan na tubig sa loob ng 7-9 minuto.
3. Inalis ko ito, hayaan ang likido na alisan ng tubig at isawsaw ito ng mga tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na asin.
4. Kumuha ako ng magagandang kagamitan sa baso. Ipinagkalat ko ang inaswang isda sa mga layer. Pinatubig ko ang bawat layer ng pink salmon na may langis ng gulay. Ipinadala ko ang natapos na ulam sa ref ng 1 oras.

Naghahatid ako ng cooled at salted pink salmon sa talahanayan, dekorasyon ng mga hiwa ng lemon, manipis na kalahating singsing ng mga sibuyas at sariwang damo.

Inasnan na kulay rosas na salmon sa loob ng 1 oras

• Frozen fillet ng isda - 800 g,
• Tubig - 400 ml
• Asin - 2 kutsara,
• Langis ng oliba - 100 ml.

1. Hindi ko lubusang pinipigilan ang fillet upang mas madaling maputol sa mga hiwa na hiwa. Ilagay ang mga malinis na partikulo.
2. Naghahanda ako ng isang solusyon sa asin. Sa 400 ml ng pinakuluang mainit na tubig pinupukaw ko ang 2 malalaking kutsara ng asin. Upang suriin para sa sapat na kaasinan, babaan ang mga peeled na patatas. Kung ang gulay ay dumating, maaari kang magsimulang mag-pickling.
3. Sumawsaw ako ng pink salmon para sa 6-7 minuto sa inihanda na solusyon na may asin.
4. Nahuli ko, hugasan sa cool na pinakuluang tubig upang hugasan ang labis na asin. Pinatuyong may mga tuwalya o papel ng kusina, inaalis ang likido.
5. Inilalagay ko ang mga bahagi sa isang pinggan na baso, pagdaragdag ng langis ng oliba. Ipinakalat ko ang lahat ng rosas na salmon at ibinuhos ang lahat ng langis ng oliba. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 40 minuto.

Matapos ang inilaang oras, kinuha ko ito sa ref at ginagamit ito sa mga salad o para sa paggawa ng masarap na sandwich. Bon gana!

Hindi pangkaraniwang recipe na may maanghang na sarsa

• Sariwang isda - 1 kg,
• Asin - 100 g
• Asukal - 1 malaking kutsara
• Orange - 2 bagay,
• Dill - 1 bungkos.

Para sa sarsa:

• Mustasa na may butil (Pranses) - 20 g,
• Honey - 20 g
• Suka - 20 g
• Langis ng oliba - 40 g.

1. Nililinis ko ang mga isda, tinanggal ang labis na mga bahagi, at banlawan nang lubusan. Natutuyo ko ang natapos na fillet gamit ang mga napkin sa papel.
2. Pinutol ko ang mga dalandan sa manipis na hiwa.
3. Kuskusin ko ang fillet na may isang halo ng asukal at asin. Hindi nagmamadali, ginagawa ko ito nang maingat upang ang mga isda ay ganap na inasnan.
4. Inilipat ko ang pink salmon sa isang tasa ng baso, ibuhos ang pino na tinadtad na dill. Inilapag ko ang mga manipis na hiwa ng orange sa itaas.
5. Naglilinis ako sa ref sa loob ng 24 na oras.
6. Naghahanda ako ng isang sarsa para sa inaswang isda. Pinaghahalo ko ang French mustard at honey sa isang maliit na tasa. Magdagdag ng suka at langis ng oliba sa pinaghalong. Paghaluin nang lubusan.

Naghahatid ako ng ulam ng isang hindi pangkaraniwang sarsa.

Paraan ng pag-iilaw

• Fillet ng isda - 1 kg,
• Asin - 2 malaking kutsara
• Asukal - 1 kutsara,
• Ground pepper - 5 g,
• Dahon ng Bay - 2 bagay,
• Allspice - 5 mga gisantes.

1. Dahan-dahang gat ang mga isda, alisin ang mga palikpik at ulo. Gupitin nang pahaba sa 2 malalaking piraso. Tinatanggal ko ang mga gastos sa buto at ang tagaytay.
2. Sa isang hiwalay na ulam, naghahanda ako ng isang halo ng asin, asukal, isang kurot ng lupa itim na paminta, dahon ng bay at ilang mga gisantes ng allspice. Naghahalo ako.
3. Pagwiwisik ng mga piraso sa magkabilang panig. Pinatay ko at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 24 na oras. Matapos ang inilaang oras, pinutol ko ang mga bahagi at naglilingkod.

Paano mag-pickle ng pink na salmon milk

Kapag ang asin, mas mahusay na gumamit ng gatas mula sa mga sariwang isda. Pagkatapos ng pagkuha, ang produkto ay dapat hugasan nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ito ay mas mahusay na pumunta sa pagluluto lamang kapag ang gatas ay ganap na tuyo. Ito ay kasing simple at simple hangga't maaari. Totoo, kakailanganin mong maghintay ng 2 araw.

• Gatas - 400 g,
• Asukal - 20 g
• Asin - 20 g.

1. Inilalagay ko ang lubusan na hugasan at pinatuyong gatas sa isang lalagyan.
2. Pagwiwisik ng isang tuyong pinaghalong asin at asukal. Magdagdag ng paminta o iba pang mga paboritong pampalasa kung ninanais. Isinara ko ang lalagyan na may takip. Iling ito nang maraming beses.
3. Nililinis ko ang lalagyan sa ref na sarado ng 48 oras. Paminsan-minsan binuksan ko ang takip nang hindi naabot ang lalagyan.
4. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang gatas para magamit.

Mga adobo na gatas

Ang isang mas kawili-wiling recipe para sa paggawa ng pink na salmon milk na may pagdaragdag ng sibuyas sibuyas at suka.

• Gatas - 200 g
• Mga sibuyas - kalahati ng ulo,
• Suka ng 3 porsyento - 150 g,
• Asin - 10 g
• Itim na paminta ng paminta - 5 piraso,
• Lemon, sariwang damo - para sa dekorasyon.

1. Nagdagdag ako ng lubusan na hugasan ng gatas upang linisin ang mga enameled na pinggan.
2. Ibuhos ang suka, ilagay ang pino ang tinadtad na sibuyas. Asin at ihagis ang mga gisantes na paminta. Dahan-dahang ihalo.
3. Ipinapadala ko ito sa ref para sa 7-9 na oras.
4. Kapag naghahain, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at sprigs ng mga sariwang damo (sa panlasa).

Ang pink salmon ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at medyo murang pulang isda, na sa mga kamay ng isang bihasang maybahay ay magiging isang tunay na napakasarap na pagkain. Magluto ng kasiyahan, pagkuha bilang batayan ng isa sa mga resipe na ipinakita. Buti na lang