Gaano at kung paano magluto ng manok

Ang pagluluto ng manok lamang sa unang tingin ay tila simple. Upang gawing masarap, kasiya-siya at malusog ang ulam, kailangan mong malaman ang ilang mga culinary trick tungkol sa pagputol, pagproseso at mga pamamaraan ng pagluluto ng manok. Mahalaga rin na maingat na subaybayan ang proseso ng thermal exposure sa produkto, sapagkat kakailanganin ang iba't ibang oras upang magluto ng isang tiyak na bahagi ng bangkay.

Paano pumili ng mataas na kalidad na manok para sa pagluluto

Kadalasan kapag namimili, ang mga tao ay hindi naglalagay ng kahalagahan sa hitsura ng manok. Ngunit nang walang pagtatasa ng kalidad, maaari kang bumili ng isang luma at kahit na may sakit na manok. Upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na mga kaso, mahalaga na bigyang-pansin ang mga sumusunod na pamantayan:

• Ang balat ng manok ay hindi dapat malagkit, at ang karne ay maputla - ang gayong mga palatandaan ay nagpapahiwatig ng "palaman" na may mga antibiotics.
• Ang hindi maliit na maliit na binti ng manok na pinagsama sa isang malaking brisket o isang manipis na drumstick laban sa isang napakalaking hita ay isang siguradong senyales na nagpapahiwatig ng paggamit ng mga gamot sa hormonal habang pinapakain ang ibon.

Ang kalidad ng karne ng pagluluto ng manok ay may puti o magaan na pinkish tint, at ang pinong mga kaliskis ay dapat masakop ang pinong balat. Ang edad ay maaaring suriin sa pamamagitan ng ordinaryong pag-tap sa sternum. Sinasabi ng siksik na suso na ang manok ay luma na, ngunit ang karne ng isang batang manok ay mabulok.

Depende sa layunin ng paggamit, pumili ng isang tukoy na bahagi ng bangkay. Ang mga pinakuluang manok na fillet o hita ay idinagdag sa mga salad, dahil ang mga bahagi na ito ay ang fatier at may hindi bababa sa mga buto. Para sa mga sopas at sabaw, ang mga binti ng manok at balat ay pinakaangkop. Upang gawing mas mababa ang caloric, ang balat ay tinanggal.

Ang lutong manok sa bahay ay nakuha lamang sa tamang pagputol, kaya ang gawaing paghahanda bago ang pagluluto ay isang mahalagang punto sa buong proseso ng pagluluto.

Paano tumaga ang manok bago lutuin

Mas mainam na i-cut ang bangkay bago ka magluto, dahil ang karne ng isang may sapat na gulang na ibon ay bihirang makakain ng pantay-pantay. Ang proseso ng paghahanda ay binubuo ng maraming mga hakbang:

1. Hugasan nang lubusan ang ibon, tuyo ito at itabi ang ibabaw ng trabaho.
2. Gumawa ng isang cut sa kahabaan ng linya ng tagaytay upang ang kutsilyo ay nakasalalay sa mga buto.
3. Inihaw ang bangkay sa paligid ng mga binti.
4. Ang pagkakaroon ng naabot ang lugar ng femur, i-twist ang mga binti, sabay-sabay na pinutol ang karne sa mga punto ng attachment. Ang karagdagang pagputol ng mga binti ay ginagawa sa pamamagitan ng paghati sa mga binti sa mga hips at mas mababang mga binti.
5. Gupitin ang balat ng manok na may karne sa magkabilang panig ng brisket upang ang kutsilyo ay umabot sa manipis na mga buto. Gupitin ang mga ito at hiwalay sa bangkay.
6. Pinutol ang mga pakpak, nakakakuha ng isang maliit na layer ng sternum. Gupitin ang mga tip mula sa mga pakpak, ngunit huwag itapon ang mga ito - maaari silang dumating nang madaling gamiting pagluluto ng sabaw.

Gaano karaming oras upang magluto ng manok

Karaniwan, pinapayuhan ng mga recipe ang kumukulong manok hanggang sa ganap na luto, nang hindi tinukoy ang eksaktong oras ng pagluluto.Para sa isang baguhan upang matukoy kung gaano karaming minuto ang magluto ng manok, lumiliko ito na isang napakahirap na gawain. Kaya, ang iba't ibang bahagi ng manok ay luto:

• 1 oras - isang buong manok;
• 15-20 minuto - pitted fillet;
• 30 minuto ay kinakailangan upang lutuin ang karne;
• 40 minuto - isang batang manok ng broiler;
• 3 oras - isang matandang ibon.

Ang ipinahiwatig na oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa laki ng manok. Gayundin, ang estado ng karne hanggang sa sandali ng pagluluto - nagyelo o sariwa. Upang matukoy nang tama kung handa na ang ibon, malumanay na itusok ito ng tinidor. Kung ang aparato ay madaling tumusok sa bangkay, at sa parehong oras ang mga light juice ay nakatayo, ang karne ay maaaring ligtas na kainin o magamit sa karagdagang pagluluto.

Paano pakuluan ang manok sa isang kawali

Sa isang kawali, maaari mong mabilis na lutuin ang anumang bahagi ng bangkay ng manok upang ang karne ay makatas at masarap. Ito ay kinakailangan upang magpatuloy ng hakbang-hakbang:

1. Linisin ang manok, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, asin. Magdagdag ng asin sa rate ng 1 tsp. bawat 1 litro ng likido.
3. Ilagay ang kawali sa medium heat, dalhin sa isang pigsa.
4. Alisin ang nagresultang bula. Para sa panlasa, inirerekomenda na magdagdag ng mga sariwang damo, bawang o pampalasa sa manok, kahit na sa mga kaso kung saan hindi ito inihanda para sa sopas.
5. Ang oras ng pagluluto sa kawali ay 30 minuto.

Ang mahusay na lutong manok ay dapat na madaling lumayo sa mga buto.

Paano Gumawa ng Juicy Chicken fillet

Ang pagluluto ng pinakuluang fillet ng manok ay isang maselan na proseso. Kung "kumurap" ka ng malambot na karne, magiging goma ito. Ang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng fillet ay nasa isang kasirola sa loob ng kalahating oras. Maaari ka ring gumamit ng isang double boiler o mabagal na kusinilya. Sa mga gadget ng kusina, kakailanganin ng mas maraming oras upang magluto - hanggang sa 40 minuto, ngunit hindi mo na kailangang gumawa ng anumang pagsisikap.

Ang loin ay naglalaman ng kaunting taba, kaya madalas kapag ang pagluluto nito ay nawawala ang katas nito. Upang maiwasan ang pagkatuyo sa karne, mahalaga na sumunod sa mga sumusunod na tip:

1. Kung ang karne ay ginagamit na nagyelo, inirerekumenda na maghintay ng isa pang 1-2 oras sa temperatura ng silid pagkatapos ng defrosting.
2. Isawsaw ang karne sa kumukulong tubig na inasnan.
3. Hayaan ang likidong pigsa muli at patayin ang init.
4. Iwanan ang takip na sarado na sarado sa loob ng 20 minuto.
5. Alisin ang fillet mula sa kawali, alisin ang labis na tubig at gamitin bilang itinuro.

Ang wastong lutong fillet ay angkop para sa pagluluto masigasig na salad, meryenda at bilang pangunahing kurso sa mesa.

Paano magluto ng sabaw ng manok para sa sopas

Ayon sa klasikong recipe, ang sabaw ng manok ay luto mula sa manok sa bahay. Ang ganitong sabaw ay mas matagal upang maghanda, ngunit ito ay mas malusog at masarap kaysa sa isang biniling produkto.

Upang maihanda ang sopas na gawang manok, dapat mong sundin ang mga tagubilin.

• Proseso ang manok, alisin ang mga balahibo at mahimulmol. Banlawan sa pagpapatakbo ng tubig, isawsaw sa isang tuwalya ng papel.
• Ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig upang ang likido ay sumasakop sa bangkay ng 2 cm, at agad na idagdag ang inihandang sibuyas at karot.
• Tulad ng likido na kumukulo, isang pelikula ang bumubuo sa ibabaw, na dapat maingat na "nahuli" upang gawing maliwanag at malinaw ang sabaw. Asin, magdagdag ng pampalasa at halamang gamot.
• Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa ilalim ng isang saradong takip.
• Pagkatapos ng 60 minuto, suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng paglagos gamit ang isang matalim na cutlery. Kung ang manok sa loob ay kulay rosas, lutuin ang karne para sa isa pang 30 minuto, bawasan ang init.
• Ipinapahiwatig ng puting kulay ang pagiging handa. Maaari mong i-off ang kalan. Itapon ang sibuyas sa sabaw, takpan ang kasirola sa isang takip.

Kapag ang mayaman na sabaw ay pinalamig, maaari mo itong ihatid sa mesa.

Paggamit ng Mga Gadget sa Pagluluto

Sa tulong ng mga modernong aparato sa kusina, posible na lumikha ng mga totoong masterpieces sa pagluluto, nang kaunti o walang pagsisikap sa proseso ng pagluluto. Ang karne ng manok na niluto sa isang mabagal na kusinilya, isang dobleng boiler o kahit isang microwave ay napaka-masarap at makatas.

Mga recipe ng masarap na lutong bahay na pinakuluang pinggan ng manok

Ang pinakatanyag na ulam ng manok ay stock ng manok. Masarap mayaman na sopas mabilis na nasiyahan ang gutom at kahit na pagalingin ang mga lamig. Upang pag-iba-iba ang karaniwang resipe, maaari kang magdagdag ng mga pinong tinadtad na gulay, mabangong gulay at pansit para sa kapal.

Ang pinakuluang karne ng manok ay mainam din para sa mga baking - puff sobre na may maselan na pagpuno ng manok, patatas at sibuyas ay tiyak na magpapasaya sa mga bisita at mga mahal sa buhay. At ang isang kamangha-manghang henhouse na may manok, kabute at bigas, luto ayon sa isang tradisyonal na recipe, ay magiging pangunahing dekorasyon ng maligaya talahanayan.

Ang pinakuluang manok ay maaaring ligtas na natupok ng isang diyeta sa pagkain, habang hindi tinatanggihan ang iyong sarili ng iba't ibang mga pinggan. Ang inihurnong manok ciabatta sa paraang Italyano ay isang tunay na kasiyahan ng panlasa nang walang pinsala sa figure.

Ang sopas ng pansit na manok na may mga gulay

• fillet ng manok - 300 g;
• noodles - 150 g;
• karot - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• malinis na tubig - 2.5 l;
• asin - 1.5 tsp.

1. Banlawan ang fillet ng manok na may malamig na tubig at ilagay sa isang kasirola sa kalan. Kapag ang likido ay kumukulo, alisin ang nagresultang bula na may isang slotted kutsara o kutsara at bawasan ang init. Magluto ng kalahating oras, pana-panahong suriin ang kahandaan na may tinidor.
2. Habang niluto ang manok, maghanda ng iba pang sangkap para sa sopas. Peel ang mga karot at lagyan ng rehas gamit ang medium sized na chips. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliit na mga parisukat.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang preheated pan, asin, magdagdag ng bahagi ng sabaw sa kabuuang masa at pakulayan ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, hanggang sa malambot ang mga karot.
4. Alisin ang natapos na fillet mula sa kawali at hatiin sa mga hibla, pagkatapos ay ilagay ito pabalik hanggang sa muling pakuluan ang sabaw.
5. Magdagdag ng nilagang gulay na may pansit na sopas. Magluto ng 20 minuto.
6. Ilang minuto bago ang kahandaang maglagay ng mga dahon ng bay, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa para sa aroma at panlasa. Palamutihan ng mga sariwang damo.

Puff sobre na pinalamanan ng manok at patatas

• puff pastry sheet;
• pinakuluang fillet ng manok - 300 g;
• pinakuluang patatas - 2 mga PC.;
• sibuyas - 1 pc .;
• asin, pampalasa at panimpla sa panlasa.

1. Pagulungin ang isang layer ng puff pastry na may isang pin na pambalot. Nahahati sa mga parisukat.
2. Pinong tumaga ang manok at patatas, magdagdag ng asin at magdagdag ng mga pampalasa. Paghaluin nang lubusan sa isang homogenous na masa.
3. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng mga parisukat, balutin ang mga sulok at ayusin ang mga gilid sa pamamagitan ng pag-pinching ng mga seams gamit ang iyong mga daliri. Ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper o may langis.
4. Grasa ang ibabaw ng mga sobre na may pula ng itlog upang makabuo ng isang gintong crust.
5. Ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C, maghurno ng 20 minuto.

Luntiang manok na may pinakuluang manok, bigas at kabute

• harina - 2 baso;
• margarin - 200 g;
• kulay-gatas - 200 g;
• baking powder - 1 tsp;
• pula ng itlog - 2 mga PC.;
• asukal - 1 tsp;
• ang asin ay isang pakurot.

• pinakuluang manok - 600 g;
• bigas - 1 tasa;
• champignon - 200 g;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• mga pinakuluang itlog - 4 na mga PC .;
• kulay-gatas - 100 g;
• langis ng gulay - para sa lubricating ang ibabaw ng frying.

1. Pagluluto ng kuwarta. Margarine kuskusin sa maliit na chips. Idagdag sa harina at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang baking powder, asukal at asin. Gumalaw muli. Ibuhos sa kulay-gatas na may mga yolks, masahin na may mabilis na paggalaw, pagkatapos ay igulong ang masa sa isang bola. Ilagay ang masa sa ref sa loob ng 40 minuto.
2. Pagluluto ng pagpuno. Magprito ng pino na tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa transparent. Magprito ng mga champignon sa isang hiwalay na kasanayan. Pakuluan ang bigas kasunod ng mga tagubilin sa package. Gupitin ang mga itlog sa maliit na cubes. Pinong tumaga ang manok. Paghaluin ang mga sangkap, ibuhos ang kulay-gatas at muling ihalo.
3. Gupitin ang kuwarta sa 2 halves, kung saan ang isa ay dapat na bahagyang mas malaki.
4. Pagulungin ang pinakamaliit na bahagi sa isang bilog na 0.5 cm makapal at linya ang mga ito sa ilalim ng kawali. Itaas ang mga gilid.
5. Ikalat ang pagpuno sa mga layer - unang kanin, pagkatapos ng pulp ng manok na may isang itlog, at pagkatapos ay ang mga kabute.
6. Takpan ang henhouse gamit ang ikalawang kalahati ng pinagsama na minasa at i-fasten ang mga gilid sa iyong mga daliri.
7. Gumawa ng isang maliit na butas sa tuktok ng cake upang ang singaw ay malayang lumabas.
8. Maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng isang oras, hanggang sa gintong kayumanggi.

Pandiyeta Ciabatta kasama ang Pinakuluang Manok sa Oven

• pinakuluang dibdib ng manok - 600 g;
• Ciabatta tinapay (sourdough) - 4 hiwa;
• anumang matapang na keso - 300 g;
• mga kamatis ng seresa - 10 mga PC .;
• sarsa ng pesto - 4 tsp;
• asin, pampalasa, herbs - upang tikman.

1. Pagulungin ang dibdib sa mga pampalasa, budburan ang mga halamang gamot at asin. I-wrap na may foil.
2. Maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.
3. Patuyuin ang tinapay sa isang kawali na walang langis. Makatiis sa bawat panig nang 1 minuto. Upang maging kaakit-akit ang hiwa, maaari kang gumamit ng isang inihaw na kawali.
4. Keso hadhad na may malaking chips.
5. Gupitin ang mga kamatis sa malinis na mga bilog.
6. Ang mga hiwa ng ciabatta na may lasa na pesto sauce.
7. Gupitin ang manok, ilagay sa tinapay.
8. Takpan ang mga sandwich na may mga kamatis mula sa itaas, takpan ang mga chips ng keso.
9. Ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto, panoorin hanggang matunaw ang keso.

Tala ng mga madre

Ang pagsunod sa mga simpleng tip sa pagluluto ay makakatulong sa iyo na lutuin ang masarap na manok at lutuin ang isang rich transparent na sabaw:

• Maaari mong makilala ang karne ng manok sa isang batang manok sa laki at kulay ng leeg. Ang cyanotic shade ng manipis na leeg ay nagsasabi na ang karne ay sabong. Makapal at maputi ang leeg ng manok.
• Ang taba ng manok ay hindi dapat hugasan ng mainit na tubig upang hindi masira ang lasa.
• Ang masarap na pinakuluang manok ay nakuha sa pamamagitan ng lasa ng karne na may asin at pampalasa nang hiwalay mula sa sabaw. Ang mga dry sangkap ay idinagdag sa likido sa pagtatapos ng pagluluto.
• Upang maiwasan ang sabaw mula sa pag-ulap at hindi pag-pick, mahalaga na maiwasan ang malakas na tubig na kumukulo sa pagluluto.
• Makakamit mo ang isang perpektong maliwanag na sabaw sa pamamagitan ng pag-pickting ng mga buto ng manok sa tubig ng asin 1.5 oras bago lutuin. At na sabaw na niluto na may inasnan na mga buto, pilay.
• Ang sabaw ay nagiging mas mayaman kung lutuin mo ito mula sa maliit na piraso ng manok at durog na mga buto.
• Hindi inirerekumenda na magdagdag ng likido sa panahon ng pagluluto, mas mahusay na ibuhos agad ang buong dami ng tubig sa kawali.
• Ang pag-init ng sabaw ay inirerekomenda sa sobrang init na may takip na ajar, nang hindi kumukulo. Kaya hindi ito maulap.
• Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga frozen na karne ng manok para sa pagluluto, dahil ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi nakaimbak sa loob nito. Ang manok ay mas mahusay na kumuha ng pinalamig.

Paano gumawa ng malambot na karne sa labas ng matigas na manok

Ang karne ng isang ibon ng bansa pagkatapos ng pagluluto ay madalas na nagiging sobrang higpit. Upang maiwasan ito, kinakailangang i-marinate ito sa kefir na may lemon juice para sa 6 na oras bago ang proseso ng paggamot sa init.Kapag ang manok ay na-infuse sa ref, maaari mong ligtas na pakuluan ito sa isa sa mga kaakit-akit na paraan. Ang pinakuluang karne sa atsara ay mananatiling malambot.

Maaari mong maging isang matigas na manok sa isang masarap at makatas na masarap na pagkain gamit ang isang mabagal na kusinilya. Ang sibuyas ng manok sa loob ng 3 oras ay maaaring maging karagdagang pritong sa isang dry frying pan hanggang sa isang magaan na gintong crust upang mabuo upang ang mga crunches ng manok sa labas, ngunit nananatiling malambot sa loob.

Ang mga pakinabang at pinsala ng pinakuluang manok

Ang mga doktor at nutrisyunista ay nagkakaisa na nagtaltalan na ang pagsasama ng pinakuluang manok sa diyeta ay nagdudulot ng mga benepisyo sa kalusugan. Maaari kang kumain ng pinakuluang manok sa halos walang limitasyong dami. Ang pangunahing bagay ay upang subaybayan ang kalidad at pagiging bago ng produkto.

Tungkol sa mga benepisyo

Ang karne ng manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina ng hayop, na kinakailangan para sa mahusay na kalusugan at pagpapanatili ng mahusay na hugis ng kalamnan. Ang pagiging isang mababang-calorie na ulam, ang pinakuluang manok ay kasama sa menu ng maraming mga diyeta. Huwag matakot na kumain kahit ang balat ng manok mula sa mga pakpak, dahil may kaunting taba dito.

Ang manok ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na mineral at sangkap:

• magnesiyo
• bakal
• potasa
• posporus;
• B bitamina (B₂, Sa₆, Sa₁2), A, E.

Ang sabaw ng manok ay isang mahusay na prophylactic sa paglaban sa mga sipon at trangkaso. Lalo na ipinapakita ang mga matatandang kumakain ng pinakuluang manok, na maaaring maiwasan ang diabetes, peptic ulcer disease at stroke, pati na rin ang tulong sa paggamot ng sakit sa puso.

Ang pinakamalaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay matatagpuan sa malambot na karne ng mga batang manok. Ang Glutamine, na bahagi nito, ay tumutulong na mapabuti ang pag-andar ng utak at may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system bilang isang buo.

Maaari bang makapinsala sa kalusugan ang manok

Bagaman ang pinakuluang karne ng manok ay mabuti para sa katawan, dapat ka ring mag-ingat sa mga produktong groseri. Ang binili na manok sa maraming paraan ay nawala sa bahay dahil sa mataas na peligro ng naglalaman ng mga antibiotics at hormones dito, na maaaring matanggal sa pamamagitan ng maingat na pagproseso nito bago lutuin. Kung hindi ka makakabili ng totoong manok ng bukid, dapat mong lapitan ang pagluluto ng sabaw lalo na nang walang kahirap - dalhin ang likido sa isang pigsa, dapat itong pinatuyo, at muli pakuluan ang sabaw.

Ang mababang calorie na nilutong karne ng manok ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ito kahit na sa isang mahigpit na diyeta. Ang manok ay madaling hinihigop ng katawan nang hindi nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan. Ang pinakuluang manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina na may isang minimum na halaga ng taba, kaya maraming mga atleta ang nagsasama nito sa kanilang diyeta. Mayaman din ang manok sa iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, mineral at mga elemento ng bakas na kinakailangan upang mapanatili ang magandang kalusugan.