Paano gumawa ng kvass mula sa tinapay - 11 hakbang-hakbang na mga recipe

Ang Kvass ay isang tradisyunal na inumin na may masamang kasaysayan na nagsimula noong mga siglo. Sa sinaunang Russia, niluto ito kahit saan. Alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng kvass mula sa tinapay sa bahay.

Ayon sa kaugalian, ang kvass ay nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo mula sa malt at harina na may pagdaragdag ng pulot, mabango at malusog na halamang gamot, gulay, berry. Maraming mga modernong opsyon para sa paghahanda ng kvass - mula sa pag-ubos ng oras hanggang sa walang asawa, mula sa klasikong ayon sa recipe hanggang sa makabagong at kakaibang halimbawa, halimbawa, oats kvass.

Sa artikulo, tatalakayin ko ang tungkol sa mga tanyag na paraan ng paggawa ng isang buong bansa na inumin ng Slavic at bibigyan ng masarap na mga recipe ng sunud-sunod.

Klasikong tinapay ng rye kye

• Pinutol ko ang tinapay sa manipis na hiwa, ikalat ito sa isang baking sheet. Binuksan ko ang oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees. Kung kinakailangan, bawasan ang temperatura. Tiyakin kong ang mga hiwa na hiwa ay tuyo, hindi nasusunog.
• Naglagay ako ng tubig sa kalan, ibuhos ang asukal. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, magdagdag ng mga yari na tinapay na crouton. Tinatanggal ko ang kawali mula sa kalan at iniwan ko ito nang maraming oras. Ang base ng kvass ay dapat na cool sa isang temperatura na medyo mas mainit kaysa sa temperatura ng silid.
• Magdagdag ng lebadura sa pinalamig na halo. Paghaluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
• Takpan ko ang wort ng isang tuwalya at umalis sa isang araw. Sa isang araw nakakakuha ako ng kvass ng kaunting matamis at maasim na lasa. Para sa isang mas matindi at binibigkas na panlasa, binibigyan ko ang wort na magluto ng isa pang araw. Nag-filter ako sa pamamagitan ng isang multilayer cheesecloth, ibuhos sa mga bangko at itinakda upang palamig. Tapos na!

Ang lebadura ng kvass na walang lebadura

Ang isang simpleng recipe para sa iyong mga paboritong kvass nang walang anumang mga pilosopiya na may lebadura at inaangkin na pagka-orihinal.

• Asukal - 1 kutsara,
• Tubig - 3 L
• Rye ng tinapay - 400 g

1. Kumuha ako ng tinapay, gumuho sa isang 3-litro na garapon upang punan ang ilalim. Hindi ako tuyo bago.
2. Ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid, ibuhos ang asukal.
3. Takpan na may salamin na salamin na nagbibigay-daan sa inumin na huminga. Aalis ako upang gumala. Ang mas mainit na bahay, ang mas mabilis na kvass ay maaabot. Sapat na ang 2-3 araw.

Ang nakuha kvass ay maaaring magamit para sa okroshka, pag-aatsara karne. Ang lupa ay inilapat nang maraming beses. Bago ang susunod na pagluluto, siguraduhing magdagdag ng ilang tinapay at asukal.

Mabilis na pamamaraan ng pagluluto

Nais mo bang malaman kung paano gumawa ng isang homemade inumin na may kaaya-ayang kaasiman at isang matamis-karamelo na lasa sa kalahating oras? Sundin ang recipe.

• Tubig - 2.5 L
• Tuyong lebadura - 2 kutsarita,
• Citric acid - 1 maliit na kutsara,
• Asukal - 200 g.

1. Kumuha ako ng mainit na pinakuluang tubig at ibuhos ito sa isang garapon. Naglagay ako ng sitriko acid at lebadura. Paghaluin nang marahan at lubusan.
2. Gumagawa ako ng nasunog na asukal. Itinapon ko ang butil na asukal sa isang hiwalay na kawali. I-on ang medium heat. Naghihintay ako hanggang ang asukal ay nagiging gintong kayumanggi. Napakahalaga na huwag mag-overexpose ito sa apoy. Kung hindi man, ang inumin ay magiging mapait. Magdagdag ng 150 g ng malamig na tubig sa masa ng kayumanggi, ihalo nang lubusan.
3. Pinagsasama ko ang asukal at ang nagreresultang halo sa isang garapon. Naghahalo ulit ako.
4. Sinasakop ko ang itaas na bahagi ng garapon na may isang makapal na tela (kusina na tuwalya) at inilalagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ibinuhos ko ito sa mga lalagyan at ipinadala ito upang palamig sa refrigerator.Lahat ng karunungan!

Paano gumawa ng kvass mula sa puting tinapay at lebadura

Ang pangunahing tampok ng recipe ay ang paggamit ng isang tinapay ng puting tinapay. Magbibigay ito sa kvass ng isang hindi pangkaraniwang gintong kulay.

• Tubig - 3 L
• Tinapay - 150-200 g,
• Tuyong baking lebadura - kalahating kutsarita,
• Asukal - 4 na kutsara,
• Mga pasas - 30 g.

Paano magluto:

1. Pinutol ko ang tinapay. Pinatuyo ko ang mga hiwa sa isang preheated oven at ibuhos sa isang 3-litro garapon.
2. Ibuhos ang tubig at iwanan ng 30 minuto, pinahihintulutan ang mga crackers. Pagkatapos ng kalahating oras ay nagdaragdag ako ng asukal, lebadura at pasas. Gumalaw nang lubusan.
3. Takpan (maluwag) at umalis sa loob ng 1-2 araw. Ang saturation ng kvass panlasa at ang kaasiman nang direkta ay nakasalalay sa dami ng oras. Pagkatapos ay nag-filter ako at ibinuhos sa mga bote. Inilagay ko ito sa ref para sa imbakan.

Pagluluto ng video

Kvass mula sa tinapay para sa okroshka na may mint

• Tubig - 2 L
• Tinapay ng Borodino - 350 g,
• Mga pasas - 50 g
• Ang Mint ay isang maliit na buwig.

1. Naghahanda ako ng pagbubuhos ng mint. Dinilaan ko ang damo ng tubig na kumukulo at iwanan upang igiit.
2. Pinutol ko ang isang tinapay sa maliit na cubes at ibinaba ito sa isang garapon. Lubusan hugasan ang aking mga pasas at ihagis sa tinapay. Ibuhos ang herbal na pagbubuhos at idagdag sa isang garapon ng pinakuluang tubig. Sinara ko ang takip.
3. Mag-iwan para sa isang araw sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ibuhos ko ito sa bote, maingat na naghihiwalay sa makapal na may isang gasa. Kiniskis ko ang takip at inilagay ito sa ref.

Kapaki-pakinabang na payo. Ang lasa ng okrosy kvass ay magiging mas puspos kung magdagdag ka ng mga dahon ng sariwang kurant sa mint.

Simpleng okass kvass

• Lebadura ng bakery - 50 g,
• Tubig - 7 L
• Rye bread - 2 kg
• Asukal - 2 kutsara na may slide.

1. Gumiling ako ng tinapay, tuyo ito sa oven. Inilipat ko ang mga browned piraso sa kawali at ibuhos sa tubig na kumukulo. Mag-iwan ng 4 na oras, hayaan ang paggawa ng tinapay.
2. Natatapon ko ang likido, idagdag ang lebadura, ibuhos ang asukal. Lubusan ihalo at ilantad ang inumin upang magpainit. Nagbibigay ako ng kvass upang magluto ng 5-6 na oras. Nag-filter ako at cool.

Ang kamangha-manghang gawa sa bahay na mabilis na gumawa ng kvass ay handa na para sa okroshka!

Oatmeal recipe nang walang sourdough

• Oatmeal - 1 kg,
• Asukal - 5 kutsara,
• Tubig - 2 litro,
• Mga pasas - 20 g.

1. Pinunasan ko nang lubusan ang mga oats. Inilagay ko ito sa isang garapon, magdagdag ng asukal na may mga pasas.
2. Nagbubuhos ako ng pinakuluang tubig.
3. Nagtatakip ako ng isang tela at inilalagay sa isang mainit na lugar. Naghihintay ako ng 2 araw.
4. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang inumin ay makakakuha ng isang matamis, ngunit bahagyang ipinahayag ang lasa, kaya pinagsama ko ito.
5. Nakatulog ako ng asukal at nagbuhos ng sariwang tubig. Umalis ako para sa isa pang dalawang araw. Matapos ang oras ng itinakdang oras, pinagsama ko ang aromatic inuming may kaunting kaasiman at ibuhos sa bote.
6. Isinara ko ito ng isang takip at iwanan ito ng 12 oras para sa carbonization (natural carbonation).

Paano gumawa ng kvass mula sa tinapay at pasas

• Tinapay ng Borodino - 4 hiwa,
• Mga pasas - 3 kutsara ng isang madilim na grado, 1 maliit na kutsara - ilaw,
• Patuyong lebadura - 4 g,
• Asukal - 4 na kutsara,
• Tubig - 3 l.

1. Maayos kong pinatuyo ang tinapay na Borodino. Sa isang natural na paraan, nang walang oven. Pinutol ko ang mga hiwa at umalis sa isang baking sheet, sa bukas para sa 1 araw.
2. Kumuha ako ng isang frying pan at brown ang tinapay. Ang mga handa na crackers ay dapat cool. Itinapon ko ito sa isang palayok o garapon.
3. Magdagdag ng asukal, lebadura, pinatuyong mga berry.
4. Nagbubuhos ako ng maiinit na tubig. Dahan-dahang ihalo. Isinara ko nang mahigpit ang garapon ng gauze at umalis upang magluto ng isang araw.
5. Paghiwalayin ang lebadura mula sa inumin. Gumagamit ako ng isang salaan, pagkatapos cheesecloth.
6. Ibinuhos ko ito sa mga bote, magdagdag ng mas maraming mga puting pasas. Upang makakuha ng isang mas mayamang lasa ay inilalagay ko sa ref sa loob ng 2 araw.

Kailangan ng mahabang oras upang maghanda ng kvass ayon sa recipe, ngunit ang resulta ay mabubuhay hanggang sa mga inaasahan. Ang Kvass mula sa tinapay at mga pasas ay magiging napaka mabango at maanghang.

Gawin tinapay at millet kvass

• Mga tinapay na brown brown - 3 piraso,
• Millet - 2 tasa,
• Asukal - 3 kutsara,
• Tubig - 3 l.

1. Pinatuyong tinadtad tinapay sa oven. Naglagay ako ng isang 3-litro garapon ng cereal, lutong crackers, asukal. Lubhang makagambala.
2. Ibuhos ang pinakuluang tubig, isara ang garapon. Hinayaan kong magluto ito ng dalawang araw.
3. Malalaman mo ang pagiging handa ng kvass sa pamamagitan ng pagbuo ng mga bula.Dahan-dahang ibuhos ang inumin, punan ito ng mga pre-handa na bote. Patuloy ako sa ref.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

• Huwag itapon ang lebadura ng trigo; sa batayan nito, makakagawa ka ng isang mas malakas at mas mabangong inumin.
• Upang magbigay ng isang orihinal na panlasa sa trigo kvass, magdagdag ng dalawang sangkap - coriander at caraway seeds.

Paano magluto ng Russian kvass sa isang bariles

Isang klasikong lumang recipe para sa paggawa ng isang masarap na inumin sa isang bariles.

• Malupit na rye malt - 1 kg,
• Malupit na barley malt - 600 g,
• Rye flour - 600 g
• Rye ng tinapay (mas mabuti na matigas o maapektuhan) - 80 g,
• Mga crackers ng rye - 130 g,
• Mga dahon ng Mint - 30 g,
• Mga Molasses - 1 kg.

1. Gumagawa ako ng masa batay sa harina, malt at 3 litro ng tubig. Kumuha ng lubusan sa malalaking lalagyan. Takpan gamit ang isang siksik na tela. Hinayaan ko itong magluto ng 1 oras.
2. Inilipat ko ang kuwarta sa mga pinggan ng cast iron (maaari kang magkaroon ng isa pa, pinaka-mahalaga sa mga refractory properties), ilagay sa isang preheated oven. Pagkatapos ng pagsingaw, lubusang masahin ang masa at iwanan ng 1 araw.
3. Pinutol ko ang tinapay. Ipinakalat ko ang kuwarta sa isang malaking tangke, ibuhos ang 16 litro ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng mga crackers at durog na tinapay. Lubhang makagambala at iwanan ang nag-iisa sa loob ng 8 oras.
4. Matapos ang simula ng pagbuburo ng wort, ibuhos ang likido sa bariles. Ang bariles ay dapat na steamed at lubusan hugasan. Ito ang mga sapilitan na aksyon sa kalinisan na may kapaki-pakinabang na epekto sa hinaharap na aroma at nag-ambag sa pagdidisimpekta ng tangke.
5. Ibuhos ang natitirang sourdough na may tubig na kumukulo. Naghihintay ako ng 3 oras. Ibuhos ko ang base ng kvass sa bariles, idagdag ang pagbubuhos ng mint at umalis para sa pagbuburo.
6. Ang pagpapadala ng isang bariles sa glacier cellar. Matapos kong mapakalma ang proseso ng pagbuburo, inilalagay ko ang mga molasses (ang pagkalkula ay ang mga sumusunod: para sa isang 30-litro na bariles 1 kg ng pampatamis). Selyo ko ang manggas. Naghihintay ako ng 4 na araw.
7. Ang inumin ay maaaring maiimbak ng maraming buwan nang walang pagkawala ng panlasa. Ang pangunahing bagay ay hindi upang ilantad sa init, i-install sa isang malamig na lugar na may pare-pareho ang temperatura.

Ang pinaka masigla kvass

• Patuyong lebadura - 30 g
• Itim na tinapay - 800 g
• Pinakuluang tubig - 4 l,
• Honey - 100 g
• Kabayo - 100 g
• Asukal - 80 g
• Mga pasas - sa panlasa.

1. Pinutol ko ang tinapay at ikalat ito sa isang baking sheet. Naglagay ako sa oven, preheated sa 180 degrees. Magprito hanggang ginintuang, bahagyang kayumanggi.
2. Ibuhos ang mga crackers na may tubig na kumukulo. Pinilit ko ang 4 na oras. Kumuha ako ng gasa, filter ang wort. Nagdaragdag ako ng lebadura, nagtapon ng asukal at inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.
3. Pagkatapos ng 6-7 na oras, ibuhos ko ang halos tapos na inumin sa mga bote. Inilalagay ko ang bawat 2-3 piraso ng mga pasas para sa lasa.
4. Hindi ako lumapit hanggang napansin ko ang pagbuo ng mga bula malapit sa bottleneck. Pagkatapos lamang i-seal ko ang mga bote at itinakda sa ref sa loob ng dalawang oras.
5. Kuskusin ko malunggay sa kudkuran. Magdagdag ng pulot. Pinupukaw ko ang halo na may isang maliit na halaga ng tapos na inumin. Pagkatapos maingat na ibuhos ang masiglang pagbubuhos sa bote, na pinapayagan ang kvass na "maabot" ng 4 na oras.

Tandaan Mga Tip

• Mag-ingat kapag pumipili ng kusina. Hindi tinitiis ni Kvass ang mga tanke at tank na madaling kapitan ng oksihenasyon. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang enameled pan, hindi kinakalawang na asero pinggan o isang mahusay na lumang lata.
• Huwag payagan ang peroxidation. Ang pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura sa silid kung saan ang kvass ay luto at infused. Ang mas mataas na ito, ang mas mabilis makakakuha ka ng ninanais na resulta.
• Ang mga pasas ay hindi lamang isang suplemento ng pampalasa, ngunit isang mahusay na katulong sa saturating isang inumin na may carbon dioxide.
• Huwag maghurno ng tinapay sa oven. Ang dry mas mahusay sa isang natural na paraan. Kung hindi, ang lasa ay magiging mapait.

Kasaysayan ng Kvass

Ang unang banggitin ng isang mapaghimalang at masarap na mga petsa ng inumin mula sa mga sinaunang kwento ng 996. Ang Grand Duke ng Kiev at Novgorod na mga lupain, Vladimir, kung saan ang Kristiyanismo ay ipinagtibay bilang isang relihiyon ng estado, inutusan ang mga tao na bigyan ng "pagkain, honey at kvass" bilang paggalang sa pambansang holiday.

Mahigit sa isang milenyo ang lumipas, ngunit ang mabuting lumang kvass ay hindi nawalan ng katanyagan. Mayroon itong nakapagpapagaling at nakapagpapalakas na epekto at isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kabilang ang:

• pinabuting metabolismo;
• pagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin;
• positibong epekto sa mga vessel ng puso at dugo.

Ang Kvass ay isang mahusay na tulong sa proseso ng pagtunaw, dahil naglalaman ito ng carbon dioxide. Mayaman ito sa mga bitamina ng mga grupo B at C. Ang lebadura, na bahagi ng komposisyon, pinapalakas ang buhok, pinipigilan ang pagbuo ng acne.

Lumipat tayo sa "pangunahing ulam" ng artikulo - ang mga recipe ng totoong tinapay kvass. Tandaan sa mga maybahay at kalalakihan na mahilig magluto.
Ang Kvass ay isang malusog na inumin na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kvass mula sa tinapay sa bahay sa iba't ibang mga marka ng harina, na may o walang malt (trigo at rye). Ang bawat teknolohiya, ang bawat sangkap sa komposisyon ay nakakaapekto sa pangwakas na lasa, simula sa isang ilaw at kaaya-ayang berry, na nagtatapos sa isang masigla at tart, pagtusok sa ilong.

Eksperimento, huwag matakot na subukan at gumawa ng mga bagong bagay. Pagkatapos ay makikita mo talaga ang iyong mga paboritong recipe para sa Old Slavonic inumin, na kung saan ay pahahalagahan ng mga sambahayan!