Paano mag-pickle cap boletus para sa taglamig sa mga bangko

Gusto kong makita ang mga pinggan mula sa mga kabute sa mesa hindi lamang sa panahon ng panahon, kundi pati na rin sa taglamig. Para sa taglamig, ang boletus ay maaaring tuyo at nagyelo, ngunit ang inasnan at adobo na mga kabute ay pinakapopular.

Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, potasa, posporus at bakal, ang boletus ay napaka-nakapagpapalusog at kapaki-pakinabang, tumutulong upang mapababa ang kolesterol at linisin ang dugo.

Ang klasikong recipe para sa adobo boletus

Paghahanda para sa pag-aatsara

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa paghahanda bago ang pag-iingat. Ang mga kabute ay dapat na hugasan nang lubusan at alisan ng balat. Hindi inirerekumenda na gumamit ng malaking boletus, mas mahusay na piliin ang pinakamaliit. Ang maliit ay hindi maaaring i-cut, ngunit marinated buong, kaya tumingin sila ng mas kasiya-siya. Malaki ang hiwa. Ang mga sumbrero ay pinutol sa mga hiwa, at mga binti sa mga bilog. Ang mga binti ay mag-marinate ng mga mahusay na pinutol, masyadong mabibilis ay mas mahusay na hindi gagamitin.

Mula sa nakalista na bilang ng mga sangkap, nakakakuha ka ng mga 750 gramo ng natapos na asin.

• Paghahanda ng atsara: ibuhos ang isang litro ng malamig na inuming tubig sa kawali, ilagay sa apoy. Habang kumukulo ang tubig, alisan ng balat at tinadtad ang bawang. Magdagdag ng bawang, cloves, paminta, asin, asukal at dahon ng bay sa tubig. Ang atsara ay dapat pakuluan ng hindi bababa sa 10 minuto.
• Ibuhos ang isang maliit na ordinaryong tubig sa kawali, magdagdag ng asin at pakuluan.
• Ibuhos ang mga kabute sa tubig na kumukulo, lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig.
• Susunod, pakuluan ang boletus ng 20 minuto sa pag-atsara, na inihanda ayon sa recipe sa itaas.
• Matapos i-off ang init magdagdag ng suka.
• Ang mga handa na kabute, kasama ang brine, ay nakalagay sa mga bangko.
• Ibuhos ang langis ng gulay sa mga garapon sa tuktok, pagkatapos ay pakuluan muna ito. Dagdagan nito ang buhay ng istante ng meryenda.
• Pagulungin ang mga lata at ilagay ito sa ilalim ng mga takip.

Bago maghatid, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at langis ng gulay sa ulam.

Paano mag-pickle boletus sa isang garapon

Maraming mga lihim at mga recipe para sa salting kabute sa bahay. Maaari kang asin sa ilalim ng pindutin at wala, mayroong parehong mainit na asin at malamig. Kung pinag-uusapan natin ang pag-pick up para sa taglamig, para sa paggamit ng bahay, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagpili ng boletus sa bangko.

Malamig na salting

Ang pamamaraan ng salting ay simple, ngunit tumatagal ng maraming oras. Ang lahat ng mga proporsyon at oras ng pagluluto ay dapat na mahigpit na sinusunod.

Mga sangkap

• boletus - 4 kg;
• malunggay - 1 malaking dahon;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• dahon ng kurant at cherry - 10 mga PC.;
• bawang - ang gitnang ulo;
• dill - maraming mga payong;
• mga peppercorn - 8 mga PC .;
• asin - 200 gramo.

Paano magluto:

Kung nag-aalala ka tungkol sa kalidad ng mga kabute, pagkatapos ibabad ang mga ito sa tubig na kumukulo bago magbabad.

1. Hugasan at linisin nang mabuti ang boletus. Malaking gupit. Ibuhos sa tubig at iwan upang magbabad para sa 2 araw.
2. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng balat at i-chop ang bawang, hugasan ang mga gulay. Ang mga spice at herbs ay nahahati sa dalawang halves, maliban sa malunggay at asin.
3. Inilalagay namin ang kalahati ng pampalasa na may mga halamang gamot sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng mga kabute, iwiwisik ng asin, ikalat ang natitirang kalahati ng mga pampalasa at damo, sa itaas na may isang sheet ng malunggay. Sa itaas ay naglalagay kami ng isang plato na may ilang uri ng kargamento at iwanan ito sa loob ng 5-6 araw.
4. Matapos ang 5-6 araw, inilipat namin ang boletus sa pre-isterilisadong garapon hangga't maaari, at punan ng brine. Ang brine ay angkop sa parehong ordinaryong at spiced. Ang mga bangko ay pinagsama at inilalagay sa isang ref o iba pang mga cool na lugar.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Mayroong maraming mga trick na makakatulong sa maayos at masarap na pickle boletus para sa taglamig. Ang pinakamahalagang bagay sa pagkolekta ng sarili ay hindi malito ang boletus na may mga hindi kinakailangang mga kabute. Pagkatapos ng lahat, maaari silang maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan, kung mali ang kinakain nila.

Paano makilala ang maling boletus

Karamihan sa mga varieties ng boletus ay maaaring kainin, ngunit mayroong maraming mga hindi maaaring makuha na species na maaaring malito sa nakakain sa hitsura. Ang isa sa mga ito ay apdo fungus. Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng boletus at mga katulad na hindi nakakain na species:

• Sa isang hiwa, ang boletus ay puti o mala-bughaw na kulay, mabilis na nagdidilim, at ang maling kabute ay namula-mula o kulay-rosas.
• Ang huwad na net ay may mesh; ang kasalukuyan ay hindi.

Saan lumalaki ang boletus

Ang Boletus ay isang karaniwang kabute. Lumalaki ito sa Eurasia at North America. Gustung-gusto nila ang mga basa-basa na nangungulag at halo-halong kagubatan. Madalas na matatagpuan sa lilim at mga thicket ng fern, blueberries at lumot. Maaari itong lumago kapwa sa mga grupo at nang paisa-isa.

Ang pahayag na ang boletus ay lumalaki lamang sa ilalim ng aspen ay isang mito; matatagpuan din ito sa ilalim ng birch, sa ilalim ng oak, sa ilalim ng mga fir, beech, willow at iba pang mga puno.

Ang mga Boletus ay nasa pangalawang lugar sa pamamagitan ng kadiliman, pagkatapos porcini kabute. Maaari silang maging handa sa iba't ibang mga paraan - tuyo, asin, adobo, pag-freeze, nilagang may gulay, gumawa ng caviar. Ang mga adobo at inasnan na mga kabute ay napaka-masarap bilang isang hiwalay na ulam, ngunit, bilang karagdagan, idinagdag sila sa mga salad, sopas, at ginamit bilang pagpuno para sa mga produktong harina.