Red Bean Lobio - 9 Mga Recipe ng Hakbang-hakbang

Ang klasikong recipe para sa pulang bean lobio ay isang culinary paglikha ng mga mamamayan ng kanlurang bahagi ng Transcaucasia, na bahagi ng kanilang pang-araw-araw na diyeta. Sa ilalim ng simpleng hitsura ng bean stew na may mapanlikha na teknolohiya sa pagluluto ay nagtatago ng isang gourmet at masustansiyang ulam na may maraming mga pampalasa at pampalasa.

Ang Lobio ay isang mahalagang bahagi ng mga lutuing Armenian, Azerbaijani at Georgian. Ito ay madalas na lutuin at saanman, ang bawat hostess ay may sariling pananaw sa ulam, ang lihim pagluluto ng beans at isang hanay ng mga panimpla upang magbigay ng isang natatanging lasa.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

1. Ang isang siguradong tanda ng bean kahandaan ay isang napunit na alisan ng balat. Ang karaniwang ratio ng tubig / produkto sa panahon ng pagluluto ay 2: 1.
2. Kapag nagluluto ng lobio, inirerekomenda na bahagyang durugin ang mga beans. Huwag gumawa ng labis na pagsisikap, kung hindi man ay kumuha ng bean sinigang sa isang pare-pareho na nakapagpapaalala ng isang cream.
3. Ibabad ang mga lumang beans sa magdamag. Ang minimum na oras para sa paglambot ay 4 na oras, ang pinakamainam ay kalahating araw.
4. Hindi inirerekumenda na paghaluin ang ilang mga varieties ng beans sa panahon ng pagluluto. Ang isang halo ng mga legume ay negatibong nakakaapekto sa tiyan, dahil napakahirap na maayos na maghanda ng ulam mula sa ilang mga varieties ng beans. Ang bawat uri ay nangangailangan ng isang tiyak na oras para sa pambabad at isang iba't ibang paggamot sa init.
5. Maging katamtaman kapag gumagamit ng mga panimpla, mabangong halaman, mainit na pampalasa. Subukang mag-focus sa ilang mga sangkap, sa halip na ihalo ang lahat nang sunud-sunod.

Isaalang-alang ang ilang mga pulang recipe ng bean lobio.

Klasikong Georgian Red Bean Lobio Recipe

• Pagsunud-sunod ng mga pulang beans. Ilang beses akong banlawan ng tubig. Magbabad para magalit ang gabi.
• Natutunaw ko ang tubig, banlawan muli. Nilagay ko sa kalan upang lutuin ng 50 minuto. Nakikialam ako sa pagluluto.
• Sinilip ko ang mga sibuyas, pinutol ang mga ito sa mga singsing at ipadala ito sa kawali. Magprito sa langis ng gulay.
• Nililinis ko ang bawang, tinadtad ito sa pindutin. Dahan-dahang i-chop ang walnut. Naghahalo ako.
• Inilalagay ko ang pinaghalong bawang-nut sa frying pan na may inihaw na sibuyas, kumalat ang beans. Naglagay ako ng isang mababang apoy. Magdagdag ng tomato juice, isang maliit na lupa na itim na paminta, asin. Para sa isang espesyal na panlasa, magdagdag ng isang pod ng paminta na may isang speck ng lobio. Paghaluin at bangkay nang hindi bababa sa 10 minuto.
• Tinatanggal ko ang kawali sa kalan, inililipat ito sa isang magandang malaking plato, palamutihan ng mga gulay.

Naghahatid ako ng ulam na mainit. Dagdag ko sa hiwa ng keso at tortang mais.

Classic na Recipe ng Manok

• Manok - 300 g
• Mga sibuyas - 1 maliit na bagay,
• Mga Red Beans - 300 g
• Walnut - 100 g
• Tubig - 3 tasa,
• Mga kamatis - 3 bagay,
• Pulang paminta, asin sa panlasa,
• Langis ng gulay - 1 kutsara,
• Basil, cloves, coriander - tikman.

1. Ang mga bean ay babad na babad sa malamig na tubig, na dati nang hugasan. Mag-iwan ng 8 oras.
2. Natutunaw ko ang tubig, ilipat ito sa kawali at ibuhos ang bago. Nagluto ako hanggang handa nang 1.5 oras.Kaayon, inilalagay ko ang manok sa isa pang mangkok upang lutuin. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa bahagi na iyong kinuha. Para sa hindi gaanong high-calorie na pagkain, inirerekumenda ko ang pagkuha ng suso o fillet, tulad ng sabaw.
3. Kumalat ko ang pinakuluang manok sa isang plato. Naghihintay ako hanggang sa lumalamig ito. Gupitin. Tinatanggal ko ang mga beans sa apoy. Inilagay ko ito sa isang colander at inilagay ito.
4. Nagluto ako ng inihaw. Nagsisimula ako sa isang maliit na sinag na pinutol sa mga singsing. Magdagdag ng mga kamatis, gupitin sa maliit na cubes. Carcass sa medium heat. Huwag kalimutang gumalaw. Pagkatapos ay idagdag ang durog na gulay at tinadtad na mga walnut.
5. Pinasa ko ang pinakuluang manok at lutong beans sa passivation. Ang bangkay ay 5-10 minuto sa mababang init. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ang klasikong recipe sa isang mabagal na kusinilya

• Mga Red Beans - 2 kutsara,
• Adjika (tomato paste) - 1 maliit na kutsara,
• Bawang - 2 cloves,
• Mga sibuyas - 1 ulo,
• Prutas na suka - 1 maliit na kutsara,
• Mantikilya - 1.5 tablespoons,
• Langis ng gulay - 1 malaking kutsara,
• Suneli hops - 1 maliit na kutsara,
• Tinadtad na walnut - 2 kutsara,
• Dill, safron, basil, cilantro - tikman.

1. Pagsunud-sunod ng beans, babad para sa 6 na oras bago lutuin. Natutunaw ko ang tubig, ilipat ito sa tangke ng multicooker. Nagbuhos ako ng sariwang tubig upang ang mga beans ay ganap na magtago.
2. Kung mayroong isang espesyal na mode na "Beans" sa multicooker, itakda ang timer para sa 60-80 minuto, depende sa mga rekomendasyon ng tagagawa. Ginagamit ko ang karaniwang programa ng Extinguishing para sa kakulangan ng isang espesyal. Oras ng pagluluto - 70 minuto.
3. Sinusuri ko ang mga beans para sa pagiging handa. Ang mga legume ay dapat na lubusan na bumuka at lumambot, ngunit mapanatili ang kanilang likas na hugis, hindi lumiliko sa isang homogenous gruel.
4. Nililinis ko ang bawang at sibuyas. Pinong tumaga ang mga gulay. Itinapon ko ang halos tapos na beans, 10-15 minuto bago matapos ang programa. Magdagdag ng adjika.
5. Nagbubuhos ako ng isang maliit na kutsara ng suka ng prutas, nagpapadala ng gulay at mantikilya sa multicooker. Nagdaragdag ako ng mga walnut sa kalooban. Ang pangunahing bagay ay ang pag-pre-grind.
6. Ang asin at paminta, ihalo at magpatuloy na kumulo.
7. Kapag nakumpleto ng mabagal na kusinilya ang gawain nito at ang programa ay nabubuwal, nagdaragdag ako ng mga pampalasa (itim at pulang sili), sunli hops at sariwang halamang gamot. Naghahalo ako. Hinayaan ko itong magluto ng 5 minuto.

Naglingkod ako sa mesa, lumilipat sa isang malalim na pinggan. Bon gana!

Pagluluto ng Lobio na may Talong

• Mga de-latang Bean - 400 g
• Talong - 400 g
• Bawang - 3 bagay,
• Mga sibuyas - 1 ulo,
• Parsley - 1 buwig,
• Asin, ground black pepper - sa panlasa.

1. Iniwasan ko ang talong mula sa kapaitan sa isang simpleng paraan. Gupitin sa hiwa, dinidilig na may magaspang na asin. Mag-iwan ng 15-20 minuto. Ang mga Droplet ay lilitaw sa ibabaw ng mga piraso. Naghugas ako ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pinunasan ko ito ng tuwalya. Iyon lang ang lahat!
2. Upang makatipid ng oras, gumagamit ako ng mga de-latang beans. Ibinuhos ko ang likido mula sa lata sa kawali at sinimulang gawing sibuyas ang mga sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na talong. Fry ang gulay hanggang sa isang light brown shade. Sapat na ang 10 minuto.
3. Itinapon ko ang mga beans kasama ang natitirang likido sa kawali. Magdagdag ng asin at paminta. Naghahalo ako. Magluto sa medium heat sa loob ng 10 minuto.
4. Tinusok ko ang bawang na may espesyal na crush. Sa dulo magdagdag ako ng mga sariwang pino na tinadtad na gulay. Carcass 2 minuto.

Inaanyayahan ko ang mga kabahayan sa hapag. Mainit ang Lobio.

Paano magluto ng lobio na may karne at nuts

• Mga Beans - 250 g
• Baboy - 400 g
• Tomato paste - 3 malaking kutsara,
• Mga sibuyas - 1 ulo,
• Lavrushka - 3 bagay,
• Langis ng gulay - 3 kutsara,
• Mustasa - 1 kutsarita,
• Tinadtad na walnut - 1 malaking kutsara.

1. Hugasan ko ang beans, ibuhos ang malamig na tubig. Nagbabad ako sa isang baso ng baso nang 6 na oras. Sa panahon ng pambabad, inirerekumenda kong baguhin ang tubig nang maraming beses.
2. Inilipat ko ang mga beans sa kawali. Pagbuhos ng sariwang tubig. Nagluto ako ng bukas ang takip para sa 80-100 minuto. Nakatuon ako sa lambot ng mga legume.
3. Malinis na hugasan ang aking baboy ng tuwalya. Inalis ko ang mga ugat at malumanay na pinutol sa maliliit na piraso.
4. Pinainit ko ang kawali, ibuhos ang langis.Kumalat ako baboy. Binuksan ko ang isang malaking kapasidad at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
5. Sa isa pang pan naghahanda ako ng isang pagnanasa mula sa sibuyas. Lubhang makagambala, subukang magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
6. Itinapon ko ang pinirito na sibuyas sa karne. Magdagdag ng beans, mustasa, pampalasa at i-paste ang kamatis. Maaari kang maglagay ng maanghang at mabangong halaman.
7. Itinapon ko ang pinakamababang, ibuhos ng kaunting tubig at lungkot sa kawali para sa 20 hanggang 40 minuto.

Pagluluto ng video

Ang ulam ay magiging kasiya-siya, lalo na mula sa baboy. Paglilingkod sa isang mainit (mas mabuti na mainit) form bilang isang independiyenteng ulam. Slice para sa madaling pagdaragdag at dekorasyon ng mga sariwang gulay.

Mga Spice at Spice na Georgian Lobio Recipe

• Mga Beans - 500 g
• Sibuyas - 3 bagay,
• Langis ng gulay - 3 kutsara,
• Apple cider suka - 3 malalaking kutsara,
• Walnut (tinadtad) ​​- 4 na kutsara,
• Tomato paste - 2 maliit na kutsara,
• Bawang - 4 cloves,
• Asin sa panlasa.

SPICES AT HERBS PARA SA RECIPE:

• Oregano - 25 g
• Parsley - 25 g
• Celery - 25 g
• Basil - 25 g
• Dill - 25 g
• Paprika - 5 g
• Coriander - 5 g
• Kanela - 5 g.

1. Pagsunud-sunod ng beans. Minahan ng maraming beses. Nag-iiwan ako sa isang tasa ng tubig sa loob ng 6 na oras. Kapag nagbabad, inirerekumenda kong baguhin ang tubig, at pagkatapos ay muling pag-uri-uriin ang mga beans.
2. Naghugas ulit ako. Inilipat ko ito sa kawali at ibuhos ang tubig. Magluto sa medium heat sa loob ng 90 minuto.
3. Nililinis ko at pinong tumaga ang mga ulo ng sibuyas. Para sa passivation 3 piraso ay sapat. Browning sa isang kawali na may langis ng gulay. Nagpapadala ako ng beans sa sibuyas. Naghahalo ako.
4. Pakuluan ko ng suka ang 2 minuto sa mga pampalasa at halamang gamot. Ganap na putulin ang bawang (kung walang espesyal na pindutin), ihalo sa tinadtad na mga walnut. Idagdag ang halo sa suka kasama ang mga halamang gamot.
5. Inilipat ko ang mga sibuyas at beans sa isang malaking kawali, inilagay ang tomato paste, ibuhos ang 150 g ng tubig na kumukulo. Itinakda ko ang medium fire. Naghahalo ako.
6. Pagkatapos ng dalawang minuto ay inilagay ko ang halo ng suka na may mga pampalasa, bawang at mani. Lubhang makagambala. Lumiko ang sunog sa pinakamaliit. Mag-iwan ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay pinapatay ko ang kalan at hayaang magluto ng ulam nang hindi bababa sa 10 minuto.

Paano gumawa ng lobio mula sa de-latang pulang beans

Express recipe para sa mga mahilig sa lobio. Sa pamamagitan ng paggamit ng isang de-latang produkto, bawasan namin ang oras ng pagluluto sa 30 minuto. Walang pambabad at paulit-ulit na paghuhugas ng beans!

• Mga de-latang beans - 900 g (2 lata),
• Tomato paste - 2 malaking kutsara,
• Sibuyas - 2 piraso,
• Suneli hops - 1 kutsarita,
• Langis ng gulay - 6 na kutsara,
• Suka ng alak - 1 kutsara,
• Bawang - 4 cloves,
• Walnut - 100 g
• Mga berdeng sibuyas, perehil, asin, paminta - tikman.

1. Pinupukaw ko ang walnut sa isang blender. Ipinapasa ko ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang bawang na may sabong. Magdagdag ng suka ng alak at pino ang tinadtad na gulay. Parsley at chives ay maaaring mapalitan ng cilantro. Lubhang makagambala.
2. Dinurog ko ang sibuyas na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang. Gumalaw ako upang hindi masunog. Naglagay ako ng tomato paste sa passivation. Ang bangkay sa mababang init sa loob ng 4 minuto.
3. Ikalat ang beans sa isang colander. Paghiwalayin mula sa likido. Ihagis sa isang kawali na may nakagagalit na halo. Season, magdagdag ng mga suneli hops at coriander. Gumalaw at lungkot para sa isa pang 3 minuto.
4. Tinatanggal ko ang mga beans sa apoy, kumalat ang mga mani na may bawang at halaman. Upang gawing mas mabango ang ulam, pukawin at iwanan upang tumayo ng 10 minuto.

Spicy Gurian Lobio kasama ang mga Walnuts

• Mga Red Beans - 350 g
• Mga sibuyas ng matalim na varieties - 2 bagay,
• Bawang - 4 cloves,
• Peeled at tinadtad na walnut - 150 g,
• Capsicum - 1 maliit na bagay,
• Ground red pepper, asin sa panlasa,
• Cilantro, kintsay - upang tikman,
• Suneli hops, turmerik - 1 kutsarita bawat isa.

1. Banlawan ang mga beans nang lubusan, ibabad sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay nagtakda ako upang magluto. Kapag kumukulo, magdagdag ng tubig.
2. Ang pinong chop ng sibuyas, nang walang pagprito, agad itong ihagis sa palayok na may beans.
3. Pinahiran ko ang bawang, walnut, paminta at halaman sa isang blender. Pabilisin nito ang proseso ng pagluluto.
4. Dinurog ko ang mga beans na may isang gumulong na pin hanggang sa estado ng gruel.
5. Sa mga natapos na beans na may mga sibuyas, itinapon ko ang pinaghalong mula sa blender. Naghahalo ako. Pinagaan ko ang mababang init ng hindi bababa sa 20 minuto.
6. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang mga panimpla, asin at pulang paminta. Mag-iwan ng 20-30 minuto. Matapos igiit, naglilingkod ako sa mesa nang mainit, nagpapalamuti ng mga sariwang damo sa itaas.

Mabangis na lobio sa kaldero sa oven

• Mga Red Beans - 500 g
• Mga sibuyas - 4 na bagay,
• Mga Karot - 2 bagay,
• Bawang - 2 cloves,
• Parsley - 1 buwig,
• Asin - 10 g
• Dahon ng Bay - 1 maliit na bagay,
• Langis ng gulay - 2 malaking kutsara,
• Tomato paste - 2 kutsara,
• Mga pampalasa sa panlasa.

1. Ginagawa ko ang karaniwang pamamaraan sa pag-uuri, paghuhugas at pambabad na beans. Iwanan ang mga beans para sa gabi.
2. Sa umaga ay lumipat ako sa kawali. Nagbubuhos ako ng malamig na tubig. Wala akong asin. Lutuin na may bay leaf para sa 50-60 minuto (hindi ganap na handa). Hindi ko lubusan ang pag-alis ng tubig, iwanan ito ng kaunti sa ilalim.
3. Nagluto ako ng sibuyas-karot ng sibuyas. Ipinapasa ko ang mga sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang mga karot. Naghahalo ako at hindi pinapayagan ang pagkasunog. Sampung minuto sa medium heat ay sapat. Sa dulo ay nagdagdag ako ng tinadtad na bawang, natunaw sa i-paste ng tubig.
4. Paghaluin, iwisik ang pampalasa. Mas gusto ko ang ground luya at paprika. Pinipigilan ko ang mga gulay.
5. Pinihit ko ang oven upang magpainit hanggang sa 180 degree. Kumuha ako ng ilang mga kaldero, kumalat ang mga sangkap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: beans, sauteed na may mga pampalasa, sariwang damo. Inuulit ko ang mga layer. Isang kabuuan ng 6 na layer.
6. Tinatakpan ko ang mga kaldero ng mga lids. Inilagay ko ito sa oven sa loob ng kalahating oras. Ang tagapagpahiwatig ng kahanda - malakas na namamaga at pinalambot na beans.

Nakakuha ako ng kamangha-manghang lobio sa mga pulang kaldero ng bean. Naghahatid ng mainit bilang isang independiyenteng ulam sa mesa.
Isang kagiliw-giliw na katotohanan mula sa kasaysayan

Ayon sa kaugalian, ang lobio ay ginawa mula sa dolichos, isang sinaunang leguminous crop. Ang mga ito ay mga kakaibang ivory beans. Ang mga ito ay hugis-itlog na hugis at may isang puting scallop. Ngayon ang mga dolichos ay laganap sa India.

Karamihan sa mga modernong recipe ng Transcaucasian lobio ay batay sa mga ordinaryong beans, kaya huwag mag-abala sa paghanap ng mga bunga ng isang akyat na halaman ng pamilyang legume, eksotiko para sa mga lupang Ruso.

Aling mga beans ang pipiliin para sa lobio?

Ang iba't ibang mga uri ng beans ay ginagamit sa pagluluto, ngunit ang karamihan sa mga maybahay ay ginusto na magluto mula sa pula, na mahusay na hinuhukay, pinananatili ang mas mahusay na hugis nito, nang hindi ginagawang lutuin ang ulam, na may wastong pagluluto. Maaari kang gumamit ng berdeng mga legume o de-latang beans (para sa pagluluto sa isang limitadong oras).

Ang mga pakinabang at pinsala ng beans

Ang pangunahing sangkap sa lobio ay isang mapagkukunan ng mga protina ng halaman at hibla. Ang iba't ibang mga bean bean ay naglalaman ng 8.4 g ng protina bawat 100 g, isang malaking bilang ng mga bitamina (B-group), na nag-aambag sa pagpapabuti ng mga nerbiyos at immune system. Ang mga bean ay mayaman sa kapaki-pakinabang na mineral at sangkap: iron at asupre, sink at potasa.

Ang pinsala na dulot ng katawan mula sa pagkain ng mga pinggan ng legume ay direktang nauugnay sa maling teknolohiya sa pagluluto. Ang mga beans ay mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng hilaw. Inirerekomenda ang mga beans na magbabad, mag-iwan ng magdamag, at lutuin nang hindi bababa sa 40-50 minuto.

Magluto ng kasiyahan at maging malusog!