Oven sa mga kaldero na may patatas

Ang pagluluto sa cast iron at kaldero ay may mga ugat ng Slavic. Ang mga babaing punong-abala ay nagluluto ng pagkain sa nagdaang nakaraan sa mga oven, nag-iwan ng pinggan sa loob, at dahan-dahang humina sa kaliwang init.

Ang mga mayayamang pamilya ay may dalawang hanay ng mga kaldero. Ang ilan ay ginamit sa araw ng pagtatapos ng linggo, ang iba, matikas, ay nagsilbi sa mga pista opisyal. Ang malamig na klima ay tinukoy ang mga gawi sa pagkain. Mainit na pinggan ng karne, kabute, puspos ng laro ang Slav. Mula sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ang mga patatas ay lumitaw sa teritoryo ng mga bansa sa Europa at sa Russia. Ang mga tuber, masarap at kasiya-siya, ay naging pangalawang tinapay para sa maraming mga tao.

Sa pagdating ng gas at electric stoves, ang tradisyon ng pagluluto at paghahatid ng pagkain sa mga kaldero ay nawala ang kabuluhan nito. Maaari mong tikman ang ulam lamang sa mga restawran. Sa pagtatapos lamang ng huling siglo para sa pagluluto sa bahay ay nagsimulang gumamit ng palayok. Ang ilan sa mga dating recipe ay naging magagamit at tanyag.

Mga pagkaing calorie

Ang pagluluto sa mga kaldero ay gumagawa ng pagkain hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaari mong bawasan ang halaga ng enerhiya ng isang ulam sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng taba.

Karne ng mesa ng calorie sa kaldero na may mga kabute:

Sa isang nakabahaging palayok, mga 400 gramo ng tapos na ulam ay nakuha, na may isang nilalaman ng calorie na 650 - 680 kcal.

Classic na potted na recipe ng karne

Sa paunang pagprito at kumukulo ng mga produkto hanggang sa kalahati na luto, ang proseso ay tumatagal ng 70 - 80 minuto. Narito ang isang listahan ng mga produkto para sa pagluluto ng apat na servings ng karne na may patatas sa kaldero ay kinakailangan.

• Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas. Upang makuha ang tamang dami ng mga tubers sa exit, kumuha ng pangatlo. Hugasan muli ang peeled potato at chop coarsely. Iwanan ang buong maliit na tubers o putulin sa kalahati.
• Pakuluan ang patatas sa inaswang tubig hanggang sa halos tapos na, upang ang istraktura ay magiging malambot. Mula sa oras na kumukulo, hindi hihigit sa 12 minuto ang dapat pumasa.
• Alisan ng tubig ang patatas sa isang hiwalay na mangkok, kakailanganin ito sa paglaon.
• Gupitin ang karne sa mga piraso na may timbang na halos 40 gramo.
• Gumiling mga sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng karne dito, magprito ng 10 minuto. Sa huli, gaanong asin at paminta sa iyong panlasa.
• Sa ilalim ng bawat palayok, ilagay ang 1/4 ng karne at patatas. Ibuhos ang mainit na tubig na natitira pagkatapos kumukulo ang mga patatas. Punan ang bawat palayok sa mga balikat na may mga sangkap at takpan ng mga lids.
• Ilagay ang mga pinggan sa gitna ng oven. Magluto ng 30 minuto.
• Alisin ang mga lids, sa bawat palayok magdagdag ng dalawang tbsp. l kulay-gatas at tinadtad na gulay, ibalik ang pinggan sa oven.
• Iwanan ang pinggan hanggang luto sa parehong temperatura para sa 15 hanggang 20 minuto, at pagkatapos ay patayin ang kalan.
• Hayaan ang karne at patatas sa oven bumaba para sa 5-6 minuto at maglingkod nang direkta sa mga kaldero sa mga kahoy na tabla.

Ang recipe ng karne na may patatas na may mga kabute at sibuyas

Inihahanda namin ang ulam sa apat na kaldero.

Mga sangkap

• 250 - 300 g ng mga sariwang champignon;
• 500 g ng veal;
• 500 g ng mga patatas na tubers;
• 90 g ng sibuyas;
• 160 ML ng mabibigat na cream o kulay-gatas;
• 500 ML ng tubig;
• 100 ML ng langis;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• 20 g ng mga gulay.

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Hugasan ang mga kabute, gupitin ang mga dulo ng mga binti at gupitin sa mga plato.
3. Ibuhos ang langis ng langis sa isang kawali at iprito muna ang mga sibuyas, at pagkatapos ng limang minuto idagdag ang mga kabute, gaanong asin ang lahat, lutuin para sa isa pang 7-8 minuto. Lumipat sa isang mangkok.
4. Gupitin ang karne ng baka sa rate ng tatlo hanggang apat na maliliit na bagay sa bawat paghahatid.
5. Sa isang pan kung saan luto ang mga kabute, magdagdag ng isa pang bahagi ng langis at iprito ang baka sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin at paminta sa panlasa.
6. Ibuhos ang karne gamit ang tubig at kumulo hanggang sa malambot sa ilalim ng takip ng 40 - 45 minuto.
7. Hugasan ang patatas, alisan ng balat ito, hugasan muli at gupitin sa maliit na cubes.
8. Ibuhos ang natitirang langis sa isang malinis na kawali at iprito ang mga patatas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin sa panlasa sa dulo.
9. Sa bawat palayok, ilagay nang maayos: karne na may juice na, patatas, kabute, ang huling layer ay magiging cream o kulay-gatas.
10. Maghurno ng 35 - 40 minuto sa mga kaldero sa ilalim ng isang takip sa oven sa temperatura na 180 ° C.

Magdagdag ng tinadtad na gulay sa tapos na ulam at maglingkod.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Hugasan ang mga bagong kaldero bago gamitin, punan ng tubig at ilagay sa isang mainit na oven para sa kalahating oras o isang oras. Mahalaga ito kapag ang loob ay hindi natatakpan ng kinang. Ang mga bot ay dapat gawin ng mga kaltsyum na lumalaban sa init na init.
2. Huwag ilagay ang mga puno na kaldero sa isang pulang-mainit na oven, ngunit ilagay ang mga ito sa mga mainit na rack na may mainit na pagkain. Ito ay maprotektahan ang mga ito mula sa mga bitak kapag bumababa ang temperatura.
3. Ang mga resipe ay nai-publish sa Internet kung saan inilalagay ang hilaw at karne. Pagkatapos ay bilangin ang oras ng pagluluto mula sa sandaling ang likido ay kumulo. Kung hindi, ang likido ay sumingaw bago maihanda ang karne at patatas.

Anong karne ang pipiliin para sa inihaw na inihaw na patatas

• Ang baboy ay mainam para sa pagluluto ng mga fries na may patatas. Nagluto ito ng mabilis, mayroon itong mga light straks ng taba at ilang mga pelikula.
• Bilang karagdagan sa baboy, maaari kang kumuha ng batang kordero. Ang pulp ng back leg ay angkop.
• Kung kukuha ka ng karne ng baka, pagkatapos ay mula sa isang hayop na may edad mula isa hanggang tatlo. Ang laman ng talim ng balikat o tenderloin ay mabuti.

Ang mga recipe ng pagluluto sa kaldero ay magbibigay sa kapistahan ng isang maligaya na hitsura. Ang mga pinggan ay lumiliko ng masarap, mabangong sa espiritu ng isang hurno sa Russia. Maaari kang magluto ng karne at patatas sa isang karaniwang kawali, mag-ayos sa mga kaldero, magdagdag ng gadgad na keso o kulay-gatas sa itaas at dalhin sa buong kahanda sa oven sa loob ng 10 - 15 minuto. Ang lahat ay simple, ngunit napaka-masarap!