Sa simula ng mga mainit na araw, gutom para sa taglamig sa araw, ang mga tao ay iguguhit sa kalikasan. Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang barbecue sa sariwang hangin? Ngunit hindi laging posible na mag-iwan ng isang maselan na apartment. At gusto kong maramdaman ang holiday at "maghukay" ng karne. Pagkatapos ang oven ay makaligtas. Ang mabangong, inihurnong kebab ay malulugod sa iyo at mga mahal sa buhay. Bilang karagdagan sa kakulangan ng isang nakakaakit na amoy ng haze, hindi ito naiiba sa klasikong bersyon.
Paghahanda para sa pagluluto
Pagluluto ng BBQ Ang manok sa bahay ay may maraming mga pakinabang: ang manok ay madaling hinuhukay, mas mababa ito sa mataas na calorie kaysa sa baboy, mas malambot at gusto ng lahat nang walang pagbubukod. Ang manok ay adobo at lutong mas mabilis kaysa sa baboy at kahit na veal. Ngunit mahalaga na huwag matuyo ito kapag nagluluto, kung hindi, ang ulam ay masisira. Narito ang ilang mga patakaran ng teknolohiyang baking:
- Para sa barbecue sa oven, ginagamit ang loin, hips, at mga pakpak. Ang oras ng pag-aatsara ay nakasalalay sa napiling karne. Ang Fillet ay pinapasyahan ng hanggang sa tatlong oras, ang natitirang mga bahagi hanggang sa lima. Kung maaari, maaari mong iwanan ito nang magdamag.
- Hindi kanais-nais na gupitin ang karne sa napakaliit na piraso, malamang na ito ay magiging tuyo. Ang pinakamainam na sukat ay 3x3 cm.
- Upang ang karne ay hindi matutuyo, ang isang culinary manggas o foil ay madalas na ginagamit.
- Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, lutuin din ito sa oven. Kung gumagamit ka ng mga skewer, kailangan mong i-cut sa mga singsing upang ito ay maginhawa sa string.
Pumili at magluto ng marinade ng manok
Maraming mga recipe ng pag-atsara. Ang panlasa, lambot ng karne ay nakasalalay dito. Gumamit ng suka, ketchup, tomato juice, kefir, mayonesa, pulot, toyo, mineral water na may gas, atbp Ang tamang napiling pampalasa ay may mahalagang papel. Ang alinman sa mga ipinakita na mga recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay: kamatis, paminta, talong. Kung gusto mo lutong gulay, ang pinggan ay magiging mahusay lamang. Huwag matakot na magdagdag ng langis ng gulay sa pag-atsara, kahit na wala ito sa recipe. Ang karne ay magpapalabas ng makatas at hindi matutuyo.
Isasaalang-alang ko ang ilang mga recipe para sa pag-atsara, at kailangan mo lamang piliin ang iyong mga paboritong at tamasahin ang ulam. Ang mga resipe ay idinisenyo para sa 1.5-2 kg ng karne.
Classic Marinade Marinade
Ang klasikong recipe na ginagamit para sa lahat ng mga uri ng karne.
- Mga sangkap
table suka - 50-55 ml, tubig - 50-55 ml (mineral na may gas), asukal, asin, pampalasa, dalawa (tatlong) sibuyas.
- Pagluluto:
ang ordinaryong suka ay maaaring mapalitan ng balsamic, apple. Pagsamahin ang lahat, gupitin ang sibuyas sa anyo ng mga singsing o kalahating singsing.
Sa kefir
Salamat sa lactic acid na matatagpuan sa kefir, ang karne ay magiging mas malambot pa. At ang mga pampalasa ay nagbibigay ng isang masarap na lasa.
- Mga sangkap
kefir (450 ml), dalawa (tatlong) sibuyas, asin, isang sibuyas ng bawang, pampalasa.
- Pagluluto:
tinadtad ang sibuyas at bawang na makinis at ihalo sa natitirang atsara.
Kung pipiliin mo ang fillet para sa kebab, mas mahusay ang kefir na mag-bold. Para sa iba pang mga bahagi ng manok maaari mong gamitin ang sandalan.
Sa mayonesa
Ang manok sa tulad ng isang atsara ay magiging napaka masarap at malambot. At inihanda ito nang simple hangga't maaari.
- Mga sangkap
manok, pampalasa, mayonesa (450 g), dalawang sibuyas.
- Pagluluto:
asin ang karne, iwiwisik ng mga pampalasa (pinili ang mga pampalasa, maaari kang gumamit ng isang halo para sa barbecue), ibuhos ang isang packet ng mayonesa. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing o singsing. Paghaluin ang lahat.
Sa mineral na tubig
Isang napaka-simpleng recipe.
- Mga sangkap
mineral water (sparkling) - 1 litro, dalawa (tatlong) sibuyas, 2 kutsara ng langis (gulay), asin, pampalasa, isang maliit na asukal.
- Pagluluto:
sa mineral na tubig, palabnawin ang asin at asukal, magdagdag ng mga pampalasa, langis at sibuyas na tinadtad ng mga singsing.
Gamit ang toyo
Ang karne sa tulad ng isang atsara ay makakakuha ng isang masarap na lasa. Kapag pumipili ng halaga ng asin, kinakailangang isaalang-alang na ang toyo ay maalat.
- Mga sangkap
sarsa - 45 ml, juice ng kalahating lemon, herbs (thyme, dill), pampalasa, 2 cloves ng bawang, asin, 2 sibuyas.
- Pagluluto:
tinadtad na bawang at tinadtad na mga halamang gamot sa iba pang mga sangkap, at i-chop ang mga sibuyas na gusto mo.
Sa lemon juice
- Mga sangkap
isang lemon, langis ng gulay - 2 kutsara, asin, pampalasa, sibuyas - 2 piraso.
- Pagluluto:
pagsamahin ang lemon juice sa lahat ng mga sangkap, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Ang karaniwang recipe para sa lemon marinade ay maaaring iba-iba at idinagdag sa kalooban: dalawang cloves ng bawang, paprika, sariwang damo (cilantro, thyme), rosemary, pulang paminta.
Sa sariling juice
Kadalasan ay gagamitin ang pag-pickling sa kanilang sariling juice. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng asin, pampalasa, itim at pulang paminta. Ang karne ay dapat na marino sa sarili nitong juice nang hindi bababa sa 24 na oras.
Mga klasikong skewer ng manok sa oven sa mga skewer
Mahusay ang ideya ng pagluluto ng mga skewer ng barbecue sa oven. Kung walang paraan upang magsaya sa kalikasan, sa grill, ang oven ay makaligtas. Ang recipe ng marinade ay ibinibigay gamit ang toyo, maaari kang magluto ng iba pa.
- punong manok 1000 g
- langis ng gulay 2 Art. l
- toyo 25 ml
- asin ½ tsp
- pampalasa pampalasa sa panlasa
- Hugasan ang karne, gupitin sa mga bahagi.
- Sa isang lalagyan, ihalo ang langis ng gulay, toyo, asin, pampalasa. Kapag asin, huwag kalimutan na ang toyo ay napaka maalat.
- Ilagay ang karne sa atsara, mag-iwan ng ilang oras.
- Yamang ang mga skewer ay kahoy upang hindi sila mag-carbonize, dapat silang ibabad nang 2 oras sa tubig.
- Maghanda ng isang lalagyan para sa lapad ng mga skewer.
- String ang karne at ilagay ito sa mga gilid ng lalagyan, hindi ito dapat hawakan sa ilalim.
- Ibuhos ang natitirang pag-atsara sa lalagyan, ang juice ay tatulo sa loob nito.
- Maghurno sa 180 ° C sa loob ng halos kalahating oras.
Maglingkod kaagad, gumamit ng mga gulay at gulay bilang isang side dish.
Juicy kebab sa isang garapon
Isang hindi pangkaraniwang paraan upang magluto ng kebab.
- Bacon - 450 g
- Mga pampalasa.
- Manok - 0.9-1 kg.
- Juice ng kalahating lemon.
- Tubig (mineral) - 170 ml.
- Asin
- Sibuyas - isang pares ng mga piraso.
- Hugasan ang karne, gupitin sa daluyan na sukat.
- Sa isang lalagyan ng naaangkop na laki, ilagay ang manok, magdagdag ng mga sibuyas, hiwa sa anyo ng kalahating singsing, panahon na may pampalasa, lemon juice at asin.
- Ibuhos sa tubig. Atsara ang 3-4 na oras.
- Gupitin ang bacon sa manipis na hiwa.
- String ang karne sa mga skewer, alternating sa bacon. Ang haba ng mga skewer ay dapat na ang taas ng isang 3 litro na maaari.
- Linya sa ilalim ng lata gamit ang mga sibuyas.
- Ilagay ang mga skewer sa isang garapon nang patayo. I-wrap ang leeg ng foil.
- Ilagay sa isang malamig na oven upang hindi masabog ang garapon.
- Magluto sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
- Payagan na palamig nang bahagya at malumanay alisin ang garapon.
Crush na may mga gulay, herbs at sarsa. Ang pagbubuhos ay maaaring ihanda sa iyong panlasa.
Paano gumawa ng mga skewer ng manok sa isang manggas o foil
Salamat sa manggas o foil, may mas maraming garantiya na ang manok ay inihurnong pantay at hindi tuyo.
- Asukal - 15 g.
- Hips - 0.6 kg.
- Langis (gulay) - 25 ml.
- Pepper
- Sibuyas - isang pares ng mga piraso.
- Asin
- Coriander.
- Juice ng kalahating lemon.
- Soy na sarsa - 45 ml.
- Balat ang mga hips, alisin ang mga buto. Gupitin sa mga kinakailangang laki.
- Ilagay sa isang lalagyan, asin, iwiwisik ng pampalasa, magdagdag ng asukal, sarsa, mantikilya at lemon juice, asin (isinasaalang-alang ang toyo). Paghaluin ang lahat.
- Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Idagdag sa manok. Mag-iwan upang mag-marinate para sa 4-5 na oras.
- Ilagay ang sibuyas sa manggas o foil, ilagay ang karne sa itaas.Ayusin ang manggas, gumawa ng maraming mga butas upang lumabas ang singaw. Ang foil ay mahusay na balot.
- Magluto ng 180 ° C sa loob ng halos kalahating oras.
- Buksan ang manggas o foil at magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 10 minuto upang ang mga hips ay browned.
Paglilingkod sa mga gulay at halamang gamot. Ang recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kamatis, kabute.
Masarap na kebab sa isang baking sheet na may mga gulay
Sa mga gulay, manok ay magiging mahusay. Ano ang maaaring maging mas masarap kaysa sa mga inihurnong gulay na babad sa karne ng karne? Ngunit ang mga gulay ay magdaragdag ng juiciness at piquancy.
- Manok - 0.9-1 kg.
- Mga kamatis (mas mabuti ang cherry) - 0.3 kg.
- Bawang - isang pares ng mga clove.
- Maliit na sibuyas - 3-4 na mga PC.
- Asin
- Langis (gulay) - 45 ml.
- Matamis na paminta.
- Kefir - 170 ml.
- Mga pampalasa, kari.
- Hugasan ang karne, gupitin sa hiwa ng naaangkop na laki.
- Ibuhos ang kefir, langis ng gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at ibuhos ang mga pampalasa.
- Magdagdag ng tinadtad na bawang.
- Peel ang sibuyas, gupitin sa makapal na singsing, idagdag sa natitirang sangkap, ihalo. Hayaan itong magluto ng maraming oras.
- Ibabad ang mga skewer sa tubig.
- Gupitin ang mga kamatis at sili sa mga piraso ng manok.
- Masigla, alternating sa mga gulay.
- Ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa 180 ° C sa loob ng halos 40 minuto.
- Kung walang mga skewer, ang karne na may mga gulay ay maaaring ihurno agad sa isang baking sheet.
At kung naglalagay ka ng manipis na hiniwang singsing ng patatas sa ilalim ng mga skewer, maliban sa barbecue, makakakuha ka rin ng masarap na pinggan.
Nilalaman ng calorie
Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa bahagi ng bangkay at mga sangkap ng atsara. Ang lutong mula sa isang loin sa isang klasikong atsara, ang barbecue ay may nilalaman na calorie na 104.6 kcal bawat 100 gramo. Kung kukuha ka ng mga hips, ang nilalaman ng calorie ay magiging 185 kcal. Kung ang mga karagdagang sangkap ay naroroon sa recipe, halimbawa, pinausukang brisket, pagtaas ng calorie na nilalaman sa 205 kcal.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Sa kurso ng mga eksperimento sa pagluluto, ang ilang mga subtleties ng paghahanda ay binuo na makakatulong sa iyo na masisiyahan ang mas masarap na pinggan.
- Maaari kang magdagdag ng mga gulay sa adobo na karne: talong, zucchini, kamatis, paminta, kabute. Inihurnong sa oven, sila mismo ay masarap, at kahit na idagdag ang pagiging sopistikado at kayamanan sa buong ulam.
- Kung mayroong isang "Grill" mode sa oven, maaari mong ligtas na magamit ito.
- Upang hindi na kailangang hugasan ang baking sheet sa loob ng mahabang panahon, takpan ito ng foil.
Ang manok na inihurnong manok ay hindi lamang angkop para sa isang hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa isang maligaya talahanayan. At kung siya ay may edad na rin sa isang barbecue marinade, hindi mo i-drag ang ulam na ito mula sa kanyang mga tainga. Huwag matakot na bumuo at pagbutihin ang iyong mga pagpipilian sa pagluluto sa pag-atsara. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang pampalasa, kung gayon ang katiyakan ay ginagarantiyahan!
