Ang bawat maybahay ay nakakaalam tungkol sa turmerik. Ngunit ang kasaysayan nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian, contraindications at saklaw para sa marami ay nananatiling misteryo.
Turmerik - ano ito?
Long Turmeric - halaman ng India, na nailalarawan sa pamamagitan ng kamangha-manghang mga katangian at natatanging panlasa at mabangong mga tampok. Ang mga dahon at ugat ng damong-gamot ay ginagamit upang gawin ang pinakasikat na pampalasa sa buong mundo.
Ang turmerik ay puspos ng pangkulay na mga kulay ng ginintuang kulay, salamat sa kung saan natagpuan nito ang application sa culinary, industriya ng pagkain, cosmetology at industriya ng hinabi. Ang gastos ng tanyag na pampalasa ay mababa, kaya ginagamit ito sa halip na ang mamahaling safron.
Bilang isang pampalasa, ang mga tao ay gumagamit ng turmerik nang higit sa 2500 taon. Sa una, ginamit ito sa India at Indochina, hanggang sa pagtatapos ng unang siglo ay dinala ito sa Ancient Greece. Sa China, lumitaw ang pampalasa. Ang mga lokal na breeders ay pinamunuan ang pinakamahusay na mga komersyal na varieties na labis na pinahahalagahan sa mundo, dahil bihira silang lumitaw sa merkado ng mundo.
Bilang karagdagan sa turmerik, mayroong isa pang 40 na uri ng mga halaman, kung saan tatlo lamang ang ginamit sa industriya ng pagkain.
- Mabango turmerik. Kadalasang nagkakamali na tinutukoy bilang isang Indian saffron. Karaniwan na ginagamit sa paghahanda ng confectionery, kung saan ito ay nagkakahalaga sa itaas ng mahabang turmerik.
- Round turmerik. Gumawa ng almirol. Ito ay bihira sa aming lugar, ngunit sa Silangan ito ay ginagamit sa pagluluto.
- Turmeric Zedoaria. Ang isang maliit na hugis-peras na ugat ay ibinebenta sa form na pinutol. Ginagamit sa paggawa ng mga likido bilang isang natural na kapalit para sa turmerik.
Ang pagluluto ay isang proseso ng oras. Ang mga pag-ilid ng mga ugat ng turmeriko ay pinakuluang kasama ang pagdaragdag ng mga tina at tuyo. Pagkatapos ng pagbabalat, orange ang mga tubers. Ang gitnang ugat ay hindi ginagamit. Ito ay matatagpuan sa mga tindahan sa anyo ng pulbos at buong ugat.
Kapag pumipili ng turmerik, nakatuon sila sa hitsura. Kung ang ugat ay siksik at walang pinsala, angkop ito para sa pagkonsumo. Piliin sa pamamagitan ng kulay ay hindi katumbas ng halaga, dahil depende sa mga pangyayari, mababago nito ang kulay ng ugat. Tulong sa pagpili at hawakan. Ang sariwang ugat ay may isang maanghang at madulas na amoy.
Mas mainam na mag-imbak ng panimpla sa isang lalagyan ng baso na may mahigpit na takip, kung hindi man mawawala ang pampalasa ng orihinal na amoy nito at sumipsip ng mga dayuhang amoy.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng turmeric
Ang mga sinaunang manggagamot na Tsino ang unang natutunan tungkol sa mga pakinabang ng turmerik. Ginamit nila ito sa pagsasanay bilang isang anti-inflammatory at painkiller. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang pampalasa ay pinasisigla ang metabiosis at may isang choleretic na epekto, at ang mga katangian ng antibacterial ay sapat upang mapigilan ang pagbuo ng tuberculosis.
Ang paggamit ng "Indian saffron" ay nagpapabuti ng panunaw at paglaki ng kapaki-pakinabang na microflora. Ang mga katangian ng pagpapagaling, hindi katulad ng iba pang mga likas na antibiotics, ay banayad, nang hindi nakakaapekto sa atay.
Kasama sa komposisyon ng pampalasa ang natural na pangulay curcumin. Sinisira ng sangkap ang mga selula ng kanser nang hindi nakakasira ng malusog na organo at tisyu. Ang turmerik ay ginagamit upang gamutin ang mga paso at sugat.
Video tungkol sa mga benepisyo at pinsala sa turmerik
Ano ang iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian na likas sa loob nito?
- Ang pagbagal ng pagbuo ng melanoma at pagkasira ng mga nabuo na mga cell.
- Pag-iwas sa cancer sa prostate (ipinares sa cauliflower).
- Pagkawasak ng amyloid plaques sa utak.
- Pag-iwas sa Leukemia.
- Pag-iwas sa hitsura ng metastases sa cancer.
- Ang pagbagal ng pagbuo ng sclerosis.
- Pagpapatatag ng timbang ng katawan.
- Pamamahala ng mga sintomas ng pagkalungkot.
- Nagbibigay ng anti-namumula na pagkilos para sa sakit sa buto.
- Ang pagbagal ng paglaki ng mga daluyan ng dugo sa mga neoplasma ng isang nakamamatay na kalikasan.
- Nangangati eksema, soryasis at furunculosis.
- Pabilisin ang pagpapagaling ng sugat.
Dahil ang turmeric ay may malakas na epekto sa katawan ng tao, mayroon din itong mga contraindications.
Kailan mo dapat gamitin ang pampalasa?
- Sa panahon ng pagbubuntis sa unang tatlong buwan.
- Kapag kumukuha ng mga gamot sa pagpapadulas ng dugo.
- Sa mga talamak na sakit.
- Kapag kumukuha ng gamot sa diabetes.
- Sa barado na biliary tract.
- Sa sakit na gallstone.
Hindi mahirap matukoy ang negatibong epekto ng pampalasa sa katawan. Nagpapakita ito mismo sa anyo ng pagtatae, pagduduwal, matinding pagkahilo at pangkalahatang kahinaan. Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-ubos ng turmerik sa pagmo-moderate. Ang pagsunod sa tamang dosis ay magiging kapaki-pakinabang, at ang labis ay puno ng mga malubhang kahihinatnan.
Mga Recipe ng India
Ang mga tao ng India ay may kamalayan sa mga katangian ng pagpapagaling at mga pakinabang ng turmerik. Ang hindi masasang-ayon na patunay na ito ay ang malawakang paggamit ng mga pampalasa sa pambansang lutuin.
Ang isang pag-uusap sa paksang ito ay maaaring tumagal ng maraming oras. Sa palagay ko mas mabuti kung bibigyan ko ng ilang mga recipe mula sa lutuing Indian na nag-ugat sa aking cookbook magpakailanman at palaging ginagamit.
Turmeric Rice
- Rice - 1 tasa.
- Mantikilya - 1 kutsara.
- Tubig - 2 baso.
- Asin - 0.5 tablespoons.
- Turmerik - 0.25 tablespoons.
- Ground pepper.
- Hugasan ko ang butil ng bigas na may eksklusibong malamig na tubig, maingat na pinunasan ito sa aking palad o daliri. Matapos alisin ang mga partikulo ng harina ng bigas, ang mga labi ng husk at butil ng basura, bahagya kong pinatuyo ang cereal.
- Nagbubuhos ako ng tubig sa isang maliit na lalagyan at inilagay sa kalan. Habang kumukulo ang likido, matunaw ang langis sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, magdagdag ng asin, turmerik, cereal at gaanong magprito.
- Sa una, ang bigas ay magiging malinaw, at sa ilang sandali ito ay magiging gatas. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang bigas na may tubig na kumukulo, takpan ng isang takip at i-down ang init. Rice 15 minuto upang magluto. Kung nagluluto ako ng hindi natapos na mga butil, pinapataas ko ang oras ng pagluluto ng 10 minuto.
Parachti na may patatas
- Flour - 1 tasa.
- Asin - 2 kutsara.
- Mainit na tubig - 0.25 tasa.
- Mga nilutong patatas - 1 tasa.
- Ground pepper - 0.5 tablespoons.
- Turmerik - 0.25 tablespoons.
- Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang isang baso ng harina at kalahating kutsarita ng asin, ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta.
- Hinahati ko ang nagresultang masa sa anim na bahagi at gumawa ng mga bilugan na cake. Sa pamamagitan ng isang lumiligid na pin, gumawa ako ng mga tarong na may diameter na sampung sentimetro.
- Upang ihanda ang pagpuno, tinadtad na patatas na may asin, panahon na may paminta at turmerik. Nagpapatuloy ako sa pagbuo ng isang parasyut.
- Naglagay ako ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat bilog, takpan gamit ang pangalawang bilog at pisilin ang mga gilid. Upang mas mahusay na hawakan sila, pre-basa ang mga ito ng tubig.
- Iprito ko ang nabuo na cake sa langis sa magkabilang panig sa isang nakagaganyak na tinapay.
Sopong Pea ng Indian
- Langis ng mirasol - 2 kutsara.
- Sibuyas - 1 ulo.
- Bawang - 3 cloves.
- Luya - 2 kutsara.
- Chives - 1 bungkos.
- Pulang paminta - 1 pc.
- Mga gisantes - 450 g
- Turmerik - 0.25 tablespoons.
- Cilantro - 2 kutsara.
- Lime juice - 2 kutsara.
- Mga buto ng mustasa - 1 kutsara.
- Mga cumin na buto - 2 kutsara.
- Sa isang kaldero na may makapal na pader, pinapainit ko ang langis sa sobrang init, idagdag ang tinadtad na sibuyas, durog na bawang, tinadtad na damo, luya, asin at pulang paminta. Pagkaraan ng tatlong minuto, magdagdag ng turmerik.
- Ipinadala ko ang mga gisantes sa lalagyan, ibuhos ang walong baso ng tubig, dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init at Nagluto ako ng sopashanggang ang mga gisantes ay tinadtad.Aabutin ng halos isang oras.
- Sa isang maliit na kawali ay pinainit ko ang langis, magprito ng mga buto ng kumin at mga buto ng mustasa, nang maximum na kalahating minuto. Ipinadala ko ang pinirito na pampalasa sa sopas, ihalo at mag-iwan ng 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
- Nagdaragdag ako ng cilantro at dayap na juice sa sopas, ihalo, maglagay ng asin. Naghahatid sa mesa na may mga hiwa ng dayap.
Sa bawat isa sa tatlong mga recipe, ang pampalasa ay ginagamit sa maliit na dami, ngunit makabuluhang nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Subukan ang mga recipe sa pagsasanay, at makikita mo para sa iyong sarili.
Saan idinagdag ang turmeric seasoning?
Nagtataka ako kung anong pinggan ang nagdaragdag ng turmerik? Hindi lahat ng pampalasa ay nagpapabuti sa mga mabangong katangian ng paggamot.
Sa silangang mga bansa, ang mga lutuin ay kusang nagdaragdag ng turmerik sa mga pinggan ng isda, karne, gulay. Sa Tajikistan, nagdaragdag sila sa mga matamis na inumin, sa Europa sila ay ginagamit upang magbigay ng kulay. pasta, mga likido, langis, cake at pastry. Ang turmerik ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng mga lutong pinggan.
Binibigyan ng pampalasa ang mga masterpieces sa pagluluto mula sa mga beans ng isang hindi pangkaraniwang panlasa, at ang kuwarta ay may walang kapantay na aroma at magandang kulay.
Dagdag ng mga Amerikano sa karnePanahon ng Uzbeks sopas ng kordero. Hindi maisip ng Ingles ang mga omelet na wala siya.
Ginintuang gatas na may turmerik
Ang inuming pinag-uusapan ay tunay na "ginintuang", at hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Marami ang matagal nang nakaranas ng nakapagpapagaling na epekto ng ginintuang gatas na may kanilang sarili.
Sinasabi ng mga manggagamot na ang pagkilos ng gintong gatas ay batay sa malakas na pag-aari ng anti-namumula na pag-aari, dahil sa kung saan ang inumin ay pinipigilan ang mga proseso ng pathogen.
Uminom ng base
Upang ihanda ang base, isang baso ng tubig ay halo-halong may dalawang kutsara ng turmerik, na dinala sa isang pigsa, nabawasan ang init at ang halo ay luto ng 10 minuto na pagpapakilos. Ang resulta ay isang makapal na i-paste, na nakapagpapaalaala sa pagkakapare-pareho ng ordinaryong ketchup. Ang komposisyon ay naka-imbak sa isang baso garapon sa ref para sa isang buwan.
Golden milk inumin
Upang makagawa ng isang makahimalang pag-inom ng gintong gatas, magdagdag ng isang kutsarita ng pasta sa isang baso ng pinainitang gatas. Pagkatapos nito, ang proseso ng paggawa ng gatas sa mapaghimalang nektar ay nagsisimula. Pagkatapos ng isang minuto, ginagamit nila ito. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng fruit syrup o langis ng almond sa inumin.
Ang tagal ng paggamot gamit ang gintong gatas ay apatnapung araw. Ang nasabing therapy ay nagsasangkot ng paggamit ng isang inumin bago matulog. Inirerekomenda na magsagawa ng hindi hihigit sa dalawang kurso bawat taon.
Mga tradisyonal na gamot na pang-gamot na may turmerik
Ang mga natatanging katangian ng turmerik ay ginamit sa katutubong gamot. Ginagamit ito para sa paggamot at pag-iwas sa ulcerative colitis, sakit sa gallstone, labis na katabaan, nakakahawang hepatitis. Kapag idinagdag sa juice, isang cocktail, o isang ulam, ang turmerik ay nagpapabuti sa panunaw at binabawasan ang mga cravings para sa mga mataba at asukal na pagkain. Isasaalang-alang ko ang pinakapopular na mga recipe ng tradisyonal na gamot depende sa sakit.
- Para sa pagbaba ng timbang. Upang makamit ang resulta, ang turmerik ay hindi natupok sa purong anyo nito, ngunit halo-halong sa iba pang mga produkto. Recipe: dalhin ang kalahati ng isang litro ng tubig sa isang pigsa, alisin mula sa init, magdagdag ng tatlong kutsara ng tsaa, tatlong hiwa ng luya, isang kutsara ng pulot at isang-kapat ng isang maliit na kutsara ng turmerik. Pagkatapos ng paglamig at pag-filter, ang 500 ml ng kefir ay idinagdag sa halo. Uminom ng inumin sa halip na hapunan.
- Para sa mga kasukasuan. Ang magkasanib na paggamot na may turmerik ay medyo haba. Una, ang turmerik ay ginawa sa isang i-paste, tulad ng para sa gintong gatas. Ang isang kutsara ng pasta ay pinagsama sa isang kutsara ng pulot at tatlong durog na sibuyas ng bawang, idinagdag ang isang kutsara ng luya, halo-halong at inilalapat sa kasukasuan bago matulog sa loob ng tatlong linggo.
- Para sa balat ng mukha. Upang maghanda ng isang napaka-epektibo na mask ng mukha ay hindi nangangailangan ng mamahaling o kakaibang mga produkto. Ang isang maliit na kutsara ng panimpla ay halo-halong may gatas na pulbos sa isang ratio ng 1 hanggang 2, gaanong natunaw na pinainit na tubig at inilapat sa mukha. Ang mask ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang moisturizing effect.
- Para sa buhok. Ang juice ng dalawang dalandan ay halo-halong may sapal ng isang mansanas, kalahati ng saging, at isang maliit na halaga ng turmerik, gamit ang isang blender na gumawa ng isang homogenous na masa at inilalapat sa malinis at basa na buhok sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng tubig. Ang mask ay nagpapalakas ng buhok at nagbibigay ng ningning.
- Para sa atay. Ang panimpla, salamat sa curcumin, ay epektibo sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa atay. Ang isang quarter ng isang kutsara ng turmerik ay pinagsama sa isang baso ng tubig at isang kutsara ng honey. Maghintay para sa kumpletong pagpapawalang-bisa ng mga sangkap at inumin. Gawin ang pamamaraan nang tatlong beses sa isang araw.
- Sa diyabetis. Ang isang gramo ng turmerik ay halo-halong may isang tablet ng mummy. Pinapayuhan ang mga diabetes na kumuha ng isang solong dosis bago ang bawat pagkain upang mapanatili ang pinakamainam na antas ng asukal.
- Para sa kaligtasan sa sakit. Ang turmerik ay perpektong pinupukaw ang immune system at pinatataas ang resistensya ng katawan sa sakit. Para sa pag-iwas, inirerekumenda na kumuha ka ng isang kutsarita ng pulbos na natunaw sa isang baso ng mainit na gatas minsan sa isang araw.
- Mula sa namamagang lalamunan. Tratuhin ang lalamunan na may gargles. Walong gramo ng turmerik ay halo-halong may parehong dami ng asin, magdagdag ng isang baso ng maligamgam na tubig at kuwintas. Ang tool ay perpektong pinapaginhawa ang sakit at disinfect.
Mga recipe ng video para sa kagandahan at kalusugan
Hindi ito ang lahat ng mga recipe para sa paggamit ng turmerik. Ngunit ang listahang ito ay sapat na upang maunawaan na sa tulong nito ay malulutas mo ang maraming mga problema sa kalusugan.
