Paano mag-salt chum salmon masarap at mabilis - 9 na hakbang-hakbang na mga recipe

Ang chum salmon ay isang masarap at masustansiyang isda ng pamilya ng salmon. Naglalaman ng isang malaking bilang ng mga nutrients at mineral. Upang asin ang chum salmon sa bahay nang mabilis at masarap hindi kinakailangan na magkaroon ng iba't ibang mga produkto at sangkap sa kamay, at sa stock - isang malaking oras.

Mayroong mga ekspresyong resipe para sa dry salting batay sa asin at asukal. Isang minimum na oras at isang maximum ng natural na panlasa. Kung nais, ang hostess ay maaaring maghanda ng isang atsara o maanghang na atsara, gumawa ng isang paghahanda para sa taglamig.

Paano kunin ang chum salmon

1. Paghiwalayin ang ulo at buntot mula sa bangkay. Sa proseso ng pag-asin, ang mga bahaging ito ay hindi kinakailangan. Ang ulo ay maaaring magamit sa pagluluto ng sopas ng isda (iba pang sopas ng isda), kumuha bilang batayan para sa sabaw para sa aspic.
2. Tinatanggal ko ang mga palikpik gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina o malalaking gunting. Isinasagawa ko nang mabuti ang pamamaraan at dahan-dahan upang hindi makapinsala sa karne.
3. I will gat the chum, paggawa ng isang paghiwa sa pagpunta mula sa ulo hanggang buntot. Ang mga insides ay maaaring alisin sa parehong mga kamay at isang espesyal na kutsilyo.
4. Gumagawa ako ng mga pagbawas sa kanan at kaliwang panig ng gulugod. Tinatanggal ko ang mga buto. Para sa kaginhawaan, maaari mong gamitin ang mga sipit.
5. Ang mga kaliskis ay hindi nakakaapekto sa lasa ng meryenda, kaya hindi mo agad malinis ito.

Mga Recipe ng Classic Salting

• Naghahalo ako ng asukal, asin at paminta sa lupa sa isang mangkok. Pinutok ko ang dahon ng bay gamit ang isang kutsilyo. Idagdag sa natitirang sangkap.
• Nililinis ko ang mga isda, gupitin sa mga bahagi. Nilagay ko ito sa isang plato. Gumulong ako mula sa lahat ng panig, hindi nakakalimutan na i-on para sa pantay na aplikasyon ng mga pampalasa sa buong lugar ng isda.
• Inilipat ko ang chum sa isang malinis na malalim na plato. Isinara ko nang mahigpit ang takip. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 24 na oras, tulad ng salmon o pink salmon.
• Matapos kong ibalot ang bawat piraso sa isang cling film o plastic bag. Inilagay ko ito sa freezer mula 48 hanggang 72 na oras.
• Matapos ang ipinahiwatig na panahon, handa na ang ulam.

Ang pinakamabilis at pinaka masarap na recipe sa ilalim ng pang-aapi

• Chum - 1 kg,
• Magaspang na asin - 3 malalaking kutsara,
• Asukal - 1 kutsara,
• Lemon - 1 piraso
• Itim na peppercorn, dahon ng bay - upang tikman.

1. Inihahanda ko ang isda para sa asin. Tinatanggal ko ang mga buto, para sa kaginhawaan gamit ang mga sipit, pinutol ang ulo, palikpik at buntot.
2. Pinutol ko ang mga bahagi. Upang mas mabilis na maalat ang maalat na chum salmon, gumawa ako ng mga bahagi nang hindi hihigit sa 2-2.5 cm. Inilipat ko ang mga piraso sa isang plate. Nagwiwisik ako ng lemon juice.
3. Naghuhugas ako ng asukal at asin.
4. Kumuha ako ng malalim na di-metal na pinggan at kumakalat ng mga isda. Magdagdag ng isang bay dahon (maaaring masira sa maraming bahagi) at ilang mga gisantes ng itim na paminta.
5. Naglagay ako ng isang mabibigat na platito sa tuktok bilang isang pamatok.
6. Ang mga mahilig sa bahagyang inasnan na isda ay panatilihin lamang ang produkto sa ref para sa 5-6 na oras. Matapos ang chum ay handa na kumain, tulad ng trout.

Ang isang light-salted pampagana ay maaaring ihain sa mesa na may isang dekorasyon ng mga gulay, kasama ang mga olibo at puting alak. Bon gana!

Paano mag-pick up ng chum salmon sa brine

• Isda - 1 kg
• Tubig - 1 litro,
• Asin - 2 malaking kutsara
• Asukal - 1.5 tablespoons,
• Allspice - 5 mga gisantes,
• Parsley at dill - 1 buwig bawat isa,
• Dahon ng Bay - 2 bagay,
• Lemon - kalahati ng prutas,
• Patuyong kumin - kalahating kutsarita.

Ang rate ng salting ay depende sa laki ng mga piraso. Mas malaki ang mga particle, mas mahaba ang kinakailangan upang maghanda ng masarap na meryenda.

1. Nagbubuhos ako ng tubig sa kawali. Dalhin sa isang pigsa. Nagdagdag ako ng pampalasa.
2. Pag-off ng kalan. Iniwan ko ang brine upang lumamig sa isang temperatura ng 28-30 degrees.
3. Inihahanda ko ang isda para sa asin. Tanggalin ang lahat ng mga hindi kinakailangang bahagi. Pinutol ko ang mga bahagi ng parehong laki.
4. Inilagay ko ang mga piraso sa isang lalagyan ng baso (malaking garapon). Ang aking mga bunches ng perehil at dill. Magaspang na tumaga, iwisik sa tuktok.
5. Ibinuhos ko ang brine sa garapon, na pinalamig sa kinakailangang temperatura. Magdagdag ng lemon na hiwa sa manipis na mga layer.
6. Inayos ko ang lata sa loob ng 60 minuto sa isang cool na lugar. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa ref para sa 8-12 na oras. Matapos ang tinukoy na oras, maaari mong gamutin ang mga sambahayan at panauhin.

Juicy chum salmon hiwa sa langis

• Mga karpet ng isda - 1 piraso,
• Asukal - 40 g
• Asin - 80 g
• Itim na paminta - 6 na gisantes,
• Bawang - 3 cloves,
• Dahon ng Bay - 3 piraso,
• Pinong langis ng gulay - para sa asin.

1. Pinuputol ang bangkay. Maingat na paghiwalayin ang balakang. Pinutol ko ang mga nakabahaging hiwa at kumalat ng 1/2 ng kabuuang dami sa isang malalim na lalagyan na may isang patag na ibaba.
2. Magdagdag ng asukal, itim na paminta at mga gisantes sa pinggan. Sa asin. Itapon ang mga peeled na cloves ng bawang at buong bay dahon. Gumagamit ako ng kalahati ng mga sangkap.
3. Ipinakalat ko ang pangalawang layer ng isda, pagkatapos ay ang natitirang mga sangkap.
4. Ibinuhos ko ang langis ng gulay sa pinggan upang ang mga isda ay ganap na mawala. Nag-install ako ng pang-aapi (halimbawa, isang mabibigat na platito o isang plato).
5. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 120-180 minuto. Naglilinis ako sa ref sa loob ng 24 na oras.

Dry salting para sa taglamig

• Isda - 1 kg
• Asin - 2 malaking kutsara
• Asukal - 1 kutsara,
• Vodka - 3 malaking kutsara.

1. Ginagawa ko ang lahat ng kinakailangang mga pamamaraan ng paghahanda na may chum. Pinutol ko ang fillet sa 2 halves, alisin ang mga buto.
2. Naghahalo ako ng asin, asukal at bodka sa isang maliit na plato hanggang makuha ang isang homogenous na masa.
3. Lubricate na mga partikulo ng isda sa lahat ng panig. Inilagay ko ito sa isang malalim na plato. Isinara ko ang platito o takip sa tuktok. Mag-iwan ng 2-3 oras sa mesa sa kusina. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa ref para sa 24-36 na oras. Matapos ang mga isda ay handa na kumain.
4. Para sa pangmatagalang imbakan, inilalagay ko ito sa freezer.

Una alisin ang chum salmon mula sa freezer bago maghatid. Pagkatapos ng lasaw (sa vivo, nang walang "paliguan ng tubig", mga oven ng microwave at tubig na kumukulo), magpatuloy sa paghahati. Palamutihan ng mga sariwang damo at manipis na hiwa ng lemon bago ihain.

Paano mag-salt chum salmon na may salmon

• Keta - 800 g
• Asin - 2 malaking kutsara
• Asukal - 1 kutsara,
• Itim na paminta - 4 na gisantes,
• Coriander, dahon ng bay - upang tikman,
• Cognac - 25 ml.

1. Nililinis ko ang mga isda. Tinatanggal ko ang mga insides at pinutol ang labis na mga panlabas na bahagi (sa tainga).
2. Paghaluin ang asin at asukal sa isang hiwalay na ulam. Pinahid ko ang tinadtad na mga partikulo ng fillet na may halo. Kumalat sa tangke. Nagbubuhos ako ng itim na paminta at mga gisantes at kulantro, idagdag ang dahon ng bay.
3. Nagwiwisik ako ng isang maliit na halaga ng cognac (20-25 ml) upang gawing mas mainam ang fillet. Isinara ko ang plato.
4. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 2-3 araw.

Pag-pickling ng recipe sa atsara

• Chum - 1 kg,
• Asin - 2 malaking kutsara
• Asukal - 2 kutsara,
• Bawang - 2 cloves,
• Suka - 1 kutsara,
• Sibuyas - 3 ulo,
• Horseradish root - 30 g
• Tubig - 150 ml
• Langis ng oliba - 2 malaking kutsara.

1. Nililinis ko ang chum. Tinatanggal ko ang buntot, ulo at palikpik. Nililinis ko ang mga insekto at buto.Pinutol ko ang mga hiwa na 2.5 cm ang taas. Inilagay ko ito sa isang malaking palayok.
2. Nililinis ko ang mga sibuyas at bawang. Pinutol ko ang beam sa manipis na singsing. Pinutol ko ang bawang sa mga medium na laki. Pinupukaw ko ang malunggay sa isang kudkuran na may isang mahusay na bahagi.
3. I-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig. Idagdag ang natitirang sangkap.
4. Pinupunan ko ang chum ng pinaghalong. Naglagay ako ng isang kutsara ng suka. Kalabasa juice mula sa 1 lemon.
5. Tinakpan ko ang ulam na may takip.
6. Nililinis ko ang mga chum salmon na piraso sa ref sa loob ng 48 oras. Matapos ang inilaang oras, ang mga isda ay maaaring ihain sa mesa.

Ang pampagana ay mahusay para sa mga sandwich na may mantikilya, napupunta nang maayos sa pinakuluang patatas.

Paano mag-salt chum salmon caviar

Universal recipe latigo

Mabilis na teknolohiya inasnan na caviar chum. Pagkatapos ng 2 oras, handa nang magamit ang produkto.

• Caviar - 150 g
• Asin - 30 g
• Asukal - 15 g
• Itim na paminta - 3 mga gisantes,
• Dahon ng Bay - 1 maliit na bagay.

1. Kumalat ako caviar sa isang malalim na plato.
2. Nagbuhos ako ng mainit na pinakuluang tubig. I-dissolve ang asukal at asin sa isang likido. Ibuhos ang caviar sa loob ng 30-40 minuto.
3. Inalis ko ito mula sa brine na may isang kutsara, hayaan ang labis na pag-agos ng likido. Dahan-dahang tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina.
4. Naglagay ako ng caviar sa isang plastic container. Magdagdag ng 1 bay dahon (tinadtad) ​​at 3 paminta.
5. Isinara ko ang lalagyan. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 2-3 oras.

Matapos ang panahong ito, maaari mong gamitin ang chum salmon caviar sa paghahanda ng mga sandwich na may mantikilya. Para sa dekorasyon, kumuha ng mga sprigs ng mga sariwang damo. Kumain para sa kalusugan!

Recipe na may Asukal na Libreng Gulay

• Caviar - 500 g
• Asin - 500 g
• Tubig - 1.5 L
• Langis ng gulay - 2 kutsara.

Kapaki-pakinabang na payo. Kung balak mong mag-imbak ng caviar sa loob ng mahabang panahon sa isterilisadong garapon, suportahan nang mas mahaba sa brine. Ang normal na caviar ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 7-10 araw.

1. Dahan-dahang banlawan ang mga itlog sa isang colander. Kung nasira ang pelikula, mas mahusay na gumamit ng inasnan na tubig para sa prosesong ito (1.5 kutsara ng asin ay sapat na para sa 1 litro). Tinatanggal ko ang mga nasirang itlog, mga labi ng pelikula, atbp.
2. Naglagay ako ng isang palayok ng tubig sa apoy, dalhin sa isang pigsa at natunaw ang asin. Mag-iwan sa cool.
3. Ibuhos ang mga itlog sa loob ng 60-80 minuto.
4. Naglatag ako ng mga itlog sa isang salaan. Naghihintay para sa brine na alisan ng tubig. Magdagdag ng langis ng gulay (palitan ng olibo kung nais).
5. Nagpakalat ako ng caviar sa mga lalagyan ng baso (maliit na garapon). Tinatakpan ko ito ng papel na sulatan. Isinasara ko ang mga lids at malinis sa isang cool na lugar.

Para sa pangmatagalang imbakan, gumamit ng mga sterile na garapon ng baso na may isterilisado na mga lids. Maipapayo na mag-imbak ng mga blangko sa cellar.

Ang mga pangunahing gawain ng langis ay upang maiwasan ang mga itlog na hindi dumikit sa bawat isa, upang mas maipakita ang hitsura. Kung ninanais, dispense sa recipe nang walang sangkap na ito.

Ano ang tastier - chum o pink salmon?

Ang pink na salmon at chum salmon ay mga isda ng pamilya salmon. Ang pangalawa ay mas malaki. Ang haba ng mga indibidwal na indibidwal ay umabot sa 0.8-1.1 metro. Ang pink salmon ay may mas katamtamang pangkalahatang sukat at mas kaunting timbang.

Itinuturing ng mga eksperto ang karne at caviar ng chum salmon upang maging mas kapaki-pakinabang at mahalagang mga produkto na naglalaman ng mas maraming sangkap at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao. Nalalapat ito sa protina, bitamina D at PP, posporus. Ang chum salmon caviar ay mas malaki, may isang binibigkas na kulay.

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang chum salmon ay medyo lumalagpas pink na salmon (ang karne ng dating ay malambot, naglalaman ng mas kaunting taba), ngunit marami ang nakasalalay sa mga kasanayan sa pagluluto ng babaing punong-abala, teknolohiya sa pagluluto at mga sangkap na ginamit (halimbawa, mga napiling pagkain, isang kombinasyon ng mga pampalasa at panimpla, atbp.).

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Para sa salting, mas mahusay na uminom ng fresh-frozen chum salmon.
2. Ang matunaw na isda ay mabilis na hindi inirerekomenda. Huwag pahintulutan ang isang matalim na pagkakaiba sa temperatura (mula sa freezer kaagad sa microwave o mainit na tubig). Ang isda ay dapat na matunaw sa ref. Kalaunan maaari itong ilagay sa talahanayan ng kusina at iwanan ng maraming oras.
3. Kapag nagluluto, huwag paghiwalayin ang balat sa fillet. Kung hindi man, mawawala ang hugis ng chum salmon piraso.Mas mahusay na i-cut ang bahagi ng loin bago ihatid ang pampagana sa mesa.
4. Ang mga pinggan ng metal ay hindi angkop para sa asin. Gumamit ng mga enameled na kaldero o mangkok, mga garapon ng baso.
5. Ang mga sumusunod na mga panimpla at pampalasa ay perpektong pinagsama sa mga isda: bay dahon, allspice peas, beet sugar, magaspang na asin (isang espesyal na produkto para sa pagpapanatili at adobo), pinatuyong perehil, pala, coriander, kumin.
6. Huwag magdagdag ng isang malaking bilang ng mga pampalasa. Maaari itong ganap na makagambala sa likas na lasa at aroma ng mga isda. Pumili ng isang kumbinasyon ng maraming pampalasa.
7. Keta ay medyo tuyo, hindi katulad salmon salmon, kaya magdagdag ng langis ng oliba o mirasol.
8. Kung walang angkop na kagamitan, gumamit ng payak na papel na sulatan. Ito ay sapat na upang balutin ang mga piraso ng isda sa ilang mga layer.

Inilabas na chum salmon ng calorie

Ang Ketu ay ginagamit sa iba't ibang anyo, ngunit ang karamihan sa mga maybahay ay mas gusto ang asin. Ang calorie na nilalaman ng salted chum salmon ay tungkol sa 180-190 kilocalories bawat 100 gramo. Ang mataas na nilalaman ng protina (mga 24 g bawat 100 g) ay nararapat na espesyal na pansin.

Siguraduhing subukan ang pag-salting ng chum salmon ayon sa isa sa mga resipe na ipinakita sa bahay. Ang resulta ay tiyak na mapapasaya ka at ang sambahayan. Buti na lang!