Carbonara pasta - hakbang-hakbang na mga recipe, sarsa, tip

Alam ng mga chef ng Italyano kung paano magluto ng carbonara pasta sa bahay. Sa lutuing Italyano, isang malaking bilang ng mga recipe ng pasta, at ang tuktok ng kampeonato ay ginanap ng mga recipe ng carbonara pasta, na isang ulam ng spaghetti, bacon at sarsa ng egg-cheese.

Ang Carbonara ay lumitaw sa Italya sa gitna ng huling siglo at agad na naging tanyag sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang mga recipe ay halos pareho maliban sa ilang mga puntos. Ang mahalagang bagay ay ang spaghetti ay luto sa parehong oras tulad ng pagpuno.

Klasikong Carbonara Pasta

Ang mga klasiko ay klasiko, walang maidaragdag. Mula sa carbonara lahat ng mga sambahayan ay nasisiyahan.

• Pakuluan ang spaghetti sa isang karaniwang paraan. Sa oras na sila ay handa na, ang sarsa ay dapat maging handa, kaya siguraduhing pag-aralan ang oras ng pagluluto sa packaging. Kung para sa pagluluto ng pasta aabutin ng mas mababa sa sampung minuto upang lutuin, simulan ang pagluluto ng kaunti mas maaga.
• Habang kumukulo ang spaghetti, gawin ang sarsa. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at idagdag ang pinong tinadtad na brisket. Pagkatapos magprito, ilipat ang brisket sa isang ulam. Kapag pinalamig na ito, pagsamahin ang mga itlog at gadgad na keso. Ipinta ang masa, ibuhos ang ilang mga kutsara ng tubig at ihalo.
• Handa na spaghetti huwag mag-recline sa isang colander at huwag banlawan. Gamit ang dalawang kutsara, ilagay sa isang malaking plato, at ilagay ang pagpuno sa itaas. Ibuhos ang itlog ng pula sa itaas. Ang natitirang gawain ay magagawa nang mainit. Ang mga itlog ay magiging makapal at ang keso ay matunaw, na nagreresulta sa isang mahusay na pag-paste ng carbonara.

Carbonara pasta sa isang multicooker

Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay ginagawang mas mahalaga ang nutritional kalidad ng i-paste. Inaasahan kong mayroon kang gayong pamamaraan sa iyong pagtatapon. Kung ang carbonara spaghetti ay hindi magkasya sa lalagyan, putulin ang mga ito.

• Spaghetti - 250 g.
• Raw Usok na Ham - 250 g.
• Bawang - 3 cloves.
• Cream 30% - 250 ML.
• Mainit na ketchup - 2 tbsp. kutsara.
• Parmesan - 150 g.
• Langis ng oliba, balanoy, asin.

1. Gupitin ang ham sa manipis na mga piraso at magprito sa mabagal na kusinilya sa loob ng sampung minuto, i-on ang mode ng baking. Pagkatapos, ipadala ang bawang sa pamamagitan ng pindutin sa lalagyan at magprito ng ilang minuto.
2. Magdagdag ng cream kasama ang ketchup, asin at panimpla, ihalo at maghintay hanggang makapal ang masa. Kapag ang sarsa ay may ninanais na pare-pareho, ipasok ang keso at ihalo.
3. Ilagay ang spaghetti sa tuktok ng sarsa at ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang tubig ay saklaw nang lubusan. Maghintay para sa pasta na mapahina, pagkatapos ihalo at i-on pagluluto pilaf.
4. Kapag ang mabagal na kusinilya ay nagbibigay ng isang signal, ilagay ang carbonara paste sa isang ulam, iwisik ang gadgad na keso at palamutihan ng tinadtad na gulay.

Paano Gumawa ng Hipon Carbonara Pasta

Ang klasikong pasta recipe na aking ibinahagi sa itaas ay popular sa mga Italians. Ngunit marami sa kanila ang gumagamit ng hindi lamang bacon para sa pagluluto ng carbonara. Ang mga matalinong espesyalista sa pagluluto sa panahon ng mga eksperimento ay nagdaragdag ng pagkaing-dagat sa ulam, kabilang ang hipon.

• Spaghetti - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Cream 20% - 100 ml.
• Frozen Shrimp - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Italya na maanghang na herbs, asin at paminta.

1. Una, sa isang maliit na kasirola, dalhin ang cream sa isang pigsa. Pagsamahin ang mga ito sa gadgad na keso at pakuluan ng sampung minuto. Sa oras ng pagluluto, gupitin ang bacon sa manipis na mga cube, guhitan o hiwa.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan ihanda ang hiponpagsunod sa mga tagubilin sa package. Bilang isang patakaran, sapat na upang pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo. Hindi mo kailangang magdagdag ng dahon ng bay sa tubig, ito ay masamang makakaapekto sa pinong aroma ng creamy sauce at pagkaing-dagat.
3. Sa isang ikatlong mangkok, pakuluan ang spaghetti halos hanggang handa, ngunit hindi hanggang sa huli. Idagdag ang hipon at sarsa sa kanila. Tandaan, ang lahat ng mga nasasakupang carbonar ay niluto nang sabay.

Umaasa ako na hindi ka nahihirapan sa paghahanda ng carbonara na may hipon. Kung nabigo ang unang pagtatangka, huwag masiraan ng loob at lutuin pasta, at sa susunod na oras, pagkatapos magtrabaho sa mga pagkakamali at pagbabasa ng aking mga tip, makamit ang resulta. Ang pagluluto ay isang kumplikadong agham, ang pinakamataas na taluktok na kung saan ay nasakop lamang sa pamamagitan ng matapang at patuloy na mga lutuin.

Mga sarsa para sa pasta ng Italya

Ang sarsa ay isang kailangang-kailangan na kasama ng pasta ng Italyano, hindi lamang ang carbonara. At itinuturing ito ng mga gourmets na puso ng pinggan.

Gumagamit ang mga espesyalista sa culinary ng iba't ibang mga produkto upang maghanda ng mga sarsa, kabilang ang mga gulay, itlog, gulay, keso, karne at seafood. Mayroon ding mga pangunahing sangkap - langis ng oliba, matigas na parmesan, paminta sa lupa, pala, basil at bawang.

Ang pasta na may keso at karne ay isang high-calorie na ulam. Kung magsikap na mawalan ng timbang o pag-aalaga sa isang pigura, palitan ang mga sangkap na ito sa mga sarsa batay sa mga halamang gamot, mani at gulay.

Sarsa ng Bolognese

Ang sarsa ng Bolognese ay ang pinaka-karaniwan, kahit na mas sikat, carbonara. Ang mga henyo ng kusina ay namamahala upang magluto ng mga obra maestra sa batayan nito, kasama na ang pasta ng Italya. Ibabahagi ko ang diskarte sa pagluluto.

• Ground beef - 250 g.
• Mga kamatis - 8 mga PC.
• Bawang - 1 malaking clove.
• Parmesan - 100 g.
• Pulang alak - 0.5 tasa.
• Sulfur pepper, oregano, basil.

1. Upang makapagsimula igisa ang tinadtad na karne sa langis ng oliba. Ibuhos ang alak sa kawali, durugin ang mga bugal sa isang tinidor at maghintay hanggang ang likido ay sumingaw.
2. Idagdag ang diced na kamatis sa tinadtad na karne, ihalo at kumulo sa mababang init sa halos kalahating oras. Huwag gumamit ng tomato paste sa halip na mga sariwang kamatis. Masisira nito ang lasa ng bolognese.
3. Idagdag ang tinadtad na bawang kasama ang mga panimpla at simmer ng halos sampung minuto.
4. Gumamit ng Parmesan na huling, pagwiwisik ng keso ang pasta na inilatag sa isang plato, pinuno ng sarsa.

Sarsa ng Carbonara

Hindi gaanong tanyag ang sarsa ng carbonara. Hinahain ito ng spaghetti, ngunit mabuti ito sa iba pang mga specialty. Ang creamy carbonara ay may masaganang lasa na gusto ng mga gourmets. Kahit na lutong salmon hindi maihambing sa kanya.

• Cream - 100 ml.
• Ham - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Bawang - 2 cloves.
• Keso - 50 g.
• Langis ng oliba - 50 ml.
• Basil, paminta, asin.

1. Peel ang bawang cloves at gupitin sa apat na bahagi. Ilagay ang bawang sa isang kawali na may preheated butter. Pagkatapos ilipat ang mga aroma sa langis, alisin ang bawang.
2. Grind ang ham at bacon ayon sa gusto mo. Ang porma ng pagpipiraso ay hindi gampanan. Para sa carbonara, angkop ang mga cube, piraso o cubes. Ibuhos ang tinadtad na karne sa kawali.
3. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa karne at pawis sa loob ng maraming minuto. Magdagdag ng asin sa mangkok na may cream, gadgad na keso, itlog at ihalo.
4. Sa puntong ito, ilagay sa lutong pasta hanggang sa kalahati na luto, takpan ng isang takip at maghintay ng limang minuto. Sa panahong ito, ang mga itlog ay gagawing makapal ng carbonara. Ito ay nananatiling palamutihan ang ulam na may gadgad na keso, basil at panahon na may paminta.

Sarsa ng pesto

Ang sarsa ng pesto ay nagbibigay ng mga pagkaing isda at karne mga tala ng iba't-ibang, gayunpaman, at sa i-paste ang perpektong pinagsama. Ang Pesto ay inihahanda nang simple, kahit na ang gasolina ay kailangan.

• Parmesan - 50 g.
• Bawang - 2 cloves.
• Ang katas ng kalahating lemon.
• Langis ng oliba - 100 ml.
• Mga mani ng pine - 50 g.
• Basil - 1 bungkos.

1. Una na ihanda ang mga sangkap ng ulam.Balatan at i-chop ang bawang, at hugasan ang basil, matuyo at makinis. Pagsamahin ang mga sangkap, idagdag ang gadgad na keso at giling sa isang mortar.
2. Idagdag ang langis sa nagresultang masa at ihalo. Kumuha ng isang homogenous na halo. Ito ay nananatiling asin sa pesto at panahon na may lemon juice. Maaari kang maglingkod sa anumang mainit na pinggan, mga crouton at may pasta din.

Sopya ng kabute

Ang mga kabute ay angkop para sa pagluluto, ngunit kung walang ganoong mga kabute, ang mga champignon, na ibinebenta sa anumang supermarket, ay angkop din.

• Mga sariwang kabute - 250 g.
• Mga malinis na kamatis - 2 mga PC.
• Bawang - 2 cloves.
• Langis ng gulay, pulang paminta, perehil, asin.

1. Linisin ang mga kabute na may basa na mga tuwalya ng papel at alisin ang ilalim ng mga binti. Hindi ko pinapayuhan ang paghuhugas ng mga kabute, dahil sumisipsip sila ng maraming kahalumigmigan at nawalan ng lasa. Matapos ang produkto ng kagubatan, gupitin ang maliit na piraso at itabi.
2. Sa mga tuktok ng nahugasan na kamatis, gumawa ng mga hugis na mga incision at isawsaw sa tubig na kumukulo nang ilang minuto. Pagkatapos ibuhos sa malamig na tubig, alisan ng balat, alisin ang mga buto at gupitin ang pulp sa mga cubes.
3. Ilagay ang peeled at tinadtad na bawang sa isang kawali at magprito sa langis kasama ang pulang paminta. Magdagdag ng tinadtad na kabute sa ito, pukawin at magprito ng limang minuto sa sobrang init.
4. Ito ay nananatiling budburan ng sibuyas na sarsa ng kabute, idagdag ang mga kamatis, asin, panahon na may paminta at maghintay ng ilang minuto.

Hindi ito isang kumpletong listahan ng mga recipe, ngunit para sa iba't ibang mga pang-araw-araw na mga menu, sapat na ang mga pagpipiliang ito. Kung mayroong maliit na i-paste, magluto ng karne sa pranses. Kumuha ng isang European tanghalian.

Paano kumain ng pasta at hindi makakuha ng taba?

Ang mga pinggan mula sa pasta ng iba't ibang kulay, laki at hugis sa Italya ay tinatawag na pasta. Kinakain ng mga Italyano ang mga magagaling na masterpiec ng culinary na ito at saanman, habang pinapanatili ang kanilang pagiging kaakit-akit at pagkakasundo. Sa palagay ko alam nila ang ilang mga lihim. At ito talaga.

Sa Italya, ang pasta ay ginawa mula sa durum trigo, na hindi nag-aambag sa pagtaas ng timbang. Sa una, ang pagbabalangkas ng i-paste ay kasangkot sa paggamit ng harina, langis ng gulay, tubig at asin. Ngayon ay nagdaragdag sila ng mga itlog sa kanila kasama ang mga pampalasa, damo at mga aditif.

Bilang isang pandagdag sa pasta, palaging gumamit ng isang sarsa ng mga pampalasa, damo at gulay. Sa ilang mga kaso, ang mga Italiano ay nagdaragdag ng keso, nuts, karne, seafood, mushroom at bacon dito.

Maganda ba para sa iyo ang pasta?

Ngayon tungkol sa mga pakinabang ng pasta. Kung ang pasta ay batay sa durum na harina ng trigo, ang pasta ay mabuti. Ang ganitong uri ng pasta sa anyo ng isang independiyenteng ulam ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng calorie. Mayaman sila sa mga bitamina, protina at tumutulong sa pagtagumpayan ng pagkapagod. Naglalaman din sila ng mga mineral kasama ang mga kumplikadong karbohidrat na hindi nagtataas ng mga antas ng asukal.

Regular na inirerekumenda ng pagkain ng pasta upang maiwasan ang mga problema na nauugnay sa gawain ng puso, at mabawasan ang posibilidad na makapasok sa grupo ng peligro para sa mga sakit na sanhi ng aktibidad ng mga libreng radikal.

Kung gusto mong kumain ng pasta kasabay ng iba't ibang mga sarsa, halimbawa, carbonara o Bolognese, kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo sa nutrisyon. Ang regular na pasta ay isang mataas na calorie na produkto, at kasama ang ketchup o mayonesa, ang antas ng pinsala ay nagdaragdag. Ngunit kung nagsusumikap ka makakuha ng timbangIto ay isang mahusay na pagpipilian.

Sa ordinaryong pasta na hindi ginawa mula sa durum trigo, mayroong masyadong maliit na hibla, kaya kahit na ang bahagyang pagsasama ng produkto sa diyeta ay nakakapinsala sa kalusugan at hugis.